河蚌的做法步骤
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河蚌的做法步骤,河蚌,又名河蛤蜊、河歪、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物,很多人喜欢吃河蚌,河蚌的`做法很多,以下分享河蚌的做法步骤。
河蚌的做法步骤1
河蚌豆腐汤-春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮的做法
河蚌让摊贩帮忙处理好,回家先用清水冲洗一下,抓一把盐,揉搓河蚌去除粘液,再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸,用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水,撒一点盐,水开后,把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油,爆香葱姜,把河蚌放入锅里煸炒。
等河蚌体积明显缩小,倒入料酒。
放入咸肉一起煸炒,煸炒至咸肉变色。
再倒入高汤或者清水,大火煮开,加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里,继续加盖焖煮10分钟左右。
最后撒一把青菜。
开盖煮3分钟左右就能开吃了。
河蚌的做法步骤2
河蚌咸肉春笋豆腐汤的做法
河蚌用盐搓洗干净
咸肉切片,豆腐切成小块,春笋切片锅烧热放少许油,把葱油爆香。然后下咸肉翻炒1分钟后再倒入河蚌翻炒均匀后加开水煮20分钟
然后倒入豆腐和春笋再炖半小时,出锅前撒上白胡椒粉和葱花
河蚌的做法步骤3
爆炒河蚌肉的做法步骤
步骤 1
1:河蚌2个(已经要摊位老板去掉了外壳);蒜子适量;朝天椒适量;姜适量;紫苏适量;葱适量。
步骤 2
2:清洗河蚌,跟之前洗扇贝差不多的程序,裙边的黑色物质一律刮干净
步骤 3
还有这种黑色一坨一坨的,貌似是它的食物残渣,我看到好多都是水藻一类的东东,我也给一一摘掉了。
步骤 4
去除鳃,
步骤 5
3:洗完以后好干净了
步骤 6
4:河蚌肉切薄片,然后加盐、白糖、料酒腌制;蒜子切粒;姜切片;紫苏切段;同时准备一碗酱汁(酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油)
步骤 7
5:锅中放油,小火,放入姜片和蒜子煎出香味
步骤 8
再放朝天椒、紫苏炒香。
步骤 9
6:转大火,倒入河蚌肉开始爆炒,约20秒。
步骤 10
7:倒入之前调好的酱汁大火收汁
步骤 11
起锅前放入葱段。
步骤 12
成品
步骤 13
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