香辣鲤鱼煮多长时间合适
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香辣鲤鱼煮多长时间合适,香辣可口的鲤鱼是很多人都喜欢的一道菜品,制作起来也是很简单的,辣度可以根据自己喜欢和能够接受的范围添加,以下香辣鲤鱼煮多长时间合适。
香辣鲤鱼煮多长时间合适1
食材
鲤鱼 1千克
花生 100克
干辣椒段 30克
葱花 15克
花椒 10克
姜末 5克
豆瓣酱 1勺
芝麻 少许
盐 少许
料酒 1勺
酱油 一勺
食用油 少许
方法/步骤
备料:
一条鲤鱼二斤左右,干辣椒段、花椒、葱花,和姜末。
然后把鲤鱼刮掉鱼鳞,去除内脏,和鱼腮,清洗干净。
在把清洗完的鲤鱼,打下花刀,二面都要打花刀(如图)
锅中加水,放入鲤鱼在加入葱,姜,和盐,加入一勺料酒去腥。
等锅中水开后,煮十五分钟左右即可,锅中捞出放入盘子中,放一点味极鲜酱油(如图)。
备料:炒熟的花生米(如图),然后用刀把花生米全部拍成碎粒(如图)。
然后把锅中加点水,把干辣椒段放锅中煮一分钟左右,这样到时候炒会更香。
锅里放一些油,油老熟后,倒入花椒,干红辣椒段,小火炒香(如图),炒香(如图)。
加入豆瓣酱和芝麻,加入一点盐。
加入备好的碎花生米(如图),小火炒香(如图)。
然后把炒香后的'料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
香辣鲤鱼煮多长时间合适2
主料
鲤鱼一尾 650g左右
配料
葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒(干辣椒)香菜等
做法
先将活鲤鱼拍昏,刮净鱼鳞,剔除鱼身两侧腥线(筋线),去掉鱼腮, 洗净,在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。
锅热加入100g色拉油,油热至起微烟,手持鱼尾将鱼控净水分下锅,煎制3分钟,将鱼体翻过,将葱段、姜片、蒜瓣(拍松)八角、花椒、干辣椒入锅油内(用剁辣椒后放),闻到香味后,加入白醋、料酒、酱油少许,食盐、白糖20g、剁辣椒,添水至过鱼身,大火烧开,5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖,烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜,就大功告成了。
鲤鱼营养成份
鲤鱼肉嫩味美,刺少肉多,营养丰富,含有多种人体必需的营养成分。据化验分析,每百克鱼肉中含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,钙25毫克,磷175毫克,铁1.6毫克,核黄素0.1毫克,尼克酸3.工毫克,维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质,其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软,易于消化吸收和利用。
所以,鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成,其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸,具有良好的降低胆固醇的作用。因此,如能长期食用鲤鱼,不仅能增加多种营养,维护健康,还能防治冠心病,延年益寿,且兼有滋补食疗作用。
香辣鲤鱼煮多长时间合适3
红烧鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常菜做法
食材
鲤鱼 1条
葱 适量
姜 适量
大料 适量
肥肉 适量
干辣椒 适量
白糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
方法/步骤
葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。
剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
在鱼身上划刀,两面相同。
开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色
放入肥肉炒一会。
放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
放入白糖、炒到白糖溶化。
烹入料酒、酱油炒开。
加入清水,大火烧开,转小火。
大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。
烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。
注意事项
煎鱼时候,最好先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动,避免破碎
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