肉的种类名称大全集
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肉的种类名称大全集,说起吃的,很多人能能说出自己的喜欢欢的食物,而我们人类吃的食物种类有非常的多,而且我们的口味也是又很多的不同的,那么以下是关于肉的种类名称大全集。
肉的种类名称集1
1、要全:包括猪、牛、羊、狗、驴、兔、蛇、马、鹿、獐等。
2、要细:以猪为例。要分猪蹄筋、猪皮、猪心、猪血、猪肚、五花肉、火腿、猪蹄、排骨、猪腰、猪肉、猪肝、猪小肠、猪肺、猪大肠、猪耳、猪舌等。
肉类分类
白肉
白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。
烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的.标准,如猪肉虽在烹饪时变为白色,也仍然是红肉(在美国铺天盖地的广告称其为白肉,仅是一种市场推广手法而已)。
红肉
红肉指牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下,白肉和红肉要都要吃,营养才能均衡。
营养价值
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉的种类名称集2
1、鸡肉:脂肪最少的肉
这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
2、羊肉:最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
3、猪肉:最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
4、鱼虾:微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,水产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。
5、牛肉:最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
健康小贴士:
每天75克肉,营养又健康
肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的。因此,我们不是不需要肉,而是不需要过多的肉。
“膳食平衡宝塔”中明确指出,一个人每天摄入瘦肉75克,即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜,每天最好摄入500克左右。
肉的种类名称集3
猪肉的品种有哪些?
中国是世界上生猪产量最大的国家,猪历来是我国肉食品的主要来源,至20世纪70年代,猪肉占我国肉类总产量的95%,虽然现在比例有所下降,但仍为我国最主要的肉用动物。
从消费角度来看,通常按猪的经济类型及其加工、消费特性分类,不同的经济类型的猪在生活习性、体质外形、对环境的要求、生产性能、肉品品质等各个方面都有不同的特点。大致分为脂肪型、腌肉型(瘦肉型)、兼用型(鲜肉型)。
(1)脂肪型:脂肪含量较多,占胴体比例55%-60%,瘦肉占30%左右的猪称为脂肪型猪。该类型猪具有早期沉积脂肪的能力,第六、七肋膘厚在6cm以上,体躯宽,全身肥满,头颈较重,四肢短。
以广西陆川猪、老式巴克夏猪为典型代表,其外形呈方砖型,体长与胸围相等或超过2-5cm。近年来,随着人们消费习惯的改变,脂肪型猪肉销路不畅,并且从肉制品加工角度来看,肥膘越多,利用率较低,生产成本越高。
(2)腌肉型(瘦肉型):与脂肪猪相反,瘦肉占胴体比例55%-60%,脂肪占30%左右,第六、七肋膘厚在3cm以下。外形呈长线条流线型,前驱轻,后驱重,头颈小,胸肋丰满,背腰平直,体长比胸围长15-20cm。
我国的金华两头乌猪、英国大约克夏猪、长白猪、汉普夏猪、皮特兰猪均属于这一类型。该类型猪生长发育快,对饲料条件要求高,特别要求高蛋白质含量的饲料,适合于加工腌肉和火腿。
(3)兼用型(鲜肉型):介于脂肪型和腌肉型之间的类型,该类型主要以供鲜肉为主,其肉质品质优良,产肉和产脂性能均较强,胴体中肥瘦肉各占一半左右。肥育期不沉积过多的脂肪,瘦肉多,肥肉少。
体型中等,背膘不过厚,体质坚实,颈短,体躯不长而稍宽,腿臀发达,肌肉组织致密,腹较紧,第六、七肋膘厚在3-5cm。我国大多猪种属于这一类型,国外猪种如中约克夏猪、改良的杜洛克猪、汉普夏猪也属于这一类型。
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