空心菜的一些小知识

空心菜的一些小知识，空心菜作为一种常见的家常菜，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对人身体有着各种各样的好处，很多人都喜欢吃。下面分享空心菜的一些小知识，一起来看看吧。

空心菜的一些小知识1

空心菜需要切断吗

空心菜是不需要切断的，在餐馆里大家看到的空心菜都是用刀切好的，主要是为了看着整齐好看;还有就是大大减短了备菜的时间。但如果用刀切空心菜其实是有几点不好的地方的：

1、往往菜刀上面都会残留一些以前切食物留下的味道，用刀切空心菜可能将菜刀上残留的味道留在空心菜杆里，吃的时候可能会影响菜的味道;

2、用菜刀切断空心菜是无法感觉到空心菜杆上比较老的部分，如果都切进去吃的时候可能会影响口感;

3、由于空心菜里的一些物质遇铁会被氧化，所以可能炒出来的空心菜会成黑色(一般铁菜刀才会导致这样的问题出现，陶瓷刀不会)。如果用手择空心菜虽然时间上会长一点但是能够保证炒出来的菜的口感和色泽。

空心菜的.清洗

1、可以将空心菜用清水清洗3-5遍，然后用淡盐水浸泡一个小时，最后用清水冲洗一遍即可。

2、将空心菜放入淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗一遍即可，因为淘米水属酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性，所以可以使残留在空心菜上的残留农药成分减少。

空心菜炒出来如何成翠绿

在处理空心菜的过程中不用铁质菜刀切空心菜和将空心菜倒进锅里时需将洗好的空心菜焯水，同时大火炒制的过程中不断翻炒，这样能够使得炒出来的空心菜是翠绿色的。

炒空心菜几分钟熟

由于空心菜的营养价值极高，炒久了容易使其含有的营养物质流失，炒短了容易炒不熟，所以一般空心菜用旺火炒3分钟左右即可，且炒的过程中需要不断的翻炒不然空心菜容易变黑。

空心菜的一些小知识2

吃空心菜为什么营养健康？

养生功效

1、洁齿防龋，滋润皮肤

空心菜中富含的叶绿素，还可以洁齿防龋，滋润皮肤，堪称美容佳品。

2、清热解毒

它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，其中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等功效，最终起到促进肠蠕动、通便解毒作用。

3、降血糖

空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。

4、增强体质

空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。

空心菜这样搭配对身体不利

1、与鱼虾一同食用

空心菜中含有丰富的草酸，会影响鱼虾中钙质的吸收。导致呕吐、头晕、恶心等症状的发生。

2、与寒性食物同食

空心菜性寒滑利，如果如果再与同样属于寒凉的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象，因此体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。