食物保鲜的小妙招
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食物保鲜的小妙招,到了炎热的夏天了,很多的食物都会发生腐烂的,所以我们为了保存好食物的,都是会想尽各种各样的办法来保存好的,那么以下是关于食物保鲜的小妙招。
食物保鲜的小妙招1
1、挂起来保存
如洋葱、大蒜可以放在网袋内,悬空保存,可以延长保存时间,避免接触过多水分,洋葱保存时间可超过8个月,大蒜可保存至来年春天。
2、避光保存
土豆见光容易发芽、变绿,所以最好能够避光保存,放在纸箱中,处于通风处。
3、放在水中保存
利用水隔绝更多的氧气、空气,起到延长保质期的作用。如豆腐、笋等,会爱用类似保存方法。
4、用纸袋子保存
一般菌类保存时间一长便会腐败,建议用干燥、透气的纸袋子保存。
5、饮料瓶保存
很多食物需要密封保存,可以用饮料瓶保存。如少量的.绿豆、红豆,调味料中的花椒等。点击蓝字了解更多:经常失眠还头痛该怎么办 一颗红豆来帮你缓解。
6、冷冻保存
除了肉类食物可以采用零下18℃的保存方法外,新鲜蔬菜也可以,如青豆、豌豆等。如果是绿色蔬菜,如香菜,可以焯水后挤干水分密封冷冻,一般可保存半年之久。但是新鲜蔬菜解冻后,就应该立即食用,否则容易腐败,也不能再次冷冻。
7、加热后保存
以虾为例,如果直接冷冻,在冷冻期间,虾壳内会因为氧化而变黑,最好加热后在密封冷冻,最长也能保存半年。
8、利用报纸或纸箱保存
如大白菜可能体积过大,冰箱放不下,可以将纸箱或报纸打湿,将把菜竖着放在上面,可延长白菜的保鲜期。
食物保鲜的小妙招2
1、冷藏法:食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度,35摄氏度是细菌最适宜生长的温度,所以降低温度就能抑制细菌生长,食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻,只能冷藏,且最好两天以内吃完,肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
2、风干法:食物中的水分是微生物的生长所必须的,如果能将食物脱水,就能达到抑制微生物生长的目的,通常我们吃的.风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
3、腌制法:食盐有杀菌的作用,其高渗透作用能使细菌脱水,所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
4、糖渍法:糖渍法保存食物,与盐腌制保存食物方法原理大致相同,同样是高渗透作用能使细菌脱水,以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
5、烟熏法:木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆盖在食物表层,可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等,但这些食物通常都含有致癌物质,不宜多吃。
6、真空包装:真空包装的食物由于没有氧气,且处于密封状态,细菌真菌不能进入,有氧呼吸的细菌也不能生存,所以保质时间也会相对拉长。
食物保鲜的小妙招3
对于水果和蔬菜来说,保鲜主要需注意三个方面:
其一,尽量抑制呼吸作用:减少内部营养的损失,比如低温或者加二氧化碳;
其二,抑制细菌的生长:防止腐烂,比如使用抑菌剂;
其三,控制蒸腾作用:减少水分损失,保持一定的湿度,保留新鲜的状态。
牛奶一定要避光储藏
光线不仅能杀菌,也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下,其“最佳保鲜期” 也只有4小时左右。专家透露,牛奶中的维生素B2对光线非常敏感,在灯光下会急速流失。
光线还会让牛奶中的脂质氧化,导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中,尤以玻璃罐或塑料瓶装的牛奶最易受影响。
小编支招:逛超市买牛奶时,最好挑藏在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后,最好在4分钟内喝完;买牛奶时最好选纸盒包装,回家后最好马上放在2℃~6℃的`冰箱冷藏室中保存。
葱姜蒜最好用锡纸包
不少研究证实,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右。
小编支招:大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题。最佳对策是:保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜,这样至少能将其保质期延长一个月以上。
葱可先切段、切葱花后,用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室;蒜中所含大蒜素有杀菌功能,不易腐坏,所以建议整头存放。
保鲜食物小窍门
1、红茶常温放,绿茶存冰箱。
2、吃不完的沙拉用保鲜膜包好,并放一张餐巾纸。
3、醋水浸泡草莓可以保鲜。
4、土豆和苹果储存在一处,可防止发芽。
5、没用完的葱放在塑料瓶里保存。
6、绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。
7、洋葱挂起来能存储半年。
8、用不完的生姜直接放冷藏就好。
9、菌类用纸袋保存好过塑料袋。
10、香蕉头用保鲜膜裹好,也可以延长保存期。
11、喝剩下的咖啡可以倒在制冰盒中,放在冰箱里冻成小冰块,下次喝咖啡时当冰块用,融化后不会冲淡咖啡的味道。
12、鱼放在冰箱中贮存时,常会变得太干,如果放置盐水中冰冻即可防止发干。
特别提醒:冰箱内不可塞太满,约以6分满为限,以利冷空气流通。
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