冬笋的相克与禁忌
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冬笋的相克与禁忌, 冬笋中富含的鞣酸成分非常多,而且因为它独特的口感,很多人都喜欢吃,那怎么样吃才是正确的,它有不能和什么一起吃呢,那么冬笋的相克与禁忌有哪些呢。
冬笋的相克与禁忌1
冬笋+豆腐:冬笋和豆腐同食容易形成草酸钙等沉淀物影响人体钙元素的吸收,严重可致结石症。
冬笋+羊肝:冬笋和羊肝一起吃会形成有害物质并破坏冬笋中的营养元素,对眼睛的健康有一定伤害。
冬笋+猪小排:猪小排里虽然含有丰富的钙质但是如果与冬笋一同食用,容易影响人体对钙的吸收。
冬笋+龟肉:由于龟肉蛋白质含量很高,对滋阴有很大帮助,但是与冬笋同食容易引发中毒,需要格外小心。
冬笋+羊肉:由于冬笋具有多种营养物质,与羊肉一起吃会发生多种化学反应,可能导致肚子疼。
冬笋+红糖:笋和红糖同食产生的赖氨酸糖基,它对人体十分不利,应尽量避免。
冬笋+糖浆:因为糖浆含糖量很高,所以与冬笋同食容易产生有害物质从而引发中毒反应,与红糖相似。
冬笋+鹧鸪肉:鹧鸪肉的营养价值极高,有很好的滋养的效果,但是不宜与冬笋同食,容易引起腹胀。
冬笋宜和什么一起吃
冬笋+枸杞:冬笋与枸杞一清一补,搭配食用对脾胃不健康,肝肾功能不佳的患者很有益处。
冬笋+牛肉:冬笋具有大量膳食纤维和维生素,与牛肉中大量的蛋白质搭配食用营养丰富,而且味道极佳。
冬笋+雪里蕻:冬笋和雪里蕻搭配食用可以达到减肥,抗氧化的功效,适合于爱美的女性。
冬笋+猪肉:原理与牛肉相似,冬笋和猪肉同食营养全面,尤其对于肝脏功能不佳的人来说很有益。
冬笋的相克与禁忌2
冬笋虽好,也有禁忌,尤其是不能和它一起吃:
冬笋+豆腐:易形成草酸钙等沉淀物,影响人体钙元素的吸收,严重可致结石症。
冬笋+羊肝:由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,对眼睛的健康有一定伤害。
冬笋+羊肉:会发生多种化学反应,可能导致肚子疼。
冬笋+红糖:产生的.赖氨酸糖基,对人体十分不利,应尽量避免。
推荐食谱:冬笋肉丝尖椒
做法:
1、将冬笋和尖椒洗净,切成丝;
2、将猪肉洗净,切成丝;
3、炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。
冬笋的相克与禁忌3
1、茭白、栗子、豆腐
这些有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而有的含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且容易导致结石症。
2、羊肝
竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
3、猪小排
猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
5、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
6、羊肉
竹笋中含有多种营养成分,但与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
7、鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说,足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高,但竹笋与鹧鸪肉不可同食,同食令人腹胀。
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