新鲜土豆的保存方法
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新鲜土豆的保存方法,在新鲜土豆大量上市的时候,如果保存不当,土豆会出现大量的发芽、变色、发霉等情况,土豆一旦发芽就不能再吃了,不然会中毒的,那么新鲜土豆的保存方法有什么呢?
新鲜土豆的保存方法1
1、冷库储存法:
土豆冷库适宜的贮藏温度在3-6℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于0℃就会发生冷害,同时0℃条件下土豆的淀粉水解酶的活性增高,呼吸强度也会增强,温度过高也会导致土豆发芽变质。
冷库内相对湿度要控制在85%-90%左右,因为空气湿度不够或干燥时,土豆皮会产生皱缩,造成土豆大量腐烂。所以湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。在这样的条件下,土豆保存一年左右没任何问题。
2、沟藏:
将收获的土豆存放在荫棚或空屋内,等到每年10月下旬下沟贮藏(不同地区时间节点不同)。沟藏的深度在建议在:1-1.2米,宽1-1.5米左右,沟长不限。
沟藏内土豆的堆积厚度建议在40-50厘米,寒冷地区可以达到70-80厘米,上面使用土覆盖保温,要随气温下降分次覆盖,沟内土豆不易过厚,防止土豆呼吸作用产生热量导致过热引起腐烂。
3、窖藏:
多采用井窖和窑窖贮藏,这两种窖的贮藏量可达6000~7000斤。井窖和窑窖都是利用窖口通风来调节温度和湿度,起到恒温效果,所以保温效果较好。
但入窖初期不易降温,因此马铃薯不能装得太满,并注意窖口的启闭。只要管理得当,土豆类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时,窖顶覆盖层要增厚,窖身加深,以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m,否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。
4.药物贮藏:
使用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂撒如土豆堆中,上面扣上塑料薄膜或者帆布覆盖物,处理24-28小时后打开,这样处理后的土豆常温下能抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。该方法需要等到土豆愈伤后使用,否则会出现腐烂等现象。
5、仓贮:
不习惯挖窖或挖窖上水,可根据贮存量多少,在墙角处搭一个坯或砖仓,仓内外四周用泥抹严,防止由于室内冷,使土豆透冷风,受冻。把土豆装到仓内,上面盖5厘米潮黑土,这样能在一定时间内起到新鲜,不蔫的作用。
6、通风库贮藏:
将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60-80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。
新鲜土豆的保存方法2
一、避光保存法
将买回来的土豆放在黑色塑料袋中,封住袋口放在阴凉的地方即可。这个储存方法的原理十分简单,就是避免土豆受到阳光的照射,使它无法进行光合作用,因为没有了光线,土豆就不容易再发芽了!
二、苹果保存法
很多朋友都知道苹果会释放一种名为“乙烯”的气体,它不仅有催熟的功效还有保鲜的作用,所以将苹果和土豆放在一起可以很好地避免土豆出现发芽的情况。
但需要注意的一点是,苹果需要定期更换,因为长时间储存苹果也有腐烂的可能,所以苹果一般存放一周左右就可以拿出来吃掉,再重新替换一个新苹果进去即可。
三、小苏打保存法
准备一个纸箱,在纸箱底部铺上一层报纸,再撒上少许小苏打,然后将土豆放进去,密封起来即可。因为报纸和小苏打都有吸潮的作用,所以这样存放土豆不容易霉变和发芽。
四、盐水保存法
将土豆清洗干净,放入盐水中浸泡5-10分钟,然后自然晾干,将其放到阴凉的地方保存即可。食盐有杀菌作用,用盐水浸泡过的土豆不仅可以防止土豆霉变,还可以延缓土豆发芽,一举两得。
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最后提醒大家的是,存储土豆时切记暴晒,因为温度越高土豆就越容易发芽;同时土豆不宜与红薯放到一起储存,因为两者对环境的要求不一样,温度低的话会倒是红薯硬心,温度高的话会导致土豆发芽,放到一起的`结果是两败俱伤。
新鲜土豆的保存方法3
土豆的适宜贮藏温度为3-5℃,相对湿度90%左右,4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。
温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用,一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干,千万不可将土豆放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
土豆要注意戒红薯,因此土豆不能与红薯存放在一起.否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽.
土豆的保鲜:在阴凉、通风处晾晒3-5天,然后贮存。可以放到一个干净的纸箱里,每层土豆之间放一些干的细土。或者,在土豆中间放1、2个青苹果,有助土豆的保鲜和防止土豆长牙。
选择质量好的土豆,洗净后晾干。然后,往锅里加水,加热到70%左右,放入食盐水(水、盐的比例为10:1),充分搅拌后停火。
接着,趁热把土豆放入水中,浸泡1—1.5分钟,捞出晾干,放在干燥处,可以存放很长时间,且不出芽,用这种方法,不宜将土豆装进塑料袋中存放。
普通家庭存放土豆应做到以下“六忌”。
1、忌水多:收获前7天要停止浇水以减少含水量,促使薯皮老化,以利于及早进入休眠和减少病害。
2、忌暴晒:有些人为了晾干皮在太阳下暴晒,结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿。不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。
3、忌潮湿:土豆属鲜菜,湿度过大,通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
4、忌高温:温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。
6、忌红薯(甘薯):土豆不能与红薯存放在一起。否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽。
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