寿司名称大全及图片
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寿司名称大全及图片,在生活当中,相信很多小伙伴都喜欢吃寿司,寿司是日本的传统食物,主要是用米饭,海苔加上一些配料制作而成,现在很多国人也爱吃寿司,更喜欢自己动手做寿司,以下看看寿司名称大全及图片及相关资料。
寿司名称大全及图片1
一、十三种寿司,数数你吃过几种?
1、卷寿司
属于寿司届里的最普通成员,在市面上最为常见。不过,根据米饭、馅料的多寡,也分为大卷、中卷和细卷。大卷一般卷一张半海苔,中卷为一张海苔,细卷就只有半张海苔了。此外,卷寿司的形状也可以充分发挥创意,诸如圆形、方形、三角形、心形……应有尽有,可以说是最亲民的一类寿司啦。
2、手卷寿司
形状类似于甜筒冰淇淋,一般使用半张海苔。如果是在家庭中自己制作,就可以徒手将海苔卷成圆锥形状,然后自己添加各类食材,非常有发挥潜力。而作为一种商品,手卷寿司的特点就是便于直接用手拿着吃。
3、里卷寿司
这种寿司刚好与卷寿司是一对冤家,它的特点就是海苔被卷在了米饭里面。而最外层的米饭上,一般会撒上芝麻、鱼子酱或者蟹子。从外观上来看,白白胖胖的很惹人喜欢,但是如果米饭不够黏的话,吃的时候会比较容易散架。
4、 军舰寿司:
军舰寿司,顾名思义,整体的结构就像一艘军舰。整体以海苔壁包裹,最下层是捏好的米饭方体,充当甲板,而在米饭上方,会平整地铺上某种馅料,比如鱼子酱、玉米、海草等等。军舰寿司的特点就是一般只用一种食材作为馅料,而且个头相对比切成片的卷寿司大很多。
5、 握寿司
握寿司也就是我们看到的一些日本寿司师傅在食客们面前“表演”的海鲜寿司啦。握寿司的历史最长,可以追溯到日本江户时代。师傅们把米饭徒手捏成适合一口吃掉的大小,然后在上面铺上新鲜又美味的生鱼片或者别的材料。米饭与食材在口中咀嚼让美味得到了最极致的爆发,这便是小小寿司带给人们最简单而纯粹的味觉享受。
另外说一下,在日本如果只说“寿司”,一般都是指握寿司。由此也可见握寿司在日本国民中的尊贵地位啦。如果说卷寿司是寿司界里的平民百姓,那么握寿司就是统治者的存在。
6、 押(箱)寿司
这种寿司主要流行于日本的关西,所谓的“押箱”实际上是制作这种寿司的一种模具,这种模具是一种长形的小木箱。制作寿司的人会先把所有的配料铺好在押箱的最下面,然后在铺上米饭,最后用力挤压成块,再一个个切开,并在表面上装饰鳗鱼、基围虾或者生鱼片、各种酱料等材料。
7、 稻荷寿司
稻荷寿司与其他寿司明显的不同便是用豆腐泡代替了海苔的角色。在豆腐泡中填入与米饭一起拌好的小饭团,最后在上面撒上一些海苔粉。“稻荷”在日本是一个主管谷物和食物的神明,会以狐仙的形态现身,而之所以这种寿司被取名为“稻荷寿司”,正是因为狐仙十分喜欢这种寿司(别问我他们怎么知道狐仙喜欢这个寿司的)。
8、 散寿司
顾名思义,这种寿司基本上是不成型的。一般是将寿司饭与各种配料直接搅拌,然后盛入碗或者盘子里。要硬说的话,有些像不用油炒的蛋炒饭。但是散寿司实际上非常讲究色香味的一些独特性与多变,有兴趣的朋友们可以一试。
9、 杯装寿司
杯装寿司更像是一种装饰性食品,把各种颜色丰富的食材以一些花样的拼盘法放入小杯子中,外表来看更像是一种甜品,深受女性的喜欢。
10、饭团寿司
饭团寿司,顾名思义与其说是寿司不如说就是各式各样的饭团。将寿司饭利用模具,或者纯手工捏握,可以在饭团上面用各式各样的食材做出造型,或者配料,与杯装寿司相同也属于一种装饰性寿司,常见的有心形、小熊造型、樱花造型等等。
11、披萨寿司
所谓的披萨寿司,实际上是仿照披萨的外形,用寿司饭代替披萨面饼,在寿司饭上面摆放各种自己喜爱的食材,再在最上层淋上厚厚的芝士,之后放入微波炉加热六分钟即可。与普通披萨不同的是,由于米饭的特殊性,披萨寿司不建议用烤箱烤制,因为米饭会变得又干又硬,影响食用的口感。
12、姿寿司
所谓的“姿”,实际上就是指一种形态的意思。这种寿司会把寿司饭捏好填入处理过的鱼虾、乌贼、鱿鱼等海鲜的腹中或者脑中,保持了海鲜原有的形态,所以被称作“姿寿司”。
13、创新寿司
众所周知,最被广泛接受的寿司外皮就是海苔了,海苔与米饭的结合,让人有一种说不出的奇妙体验,这也是寿司长盛不衰的秘诀之一。而现在,也出现了各式各样新奇的外皮食材,比如菜叶、树叶、椒皮、豆腐皮甚至水果等等;
同时,寿司饭也被创新者改造为其他主食,比如面条、米粉等。诸如此类的创新,让“寿司”的定义也在不断扩大,但是我们无法说这些创新全都可以借鉴,毕竟如果把米饭、海苔同时去掉,我们实在无法断定这种新食品到底是寿司,还是别的什么了。
二、食用寿司时的最佳伴侣,你都试过吗?
