洗猪大肠怎么洗干净
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洗猪大肠怎么洗干净,很多人都觉得肥肠的味道是很棒的,尤其是爆炒肥肠,猪大肠就是我们常说肥肠,虽然味美,但是清洗猪大肠是一件很麻烦的事情,下面了解洗猪大肠怎么洗干净。
洗猪大肠怎么洗干净1
步骤:
1、 准备食材:
猪大肠一根,地瓜粉(或生粉,或盐等)一大把。
2、 就是先烧一锅热水,煮开,备用。
3、 将肥肠翻过来,先将附在油脂上面的脏东西,小淋巴去除干净,油脂可以留部分,这样的口感比较好。
4、 将备用开水再加些凉水,稍微有点烫手就可以了,备用。
5、 肥肠用温水冲洗下,然后撒上少许地瓜粉,抓洗,直到大量粘液产生,用温水抓洗干净,倒掉脏水。
5、 这样反复抓洗个2-3遍,用温水冲洗干净,再把大肠翻过来,也照同样方法抓洗2-3遍,再用温水冲洗干净,就可以了,基本都没有粘液了,味道也已经去的差不多了,非常的干净,可以进行下一道工序了,可以直接切了开炒,而我个人来说,不管是炒还是卤,都喜欢先焯下水。
6、 起锅,锅里装适量水,水开,放进洗干净的大肠,同时倒进一瓶盖料酒,煮开,再煮一小会,用筷子可以轻易插进去就可以捞出了。
7、
洗猪大肠怎么洗干净2
第一个技巧加入面粉。在清洗猪大肠的时候,很多人都只加入醋进去,其实加醋还是远远不够的,还应该要加入适量的面粉,面粉可以起到一定的.吸附作用,加入面粉以后可以把猪大肠洗得更加干净,一般先把猪大肠用清水清洗几遍,放在一个干净的盆子里面,加入适量的食醋,再加入适量的面粉一起混合搅拌均匀,用力的搓洗猪大肠,把猪大肠里里外外都搓洗几遍,就可以把猪大肠里面的脏东西清洗干净。
第二个技巧加入柠檬汁。在清洗猪大肠的时候,用食醋和面粉把猪大肠清洗干净,只是能够把猪大肠的一些脏东西给清洗掉而已,但不能够完全去除掉猪大肠的异味,清洗干净以后猪大肠还是会有一股异味,所以清洗的过程当中,还应该要加入几滴柠檬汁进去,柠檬汁本身就十分清香,加入柠檬汁以后猪大肠的异味就可以去除掉。
第三个技巧焯水。猪大肠清洗干净以后,很多人可能直接把猪大肠切成小段放进锅里面炒了,其实最好还能够加上焯水这个步骤,焯水可以用猪大肠更加干净,让人吃得更放心,焯水以后可以起到一定的杀菌消毒的作用。不过在给猪大肠焯水的时候应该要注意,应当要在热水的时候把猪大肠放进锅里面
千万别用冷水来焯水,用冷水可能会导致猪大肠收缩,就会让炒出来的猪大肠特别老,口感一点都不好,还要记住如果要给猪大肠焯水的话,不可以先把猪大肠切好,应该要先焯水,然后才能够切,不然也会导致猪大肠收缩。
洗猪大肠怎么洗干净3
1、把肥肠放在水里,加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。
2、翻面摘去脏物,反复清洗。
3、再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍即。
4、煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起。
5、再用清水清洗。
6、高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右,捞起凉一会,切斜段,红烧、爆炒都可以的。
说了这么多,最简单清洗猪大肠的方法就是把肥肠加少许的食用碱、盐,反复搓洗,清除脏物,再用山西陈醋搓洗几次,再用清水清洗几遍,就没有一丁点异味。
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