柿子饼上的白霜是什么
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柿子饼上的白霜是什么?柿饼因口感软糯且能促进人体的代谢,因而备受大家的喜爱,也是人们常备的食物之一,但有些柿饼上总有一层或薄或厚的白霜,这是怎么回事?那么柿子饼上的白霜是什么?
柿子饼上的白霜是什么1
一般农家在制作柿饼时,将柿饼晒干之后,密封到霜降之后,柿饼是哪个就会自动形成一层白霜,这种白霜是一种自然形成的物质,其主要是葡萄糖和果糖的凝结物,在中药里面,人们将它称为柿霜,它与红薯干外面的白霜非常似,里面含有多糖、有机酸、还原糖等多种营养物质,食用之后对身体可以起到补充糖分、润喉止咳、清凉润肺等作用。
在柿子晒制的过程中,里面的水分被渐渐章法,而柿子里面丰富的糖分也会随着水分慢慢渗透到表皮上,久而久之就在表面新城一层白色粉末,这就是柿霜的由来。一般有柿霜的柿饼被奉为上品,所以也会有一些不法·商家利用滑石粉或者是面粉来制作柿霜,大家在购买的时候要注意分别。
柿饼发霉和白霜区别
上文中我们说到了柿霜的由来,但是有些柿饼腐烂之后也会在表面形成一层白霜,这是后并不是那么好区分,在购买的时候注意一下几点:
1、发霉的柿饼除表面会有一层白色的凝结柿霜之外,其中还会带有一些青绿色会黑色的小斑点,而且分布不均匀。
2、正常的柿饼闻起来会带有淡淡的柿子香和一些甜腻的糖香味,而发霉的柿饼分起来会有些刺鼻的味道。
3、正常出霜的柿饼摸起来非常细腻,干燥,表面上的霜很容易触碰到手上,而开始发霉的柿饼摸起来会比较黏腻,比较潮湿。
柿子饼上的白霜是什么2
葡萄糖和其他糖类的凝结物。 柿饼上的覆盖的一层均匀薄厚的白霜,其实是柿饼果肉在干燥的情况下,放置一段时间后,果肉的水分慢慢蒸发,最后在表皮上形成的一层葡萄糖及果糖的粉末,与蜜饯上的糖浆相似,具有不错的营养价值。
柿饼上面的白霜能吃吗
真正的白霜是能吃的。 柿饼在正常情况下的结霜是可以食用的`,它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末,其中还含有甘露醇,酚类,还原糖,多糖,有机酸等营养物质,因此是可以放心食用的,对身体有益处。
小贴士:因为柿霜是品质上佳的体现,因此有许多的不良商家为了盈利,会在结霜不多的柿饼铺满与白霜颜色相近的滑石粉,以假冒真,因此有时候并不是柿霜越多越好,很可能是造假的,需要小心不良商家的陷阱。
吃柿饼白霜有什么好处
1、补充糖分 因为柿饼上的一层白霜是葡萄糖凝结的产物,长期适当食用可以为身体补充一定的糖分,有利于身体的营养健康,特别适合低血糖人群食用。
2、润喉止咳 柿饼性质寒凉,在中医上,还可以被入药服用,而柿饼上的白霜口感清甜,可以滋润喉咙,具有一定润喉止咳的作用。
柿饼上的白霜怎么形成的
因为新鲜的柿子中含有丰富的水分,以及葡萄糖和果糖,当柿子经过长时间的晒制,果肉中的水分逐渐蒸发,其中的葡萄糖和果糖成分就会慢慢渗透到表皮上来,凝结成一层白色粉末,因此柿饼上的白霜就是这样形成的。
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