1、 寿司醋——让美味加倍
“吃醋”是食用寿司时的最佳选择之一,当米饭与寿司醋相遇,产生的味蕾效应可以产生“1+1>2”的效果!除了可以保持寿司的新鲜度,还可以提升海鲜本身的鲜美。实际上,不是每种醋都适合与寿司搭配食用,在日本的许多寿司店中,店家往往会提供秘制的寿司醋汁,在提升风味的同时,也让食客们能体会到不同餐厅的独特味道。
2、 芥末酱——让味蕾起飞
芥末作为一种非常辛辣的调味品,并不能被所有人接受。但是在寿司伴侣的领域,芥末却占有了非常重要的地位。由于寿司主要由米饭与生海鲜构成,米饭比较寡淡而海鲜则自身带有一部分鱼生味。
配上一点芥末酱食用,不仅可以中和海鲜的鱼生味,还可以增加食用的刺激感和猎奇感。另外,由于米饭的存在,可以缓冲一部分芥末带来的辛辣气,就我来说是非常喜欢寿司配芥末的,如果没有尝试过的小伙伴一定要尝试一下!
3、 酱油——绝不会犯错的食用法
酱油既没有醋的酸涩感,也没有芥末的刺激性,是一种比较温和的调味料。在搭配寿司的时候,沾一点酱油可以增加一些咸鲜的味道,是一种比较温和的吃法。还有的.人喜欢同时沾酱油和芥末酱,同时体会两种不同的味觉感受。
4、 绿茶——完美的和风饮食体验
寿司配绿茶是日本最为传统的吃法,鲜美的寿司配上清新的绿茶,清淡而健康,让人如沐春风,几乎可以感受到春日的微风拂面的感动了。但是对于一些比较喜欢重口味的小伙伴们来说,这样吃显然太过于“寡淡”,所以想怎么吃还是要看自己的喜好啦。
5、沙拉酱或蛋黄酱——超满足体验
其实在寿司上淋沙拉酱是目前国内寿司店的一种比较普遍的做法,由于沙拉酱自带一种咸甜而温润的口感,配上米饭与还带简直就可以直接出道啦!
