夏季有什么开胃菜
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夏季有什么开胃菜,天气越来越热,随着气温不断的攀升,这个时候容易出现身体发懒无力、无精打采、无食欲等症状,家人每年到了这个时节胃口就会变差。这时候可以适当做一点酸辣开胃的下饭菜,下面是夏季有什么开胃菜。
夏季有什么开胃菜1
蒜蓉蒸茄子:曾有试验从茄子中提取的一种物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。
制作方法:茄子2根,去皮,将茄子切成10厘米左右的长条,蒜、生姜切末待用;将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟;锅中倒入少许底油,将蒜末、姜末放入锅 中翻炒,
等蒜末、姜末变色后,加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味;茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘里的水分,然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。
蜂蜜苦瓜:苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做“二传手”,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。制作方法:苦瓜1根洗净,削成薄片,将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时,取出苦瓜放入盘中,浇上蜂蜜即可食用。
海带冬瓜排骨汤:海带中药名为“昆布”,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
制作方法:排骨200克洗净用滚水焯一下去血水,捞出控干水分备用;冬瓜100克带皮切小块,海带100克打成结洗净备用;锅中加水、姜片、葱段、八角(大料)1块,倒入排骨、料酒、盐,大火煮开后转小火炖1个小时,加入冬瓜和海带结,煮至冬瓜变透明即可食用。
红薯小米粥:红薯被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实红薯也有强大的防癌功能。最近科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。制作方法:水发银耳1朵,红薯1个,切成小块,将红薯、小米和银耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用。
夏天懒人排骨
材料:肋排,老抽,五香粉或十三香,盐,蒜泥。做法:排骨洗净,放入适量的老抽,五香粉或十三香,盐腌渍一天。腌渍好的排骨,放少量水,放一点点淀粉,用手抓匀,(请尽量忽视我的肥爪爪,用爪比较好用嘛!)处理好的排骨摆放在锡纸上,置于烤盘中,220度烤15分钟左右或依据自家烤箱温度而定。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可。
不是每个人家里都有烤箱的`,没有烤箱我们可以用自家的平底锅煎制。也能快速吃上排骨。这是一款蒜香浓郁的煎排骨。
夏季有什么开胃菜2
一、辣拌脆黄瓜
凉拌菜简单易做,常见到的家常凉菜,多以生姜、蒜、醋为调料。凉拌菜鲜美嫩脆,味清爽口,一年四季皆可食用,尤以夏季受人欢迎。开胃、香辣脆黄瓜,在这高温天气可是个好东西。黄瓜热量小,多汁脆嫩,生拌不错。
【食材】黄瓜320克,生姜1 块,独蒜1 个,干红椒2 个,芝麻油1 茶匙,姜汁醋3 茶匙,凉拌酱油2 茶匙,盐适量
【做法】
1、准备好姜汁醋、凉拌酱油、芝麻油。
2、生姜、独蒜、红椒切丝;姜蒜丝用醋和凉拌酱油拌成味汁备用。
3、黄瓜洗净、去瓤、切粗条。
4、黄瓜用适量盐腌制、挤净水分,装盘备用;将味汁淋到黄瓜上。
5、锅中烧热油,放入红椒丝,煎出红油。煎好的红椒和辣椒油淋到黄瓜上,拌匀即可。
二、苦瓜炒鸡蛋
炎热的夏季,容易造成食欲不振,没胃口,还经常上火。苦瓜炒鸡蛋,带有淡淡的苦味,清香可口,口感脆爽,既清火,又不失营养,最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。
【食材】苦瓜140 克,鸡蛋3 个,香菇少许,蒜少许,洋葱少许,食油2 茶匙,盐适量,胡椒少许
【做法】
1、所有食材洗净切好。
2、鸡蛋磕破于碗中,加盐拌好。
3、锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。
4、锅中余油,爆香洋葱、蒜粒,倒入苦瓜翻炒;倒入香菇,加入盐、胡椒炒匀;倒入鸡蛋,炒匀。调好味盛入盘中。
三、磷虾烧冬瓜
“冬瓜大都要过油,似乎也是常态;一来,素菜过油,热量大增,口感油腻,吃着虽香,却失去了素菜本来的清爽和清淡内涵;二来,对于冬瓜而言,不过油的清炖,因为有磷虾搭配,味道照样鲜香不可言喻。”
【食材】冬瓜300克,磷虾100克,小葱1根,姜丝3克,料酒1勺,盐1茶匙,白糖1茶匙,水淀粉1汤匙
【做法】
1、磷虾洗净沥水备用;冬瓜去皮去瓤洗净,切成厚片;小葱切成葱花,生姜去皮切成丝。
2、起锅热油,放入姜丝炒出香味;加入磷虾,翻炒片刻;加入冬瓜,烹入料酒;翻炒均匀翻炒至8成熟;加入少许清水,煮开后转小火清炖3分钟。
3、开盖加入盐,白糖翻炒均匀;最后淋上水淀粉,翻炒至浓稠即可,装盘撒上葱花。
四、西红柿炒菜花
颜色白里透红,味道酸甜可口,清脆、清淡、开胃口,可以说色香味俱全。
【食材】西红柿2个,菜花1个,葱5克,姜3克,蒜3瓣,盐4克,白糖10克,香油5克,花生油25克
【做法】
1、菜花洗净,用手掰成小块;西红柿洗净,切成滚刀块。
2、菜花过热水淖一下。
3、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒;放入西红柿翻炒,放入菜花翻炒;放盐、白糖翻炒均匀,出锅前放入味精、香油调味即可;出锅装盘,即可享用。
夏季有什么开胃菜3
01、剁椒蒸金针菇
金针菇加上剁椒酱会变得更加有滋味,如果再来点蒸鱼豉油就更美味了,十分钟就能成就了这道开胃快手菜,特别好下饭!
