莴笋的成分和含量
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莴笋的成分和含量,莴笋是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜,它清甜爽口,很受大众青睐,饭桌上经常能见到它的踪影,那么吃莴笋有什么好处呢,下面一起看看这篇文章了解一下莴笋的成分和含量
莴笋的成分和含量1
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。外皮白中透绿,如同翠玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉拌、清炒、水煮,味道清香,脆嫩如黄瓜。莴笋嫩叶洗净蘸酱吃别有风味,笋叶拌面糊油炸,外焦里嫩,十分可口。
莴笋有什么成分
1、每100克莴笋中含蛋白质1克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克,还含有胡萝卜素、维生素C、维生素B和尼克酸等多种维生素和矿物质钙、磷、铁等。
2、莴笋叶的维生素含量比莴笋茎高5~6倍,因此应该多吃叶。莴笋还含有钾、碘等微量元素,并含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨骼的生长发育。
莴笋有什么功效
1、莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。
3、莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠,改善消化系统的功能,促进食欲。有助于抵御风湿性疾病和痛风。
4、莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,对缺铁性贫血病人十分有利。莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养吸收。
莴笋的成分和含量2
营养成分:莴笋中无机盐、维生素含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁,钾离子含量也较高,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的'平衡。
药用功效:食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能,对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高,可清热利尿,对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用,可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高,可参与牙齿骨骼的生长。
莴笋的功效与作用
中医认为,莴笋性凉味甘苦,能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目,对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。
清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分,它能够促进肠道蠕动,加快食物消化,帮助大便排泄,预防便秘发生。
增进食欲
莴笋的茎叶中含有莴苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质,它具有镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
莴笋水分含量高,含有大量膳食纤维,脂肪和热量低,且含钾量高,能通便利尿、清肠排毒,可以起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高,它可以增强胰岛素作用,具有调节血糖水平的能力,降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富,尤其钾含量高,钾离子进入人体有利于水电解质平衡,起到利尿、排乳、消肿的功效,特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”,其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质,古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊,停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现,莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症,还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的成分和含量3
莴笋怎么做好吃
凉拌莴笋 材料: 鲜莴笋350克。
做法: 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。
将葱花撒在莴笋上,锅内放香油,烧热后浇在上面,搅拌均匀即可。
功效: 有利五脏、通经脉之功效。 海米三色球 材料: 莴笋250克,冬瓜250克,胡萝卜250克。
做法: 1、莴笋、冬瓜、胡萝卜均去皮切成约1.5厘米的丁,然后削成球形;海米洗净后用热水泡上。
2、锅中加水烧沸,下球球和盐煮熟,捞出沥水摆盘。
3、锅中放油烧至六成热,下葱段爆出香味。
4、捞出葱段不要,加半杯汤或水、海米和泡海米的水,熬煮几分钟后放盐、味精,搅匀用湿淀粉勾薄芡,将芡汁浇到盘中的球球上即成。
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