黑木耳中毒事件屡见不鲜
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黑木耳中毒事件屡见不鲜,因为买回来的黑木耳都是干的,所以要吃的话那就要泡上一段时间了。如果泡发不当的话,黑木耳会成为夺人性命的凶器。来看黑木耳中毒事件屡见不鲜。
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黑木耳中毒到底是偶然现象无法避免,还是有迹可循?我们先来看看那些关于黑木耳中毒的新闻报道:
2015年8月,常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳后隔了一天,前后出现了呕吐、腹泻,头晕、腹痛等症状,在发病的3天时间内,迅速发展为器官衰竭等严重并发症,最终医治无效身亡。
2016年7月,温州一对夫妻吃了木耳炒鸡蛋中毒。丈夫吃得少症状轻自行恢复,但妻子中毒较深,先开始是厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。
而最近一则关于黑木耳中毒的事件,便是发生在不久前的浙江金华,2018年7月27日,7岁女童因为食用了泡发两天两夜的黑木耳,导致上吐下泻,多器官衰竭,入住医院重症病房抢救,全身患血量多达4次。
在众多的关于黑木耳中毒的报道中,我们可以发现其都存在着相同的一点,即是黑木耳泡发时间过长,甚至超过2天。特别是夏天,天气高温炎热,黑木耳泡发时间过久或连续泡几天,又没有及时换水,很容易坏掉而产生有害物质。
而木耳变质后产生的有害细菌,便是一种叫做“椰毒假单胞”的细菌,它可以产生致命的有害毒素,患者刚开始只有恶心、呕吐、腹泻、头晕的症状,而随后便会出现黄疸、意识不清、抽搐、休克等症状,严重的几天内便可以导致死亡。
如何避免黑木耳泡发产生毒素?
1、黑木耳泡发的时间不宜过长,一般在3-4小时,待木耳完全泡开即可。
2、泡发黑木耳应该吃多少泡多少,不要一次性泡发太多的黑木耳,更不要食用泡发过夜的黑木耳。
3、如果发现泡发的黑木耳有粘液产生,应该立即丢弃不再食用。
4、保持厨房干净整洁的环境,剩菜剩饭厨余垃圾及时清洗,碗筷餐具要定时消毒,不让细菌有机可乘。
黑木耳中毒事件屡见不鲜2
黑木耳泡多久合适呢?
1.黑木耳泡多久合适
1、凉水泡:3-4小时
木耳一般用凉水浸泡3-4小时左右即可食用,如果想要达到最佳涨发率可以用15-25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物,
新鲜木耳中含有大量水分,干燥后变成革质,用凉水浸泡,可以让木耳慢慢吸饱水,变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的`方法。
2、盐水泡:1个小时
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度,在淡盐水中,木耳只需要1个小时即可,用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
3、热水泡:15-20分钟
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳,热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15-20分钟左右。不过,不可否认,热水泡出的木耳涨发率低,而且口感绵软不脆爽。
4、微波炉泡:4分钟
微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中,加适量水后给容器盖上盖子,然后在微波炉中用高火加热4分钟,取出木耳即可。
2.黑木耳怎么洗
1、用温水泡发木耳约10分钟左右,加入少许淀粉抓洗,则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳,吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。这时,捞出木耳,倒掉淀粉水,改用清水冲洗木耳,则可将木耳清洗干净。
2、用盐水(盐约为干木耳重量的10%)清洗,轻轻揉匀,待水变浑,便换清水淘洗。
3、可在清洗木耳的水中加入少许食醋,然后轻轻地搓洗,沙土就能很快地去掉了,这样不仅省时省力,而且洗得很干净。
3.怎样挑选黑木耳
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
4.黑木耳怎么做好吃
1、凉拌木耳
将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝,将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
2、鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制片刻。 把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中加入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分。
3、木耳炒鸡蛋
将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。 将鸡蛋打散,锅内放入适量油烧热,倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。
锅里再放少量的油,放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒, 放入鸡蛋青红椒煸炒片刻,加入盐,鸡精调味即可。
5.吃黑木耳要注意什么
1、出血性中风的人慎吃黑木耳:经常吃点黑木耳能抑制血小板凝聚,能减低血液中的胆固醇含量,还能防治冠心病,但是出血性中风的筒子由于凝血功能较差,所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟吃:黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。这种多糖只有经过高温烹饪才会溶解,食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值哦。
3、血脂异常的人要适量吃:血脂宜吃点黑木耳能起到不错的治疗效果,但不能多吃,每周吃2-3次就OK了。
4、不适合和田螺、野鸡、野鸭一同食用:田螺是寒性的,和黑木耳一起吃不利于消化。有痔疮的人不能同时吃黑木耳和野鸡,同吃的话会诱发痔疮出血。另外黑木耳也不能野鸭一起吃,酱紫会消化不良。
以上就是为大家介绍的有关于黑木耳浸泡的时间,以及它的清洗方法,大家可以按照上面的介绍去做,这样才能更加的好吃,并且吃的健康。那么这就行动起来吧。
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