所需食材:
金针菇300g、剁椒30g、香葱20g、蒸鱼豉油15ml、花椒1g、花生油10ml
详细做法:
1、准备好所需食材,金针菇切去根部洗净摆盘,香葱切碎备用,将剁椒均匀铺在金针菇中间。
2、蒸锅中加入适量清水大火烧开,水烧沸腾后把金针菇放入蒸锅,大火蒸至金针菇熟软即可。
3、取出蒸好的金针菇,倒去盘中多余汤汁,淋上蒸鱼豉油,撒上香葱碎。
4、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒,小火炸直至花椒粒变色,闻到又麻又香的味道时候,将炸好的花椒油淋到金针菇上,超级简单的剁椒蒸金针菇就做好了。
02、糖醋虎皮尖椒
今天这道糖醋虎皮尖椒酸甜之中带着点辣,是一道超级开胃下饭菜。尖椒所含有的辣椒素不仅可以促进肠道蠕动,减脂燃烧卡路里它也是好帮手,好吃不长肉。
所有食材:
尖椒4个、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g、饮用水10ml
过程步骤:
1、先把尖椒放到水中清洗干净,如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉,不怕辣的话就不用掏了,捞出沥干表面水分。放到案板上用刀拍一下,然后切成尖椒段备用,长短随意。把大蒜用刀拍扁后切碎,取一空碗加入白糖、醋、蚝油、饮用水和淀粉,拌均匀成料汁备用。
2、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油烧至油热后转小火,将尖椒段下入锅中小火慢煎,用锅铲不断按压尖椒,使之全部接触到锅底,受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出,煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。
3、待尖椒变软两面都煎出虎皮时,用锅铲将尖椒扒到一边,放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁,翻炒均匀然后大火煮沸。
4、略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中,待汤汁收浓,基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干,可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦,酸甜带辣超下饭。
03、糯米蒸鸡翅
如果要做个排名夏天最不想做的事情,下厨这件事绝对可以名列前茅。炎炎夏日去厨房烹炒煎炸煮操作一番,一身汗如雨下,吃饭的心情肯定不美丽了。想不想在空调wifi西瓜,不狼狈的状态下搞定一餐美味?那就尝试凉拌菜和蒸菜吧。
没有烹炒煎炸的油烟缭绕,还不用一直待在灶前。今天这道糯米鸡翅就是一道非常鲜香美味的蒸菜,比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康,关键是做起来也不复杂。
鸡翅经过简单的腌制后裹上糯米上锅蒸制,真正的原汁原味,最大程度保持了食材的鲜美。搭配了老干妈口味很独特,外面包裹的糯米软糯Q弹,里面的鸡翅肉质不老不柴,香辣入味,越吃越过瘾。
主料辅料:
鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g、蚝油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g
制作详情:
1、鸡翅清洗干净后沥干水分,然后两面打上花刀,这样腌制时候更容易入味;糯米加入适量清水浸泡3个小时;大蒜用刀拍扁后切成蒜末;姜切成姜末;小米辣切成辣椒圈;小香葱切成葱花备用。
2、将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中,淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁,然后覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时。
3、取出腌制入味的鸡翅,加入淀粉5g搅拌均匀,加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁,这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩;将浸泡好的糯米控干水分,加入生抽5ml、花生油5ml,搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明,避免蒸熟后糯米粘粘在一起。将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中,两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。
4、蒸锅中加入适量清水,将包裹好糯米的鸡翅放入,大火上汽后蒸40分钟。
5、取出蒸好的糯米鸡翅,撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀,即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹,鸡翅鲜嫩多汁。
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