鱿鱼的功效与作用及食用方法
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鱿鱼的功效与作用及食用方法,鱿鱼虽叫鱼,但它不属于鱼族,是乌贼的一种,我国主要产区在福建南部、台湾、广东和广西近海。下面看看鱿鱼的功效与作用及食用方法。
鱿鱼的功效与作用及食用方法1
鱿鱼,又称句公、柔鱼或枪乌贼,是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,含量极高。因为胆固醇含量较高,所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
功效与作用
养胃健胃、养肝护肝、补气益气、滋阴补阴
营养价值(好处)
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
副作用(坏处)
由于鱿鱼中有一定量导致痛风的物质,所以尽量不要食用过量,尤其对于痛风患者更应慎食。
能吃吗
鱿鱼能够使胰岛素的分泌得到促进,还可以预防糖尿病的发生,能使肝脏的解毒作用得以加速,预防由于酒精肝导致的肝脏功能的损害,喝酒时吃鱿鱼是非常合适的做法。
怎么吃
鱿鱼有多种吃法,可炒吃、酱爆,亦可制成鱿鱼丝、鱿鱼干或炸成鱿鱼圈食用。
禁忌人群
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食鱿鱼 。
适宜人群
一般人群均能食用鱿鱼 。
鱿鱼的功效与作用及食用方法2
鱿鱼的功效与作用
1、鱿鱼具有补血益气的功效
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2、鱿鱼具有明目的功效
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、鱿鱼具有养胃的功效
暖胃,治疗胃寒症。
4、鱿鱼具有养阴补虚的功效
补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5、鱿鱼具有养颜护肤的功效
含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
6、鱿鱼具有预防带血综合症的作用
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
7、鱿鱼具有预防糖尿病的`作用
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的功效与作用及食用方法3
〖营养价值〗
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,营养价值好不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。
〖食用功效〗
1、可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
2、含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。
3、对肝脏具有解毒、排毒的功效。
4、有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
5、可补充脑力,预防老年痴呆症。
6、有滋阴养胃、补虚润肤的疗效。
7、其含有大量的牛磺酸,可帮助人体预防成年病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
8、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。
〖食用指导〗
鱿鱼适合爆、炒、烧、烩、氽等烹饪方法。鱿鱼须煮熟透后再食用,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
〖选购技巧〗
优质鱿鱼体型完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略显白霜,肉肥厚。
〖应用举例〗
1、芹菜鱿鱼汤
锅内倒入适量高汤烧沸,放入洗净氽过水的鱿鱼、芹菜、姜片、白萝卜旺火烧沸,转小火煲3小时,调入精盐、葱花即可。
此汤有保肝开胃、清肝明目、解毒祛湿的功效。
2、香炒鱿鱼花
将鱿鱼放入温水中(70°C左右)氽烫使之起卷捞起。锅中下油烧热,放花椒、青红辣椒、姜片炒香,放入绍酒、白糖、精盐、酱油、香油及鱿鱼翻炒至熟即可。
该菜有滋阴养胃、滋补肝肾、益精养血的功效。
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