鱼肉的营养价值与功效
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鱼肉的营养价值与功效,鱼肉是生活中常见的肉类食材, 最常见的有草鱼:鲫鱼翅以及鲤鱼和带鱼与平鱼等多种,它们的肉质鲜嫩,营养丰富,下面一起看看鱼肉的营养价值与功效有哪些。
鱼肉的营养价值与功效1
鱼肉的营养价值与功效
1:鲫鱼肉的营养价值与功效
鲫鱼肉营养价值高,含有蛋白质和多种矿物质与氨基酸,具有益气健脾和利水消肿以及清热解毒等多种功效,它还能治疗人类的腹水,治疗时可以把鲫鱼肉与赤小豆一起加清水煮制成汤,然后服用。
2:链鱼肉的营养价值与功效
链鱼肉中含有多种矿物质和维生素,具健脾开胃和利尿消肿能及止咳平喘等,都它是的主要功效,平时把链鱼加清水煮制成汤,然后让产妇服用,能促进产妇身体恢复,也能促进乳汁分泌,对女性产后少奶或者无奶都有很好的调理作用。
3:黑鱼的营养价值与功效
黑鱼的营养价值与功效也很高,它不但含有的蛋白质和多种氨基酸,还能利水,去瘀生新,更能清热生风,补肝益肾,平时把黑鱼与生姜与红枣放在一起煮制成鱼汤,可以治疗肺结核,把黑鱼与红糖一起加清水炖则可以治疗肾炎,产妇把黑鱼清蒸以后食用还能促进乳汁分泌,能起到一定的催乳作用。
鲨鱼是一种凶猛的海洋动物,但有时鲨鱼也会被人类捕捉,宰杀以后的鲨鱼肉也能吃,但有些人会发现鲨鱼肉那么臭,这是为什么呢?今天我会带大家一起去寻找答案,同时也会让大家了解鲨鱼肉怎么做最好吃。
鲨鱼肉为什么那么臭
1:鲨鱼肉在市场上并不常见,它本身会带有一些酸味,但如果发现鲨鱼肉又酸又臭,只能说明这种鲨鱼肉并不新鲜,保存了很长时间,他已经出现了腐烂变质的情况,是不能再继续吃的。
2:真正新鲜的鲨鱼肉并没有明显的臭味,但它的兴山味比其他鱼肉更重,有些人会把这种腥味当作臭味,但如果鲨鱼肉会散发出很难闻的臭味,只能说鲨鱼肉已经变质,这样的鲨鱼肉不适合人们食用。
鲨鱼肉怎么做好吃
1:炸鲨鱼肉片
鲨鱼肉做炸鱼片特别好吃,再做的.时候需要准备新鲜山萸肉500克,把它切成片状加胡椒粉,料酒,生抽白醋腌制半小时腌好以后,表面沾上淀粉,然后入油锅炸熟,取出后撒上适量胡椒粉即可。
2:鲨鱼肉炒芹菜
鲨鱼肉和香芹搭配在一起炒也特别好吃,再做的时候把新鲜杀鱼肉洗净切成片,再把香芹洗净以后切成段,然后在炒锅中放适量食用油,加入葱姜炒香,放入鲨鱼肉炒散,炒的鱼肉变色以后再把香芹入锅快速翻,加适量生抽蚝油调味,炒熟后直接出锅。
1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
2、鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
4、鱼肉含有丰富的镁元素,适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处,孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。
7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用,它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外,还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。
鱼肉的营养价值与功效2
1、鱼肉的营养价值
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;
5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。
7、无机盐、维生素含量较高。
另外,鱼肉肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。
2、鱼肉的烹饪妙招
冻鱼放奶烧:鱼长时间放在冰箱里拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盘中隔水蒸,切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。
去鱼腥妙计:有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。
这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒,同样也可达到去腥的效果。
烧鱼防肉碎:保持鱼体的完整能尽量保留鱼肉营养。红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。
3、鱼的选购技巧
1、看鱼眼:眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有淤血、眼角膜起皱、眼珠不突出。
2、摸鱼身:新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,表面有透明粘液,鳞片紧实有光泽且与鱼体贴附紧密,鱼肚不破。
3、闻鱼鳃:掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;若鳃已鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭,说明鱼已经死很久了。
4、看鱼腹:新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
5、压鱼肉:新鲜鱼鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽;不新鲜的鱼肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复,手指甚至可将鱼肉刺穿。
6、闻味道:鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。
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