土豆如何保鲜
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土豆如何保鲜,很多人喜欢吃土豆,但是为了省事,有些人会一次性买回很多的土豆,通常放在自家的菜篮子里好几天都不吃,放着放着就会发现,不新鲜了,那么土豆如何保鲜?
土豆如何保鲜1
保鲜土豆的五种方法
1、把泥土已经吹干的土豆,放到黑色的塑料袋里,袋子里放入2个苹果,将土豆放到阴凉,太阳晒不到的地方,比如地窖,储藏室等地方储藏。放入苹果的目的是抑制土豆发芽。
2、将土豆洗干净,去皮后,放在锅里蒸熟,然后冷却,用保鲜袋装好,放在冰箱的冷冻层。
3、将土豆洗干净,去皮后,切成小条状,类似于炸薯条的方式。把切成好后的土豆放在热水中,煮3-5分钟后,捞起来冷却后装在保鲜袋中,放在冰箱的冷冻层保存。
4、将土豆洗干净后,切成小块,拿到太阳下暴晒,晒成土豆干,然后放在阴凉处保存土豆干。
5、把新鲜的土豆做成各种小吃,然后再进行冷冻保存。不过这种加工就比较麻烦,如加入面粉做成土豆粿,放入冰箱冷冻。
方法/步骤
第一个方法,我们在纸箱的底部铺上一层面巾纸,然后我们把土豆放在纸巾的.上面,接着在土豆的四周也塞入一些纸巾。
然后在土豆的最上面也铺上一层纸巾。
最后盖好盖子密封好纸箱,放置通风阴凉处保存,纸巾有很强吸附能力,能够有效地吸附掉空气里面的水分,土豆之所以会发芽,有一个重要的原因,就是空气里面的湿度过高,才导致发芽。这样保存的土豆就不会发芽不会坏掉。
第二个方法,我们把土豆放在纸箱里面,然后在箱子里,放一个茶叶包,茶叶能够吸附掉箱子里面的湿气,使纸箱里面保存干燥,给土豆一个干燥的储存环境。最后把箱子密封好放到通风阴凉处,这样就能够有效地延长土豆的保鲜期了。
土豆如何保鲜2
马铃薯的贮藏保鲜技术
一、 贮藏和特性
马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期,休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短,早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响,尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长,特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。
马铃薯富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时,淀粉水解 活性增高,薯块内单糖积累,薯块变甜,食用品质不佳,加工品褐变。如果贮藏温度升高,单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时,薯心容易变黑。
二、 品种与收获
选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期,早熟品种、寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长,利于贮藏。马铃薯的生长后期不能过多灌水,增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国北方春种的马铃薯,多在7月份雨季来临前收获;夏秋播种的多在9月中旬收获。
当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时,马铃薯可以采收。收获应在晴天进行,将薯块就地晾晒半天左右,散发部分水分,使薯皮干燥,以便降低贮藏中的发病率。
三、 贮藏条件
鲜食马铃薯的适宜贮藏温度3-5℃,但用作煎薯片或油炸薯条的马铃薯,应贮藏于10-13℃的条件下。贮藏的适宜相对湿度为85%-90%,湿度过高易增加腐烂,湿度过低失水增加,薯块皱缩。光照能促使马铃薯发芽,增加薯块内茄碱苷含量。正常薯块的茄碱苷含量不超过0.02%,对人畜无害,但薯块照光或发芽后,茄碱苷含量急剧增高,对人畜都有毒害作用。因此马铃薯应避光贮藏。
四、贮藏方法及管理
1、沟藏。7月中旬收获马铃薯,收获后预贮在荫棚或空屋内,直到10月份下沟贮藏。沟深1-1.2m,宽1-1.5m,沟长不限。薯块厚度40-50厘米,寒冷地区可达70-80厘米,上面覆土保温,要随气温下降分次覆盖。沟内堆薯不能过高。否则沟底及中部温度易偏高,薯块受热会引起腐烂。
2、窖藏。用井窖或窑窖贮藏马铃薯,每窖可贮3000-3500公斤,由于只利用窖口通风调节温度,所以保温效果较好。但入窖初期不易降温,因此马铃薯不能装得太满,并注意窖口的启闭。只要管理得当,薯类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时,窖顶覆盖层要增厚,窖身加深,以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m,否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。
3、通风库贮藏。一般堆高不超过2m,堆内设置通风筒。装筐码垛贮放,更加便于管理及提高库容量。不管使用哪一种贮藏方式,薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。
4、冷藏。出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水,在冷库中可以进行堆藏,也可以装箱堆码。将温度控制在3-5℃,相对湿度85%-90%。
5、药物处理。氯苯胺灵(CIPC)是一种采后使用的抑芽剂,粉剂的使用剂量为1.4-2.8克/千克,将粉剂撒入马铃薯堆中,上面扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物,24-48小时后打开,经处理后的马铃薯在常温下也不会发芽。该抑芽剂必须在马铃薯愈伤后使用,否则,它会干扰马铃薯的愈伤,造成马铃薯贮藏中腐烂。
出休眠期前的马铃薯使用该药抑芽效果好,出休眠期后再使用,抑芽效果明显减弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯处理马铃薯抑芽效果也好,每10吨薯块用药量为0.4-0.5公斤,与15-30公斤细土制成粉剂在薯堆中。应在休眠中期进行,不能过晚,否则会降低药效。MH(青鲜素)对马铃薯也有抑芽作用,但需在薯块采收前3-4周进行田间喷洒,用药浓度为3%-5%,遇雨时应重喷。
6、辐射处理。用8-15kRr-射线辐照马铃薯,有明显的抑芽作用,经照射的马铃薯在常温下能够良好地贮藏几个月。
特别提示:
忌曝晒。有些人为了晾干皮在太阳下曝晒,结果使喜凉的果实变质霉烂。正确的方法是应放在背阴通风处晾晒。
忌潮湿。湿度过大,通气不良会霉烂。应在屋角垫上沙子。
忌高温。堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意把有伤疤、碰损的挑出来。
土豆如何保鲜3
土豆怎么保存
1、放置土豆。在阴暗干燥的地方铺上一层报纸,然后将土豆放在报纸上。两周后土豆皮会变厚变干。这样一来可以延长土豆的存放时间。把土豆表面大块的泥土刷掉。在存放土豆前不要清洗土豆,任何的潮湿都可能会引起土豆腐烂。
2、将土豆分类。拿出所有破掉或有伤痕的土豆。这些土豆需要马上用掉,不能存放。
3、将土豆层叠放在篮子或通风的盒子里。在每层土豆之间铺一层报纸,并将最上面一层土豆也用报纸盖好。报纸可以让土豆避免阳光的照射。阳光会使土豆变绿,变得不能食用。阳光也会使土豆发芽,缩短存放时间。
4、将土豆存放在适宜的温度下。把土豆放在2-4摄氏度的温度下以便长期储存。干燥阴暗的地下室或是储藏根用蔬菜的地窖会是存放土豆的好地方。冰箱里的温度对于储存土豆来说太低了。
5、定期检查土豆。每隔几个星期检查一下土豆,看看是不是有一些已经开始变坏。一个坏掉的土豆会使它周边的土豆也一起变坏。将发芽的坏土豆及时扔掉,使其它的土豆不受感染而变坏,这样可以保证土豆存放的时间。
6、春季里可以用剩下的土豆作为种子。春天来临的时候如果你还有些多余的土豆,可以用他们来种植出你这一年所需的土豆。
注意:
如果想让土豆不发绿不长牙,关键是控制好温度,土豆适宜贮藏温度为3-5度,相对湿度90%左右,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。
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