6、 红酒——高端饮食的倡导者
就现在来说,高级日料显然已经成为一种轻奢的饮食。三文鱼握寿司配上一杯干红葡萄酒,在视觉上就是一种享受。寿司的鲜与红酒的涩相中和,完美展现了一种“和谐之美”,再配上一首钢琴曲,仿佛自己就是贵族豪门中的千金小姐与贵公子少爷了。
寿司名称大全及图片2
1、卷寿司(maki-zushi):在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段,是最常见的一种寿司种类。
太卷(futo-maki),是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料。
细卷(hoso-maki),顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。
手卷(te-maki),把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),比较难用筷子挟,所以通常用手吃。
里卷(ura-maki),反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷(gunkan-maki),米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。
2、
押寿司(oshi-zushi),又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块。
3、
握寿司(nigiri-zushi),(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵(日本芥末),最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
4、
稻荷寿司(inari-zushi),用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
5、
江户前散寿司(Edomaechirashi-zushi),常见于关东地区,配料洒在盛在碗里的米饭上。
寿司名称大全及图片3
1、卷寿司(maki-zushi)
卷寿司是最常见的一种寿司,它的种类有很多,用到的材料及样式也是相当广泛,卷寿司大体上可以分为大卷、中卷和小卷(细卷),其特征由海苔和寿司饭的多少来决定。大卷一般用一张半海苔。
中卷用一张海苔,小卷(细卷)用半张海苔。小卷寿司比较细,通常只包含一种配料。在这三种分类中包含的形状也是变化多端的,如有圆形、三角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。
2、手卷寿司(te-maki)
手卷寿司所用的材料各类非常多,主要是把海苔片一切为二,自己动手把寿司饭和其它各式各样的材料搭配在一起,也可以说是自助式的一种寿司。除了海苔片,还可以用一些火腿片、面包片等来代替。口味也非常独特。通常会把寿司卷成圆锥体状,比较能用筷子夹,所以可用手直接拿着吃。
3、里卷寿司(ura-maki)
用海苔裹着最中心的配料,然后再裹米饭。最外面撒有芝麻、鱼子、蟹子等。
4、军舰寿司(gunkan-maki)
军舰寿司又称平卷,是将寿司饭捏握成小饭团(现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具),再用宽2、5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来,上面搭配各种材料,是一种调配好馅料的寿司。
5、握寿司(nigiri-zushi)
握寿司在日本江户时代兴起,也就是握卷,这种寿司主要以寿司饭为主。将每个寿司饭捏握成适合一口一个的小饭团,并在饭团的表面搭配上各种各样的材料,让所选的材料和寿司饭一同放入口中咀嚼,可以让人享受到这合拍的绝佳口感!在日本,若不加说明的话,“寿司”一词多是指握寿司。
6、押(箱)寿司(oshi-zushi)
押(箱)寿司又称木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长形小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,并用力挤压成型后切块,在表面装饰上鳗鱼、基围虾、生鱼片等各种各样的材料。如果搭配的材料已经提前调配好,再食用时就不需要蘸寿司酱油,当然也可以根据个人的喜好随意搭配。
7、稻荷寿司(inari-zushi)
稻荷寿司是用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
8、散装寿司(chirashi-zushi)
散装寿司是指用一些碗和盘子等容器来装寿司饭,它与卷寿司、握寿司都不同。散装寿司是完全不老板娘挤压的一种寿司,而是将各种材料直接拌入寿司饭里并且撒在寿司饭的表面,非常讲究色彩和口味上的一些变化和独特性。
9、杯装寿司
杯装寿司是将寿司饭装入各种造型不一的杯具中,在表面再装饰上各种食材和馅料。装饰上有点像时下流行的小慕斯甜品,讲究摆放的层次和美感。
10、饭团寿司
饭团类的寿司是将寿司饭做成各式各样形状或图案的饭团,可以通过自己的手工去捏握,也可以用一些图案的模具压出饭团,还可以装寿司饭塞到一些模具中形成饭团,并且在这些饭团上还可以用各种材料来做装饰,如长方形(这里是用模具压出来的,款式和握寿司一样,但寿司饭的操作过程完全不同,也可以说是握寿司)、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等,都是属于造型活泼可爱的花式寿司。
11、特色匹萨寿司
这是一种非常具有特色的寿司。在手上涂上少许的奶油,接着把寿司饭捏握或用模具制作出自己想要的形状,在表面放上喜欢的材料后(颜色搭配要好看),再撒上奶酪丝,整个放到微波炉中加热,六分钟即成。这里不建议使用烤箱,因为烤箱烤出来的寿司表面的米粒会很干很硬,吃起来口感会受影响。
12、姿寿司
姿寿司,主要是将寿司饭填进已经清洗干净、处理好的鱼虾、鱿鱼、乌贼等新鲜海产品的腹中。因为它保持了鱼虾等海鲜原有的形状而别具一格,也因此得名。
13、花样寿司
花样寿司在寿司中是有一定难度的,它不仅仅是卷中有卷那么简单,而是要在卷的基础上再卷入一些漂亮的图案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊猫等图案,都在卷中体现出来,让人大吃一惊,惊呼于它漂亮的图案和制作的精密。
14、变形寿司
目前市面上的寿司大多都是以海苔为外皮,但现在的寿司外皮除了海苔以外,像一些菜叶、树叶、椒类、水果、海带皮、腐皮、海鲜、法棒等都可以拿来利用;还有寿司饭也是可以加以变化,不用米饭,可以用面条、米粉、油饭等。让寿司有更多的变化,呈现出各种不同的口味和风情。
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