山药和淮山怎么区分
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山药和淮山怎么区分,山药和淮山是很熟悉的食物,但是很多人经常会将淮山和山药混为一谈,两者是同一种东西,其实并不是,这两者之间还是存在差别的,那么山药和淮山怎么区分呢?
山药和淮山怎么区分1
一、淮山和山药的主要区别在哪?
1.外观不同
(1)山药比较粗壮,特别是头部,除了头部比较粗植物,其它下面的部分比较细,而且山药的表皮比价光滑。
(2)淮山药的表皮上有很多的坑坑点点,表皮上长满了铁锈样的斑点,而且是洗不掉的。
2.品质不同
(1)山药现在有很多人进行人工种植,含水分比较多。
(2)淮山药质地比较细腻坚硬,不容易折断。它的密度比较大,所以拿起来就有点像拿石头的感觉,也比较重。
3.产地不同
(1)山药是药食两用的中药材,由于每个地方的气候不一样,会影响到山药的质地,主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地;其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植,山药种植地区分布比较广。
(2)淮山是一种药用价值极高的食物,被中药界称为地道的药材,主要产地分布在安徽、江苏等地,这两个产地出产的`淮山才是品质纯正的淮山。
4.切口不同
(1)普通的山药你只要切开表面一小会就会变成黄色,在清洗的时候只需要简单的刷洗一下表皮就会变得很光滑。
(2)淮山药切开表面为乳白色,并且能保持很长时间都是乳白色,在清洗的过程中需要用力的清洗才行。
5.烹饪时间不同
(1)山药需要烹饪很长的时间才能够食用,但是吃进嘴里的时候就有入口即化的感觉。
(2)淮山药则只需要烹饪6-7分钟的时间,就能达到人口即化的感觉。如果你买回家的淮山需要花一半以上的时间来烹饪的话,那么你肯定买的是山药而不是淮山。
6.作用不同
(1)山药日常生活中更多的是将它当作食物来吃,相信很多人都吃过山药制成的副食品。
(2)淮山是一种药材,日常生活中我们更多的是将其当成一种药膳来食用。
通过以上山药和淮山的6点不同分析,相信大家能够准确的分析出哪个是淮山哪个山药了。
二、4大点教你如何分辨山药和淮山!
1.一看
淮山粗细比较均匀,表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕,若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的淮山,清蒸今后只面不粉,水汽比较的大。
2.二掂
淮山的单支重量不超过0.4斤,也就是半斤都不到,太重能就不是正宗的淮山而是山药。
3.三折
将淮山折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。
4.四尝
因为淮山中水分含量少,糖分含量丰厚,因而其液汁较浓,所以正宗的淮山,很短的时间即可蒸熟5-7分钟即可,熟后口感较干腻、香甜;山药,蒸熟工夫较长,口感发脆。
在挑选的时候可以根据以上4点来分辨山药和淮山。
山药和淮山怎么区分2
山药和淮山怎么区分
山药和淮山是同一种食物,山药也叫淮山药、怀山药、山芋等名字。根据《神农本草经》中记载:山药以河南怀庆者良,怀山药作为“四大怀药”之首
而铁棍山药为怀山药中的珍品。以此来看怀是指地名,怀山药之名也由此而来,所以两者都是山药,只不过山药含盖了淮山。
挖野生淮山的方法
挖野生淮山首先要找到山药藤,顺藤摸瓜,找到山药的确切位置,然后从根茎10-15公分处由外向内挖,以直挖为主,但也要注意野生淮山有没有长偏。
野生淮山都是直立生长的,所以通常直挖是没错的,根据山药的大小长度,来决定挖坑所需要的深度,就可以成功挖出了。
野生淮山味道粉甜鲜美,但数量稀少,并不多见,所以基本挖到就是赚到了。想让来年吃到野生淮山,可以将野生淮山头埋下去,来年它还会长出美味的野生淮山来。挖野生淮山的方法很简单,不过想到野生淮山却很难,并不是时时都能挖到的。
山药和淮山怎么区分3
淮山是山药的一种。淮山和普通的山药长相十分相似,但是实质上淮山是一种具有药用价值的中草药。它所带来的价值是普通山药没有办法可比的。
其区别主要有:
1、从质地上来讲。淮山质地细腻,密度较大,不易折断,而山药则含有很多的水分,与淮山相比较更容易折断。
2、从种植地上来讲。淮山大部分出现在江苏和安徽等地区,其他地方并不多见儿。而普通山药则大多出现在河南,山东一带。
3、切口表面黏液不同。普通的山药切开后,切面会变黄,但是淮山在切口处可以维持较长时间的乳白色。而且普通的山药切口处的黏液,只要经过简单的刷洗,表面上就会非常的光滑,但是淮山则需要大力清洗才能够将黏液去除
功效作用:
1、虽然普通山药和淮山两者都具有滋养肺阴,调节呼吸系统的效果。
2、但是普通山药的功效主要是益气补血,调理脾胃,促进消化,保护胃粘膜,有助于身体的吸收和恢复,能令血液正常循环,防止动脉硬化等疾病的发生。
3、淮山的主要功效则是调节身体,滋养润肺,补血,促进呼吸系统健康,除外还有能够预防心血管的脂肪堆积,美容养颜的作用。
建议:
在处理、食用普通山药和淮山时需要注意的是:
1、在食用时需要注意的是淮山的皮中含有的黏液,是属于植物碱性物质类,少数人在接触后会产生过敏现象,因此,建议妥当处理,避免过敏。
2、建议不要生吃淮山,因为淮山里面含有一定的毒素,偶尔会引起身体的多种不适感。
3、山药皮偶尔会引起瘙痒和疼痛。建议在削皮的时候戴上手套。
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