大量蔬菜保鲜储存方法
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大量蔬菜保鲜储存方法,很多人都喜欢将买回来的蔬菜放进冰箱里,其实这样的做法也是错误的,因为很多不同的蔬菜保鲜方法都是不一样的,下面为大家分享大量蔬菜保鲜储存方法。
大量蔬菜保鲜储存方法1
1、蔬菜要竖着放而不是平放。竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。
2、蔬菜不要切开存放。蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会容易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,容易造成变质腐烂。
3、不要把蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。
4、存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋。将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
蔬菜错误储存
1、错误一,存前先把果蔬洗干净。很多人习惯把果蔬洗完后再放进冰箱,认为这样更有利于储存,事实上,这种方法并不值得推荐。因为果蔬带水存放容易滋生细菌,尤其是叶类蔬菜,密封太严水分过多,更容易腐烂变质、掉叶。
2、错误二,把所有果蔬混在一起存。有些人认为,果蔬储存无需分门别类,单独存和放在一起存没啥区别。实际上,无论是常温保存还是冷藏保存,都应该注意不同果蔬应保持一定距离。
3、错误三,将果蔬完全密封保存。很多人认为,只有将果蔬用保鲜膜紧紧裹住,或者放入密封塑料袋内,才能让果蔬处于“无菌”环境中,保鲜效果才会好。事实上,果蔬也需要空间,需要呼吸透气,密封太严反而会加速其腐败。
大量蔬菜保鲜储存方法2
一、南瓜
要想囤积蔬菜,南瓜应该是首选。南瓜蒸的、炒的、煮的都可以,还可以熬粥、做馅料,真可谓一菜多用。
而且,南瓜属于本身就非常耐储存的蔬菜,只要是完整无损的南瓜,放在通风阴凉的地方,放小半年都没什么问题,而且还会越放越甜。
不过由于南瓜比较大的缘故,一次估计会吃不完,切开后的南瓜就需要好好保存了,要不然从切口处就会开始发霉,甚至腐烂。
那么,切开之后的南瓜,应该怎样储存呢?保存切开后的南瓜,一定要把南瓜瓤先切掉,因为南瓜瓤的水分比较多,容易变质,南瓜变质都是从瓜瓤处开始的。
切掉南瓜瓤之后,再用厨房用纸把瓜瓤处的水分吸干,用保鲜膜包好,之后再将南瓜装入保鲜袋,放入冰箱冷藏就可以了。
二、菠菜
菠菜是常见的绿叶蔬菜,可以炒菜,可以煮汤,还可以煮面的时候放入。菠菜因其味道鲜美、营养丰富而深受大众的喜爱。
可是,绿叶蔬菜应该是所有蔬菜中最难保存的了,如果你直接将菠菜放入冰箱,最多也就能保存两三天。
所以,为了能够延长菠菜的储存时间,就要有好的储存方法,才能使菠菜不变质。
要想储存好菠菜,首先,要检查菠菜是否有不好的烂叶子,先将整捆的菠菜打开,将不好的烂叶子摘除。
不要清洗,直接用厨房用纸把菠菜全部都包裹起来,等吸收干表面的水分之后,再放入保鲜袋,之后放进冰箱冷藏就可以了。
三、土豆
土豆应该是最大众的蔬菜了,大多数的朋友应该都喜欢吃土豆,土豆做法也多种多样,要想囤积蔬菜,土豆应该是首选之一。
土豆本身就可以储存很久,只要放在阴凉干燥处,随便可以储存几个月的时间。可是,随着的气温的.逐渐升高,土豆容易发芽,而发了芽的土豆千万不能吃。
所以,储存土豆就是想办法不让土豆发芽。
首先要了解,土豆的储存主要注意的是温度。温度低于0℃,土豆容易被冻坏。温度高于5℃,土豆又容易发芽。所以,土豆最好保存温度在3~5℃,不能过高,也不能过低。
为了保持合适的温度,把土豆放入垫了纸的筐里,或者纸箱里,然后在土豆上撒一层干燥的沙土,放在阴凉干燥处就可以了。
四、西红柿
西红柿是最常见的大众蔬菜,味道酸甜可口,吃法多种多样,既可以生吃,也可以炒菜,还可以煮汤,凉拌也是不错的选择。所以很多朋友喜欢囤一些西红柿。
可是,与其他蔬菜不同,西红柿属于比较脆弱的类型,一点也不能磕,一点也不能碰。
那么,应该怎样储存西红柿呢?
要想延长西红柿的储存时间,就要先挑出完好无损,一点也没有被磕碰过的西红柿。
千万不要用水洗,先用厨房用纸将西红柿包裹好,放入保鲜袋,一定要放平,不要重叠放置,以防止下面的被压到变坏,然后再放入冰箱冷藏。
五、莲藕
莲藕十分的香甜脆口,既可以炒菜,又可以煲汤,还可以凉拌,吃法十分丰富,是大多数人都十分喜爱的蔬菜。
可莲藕也属于不能久放的蔬菜,放几天的莲藕就会逐渐变黑,甚至慢慢地腐烂。
那么,莲藕应该怎样储存,才能使其长时间的保鲜呢?
首先要明白的是,莲藕与其他蔬菜不同,造成莲藕变质的主要原因是发生了氧化反应。所以,为了使莲藕不变质,只要隔绝莲藕与空气的接触,就能延长莲藕的储存时间。
所以,应该这样保存莲藕。将莲藕自身的泥土洗干净,拿一个家里不用的盆或者水桶,加入适量的凉水,将莲藕全部泡在水中,水一定要全部将莲藕浸没。再放在阴凉处,每两天换一次水,就可以大大地延长莲藕的保鲜期。
六、豌豆
现在正是吃新鲜豌豆的季节,豌豆可以炒出许多美味的菜肴,十分清香,可是豌豆也不是很容易保存的蔬菜。
那么应该怎样储存豌豆呢?在这里,我告诉大家一个方法,随便储存豌豆几个月,随时吃随时取,什么时候都都新鲜如初。
先将豌豆一粒一粒地剥出来,或者直接买已经剥好的豌豆,用淡盐水浸泡一小会儿,之后再用清水洗净。
再根据自己每次需要食用碗豆的数量,分成若干等份,把每一小份分别装入保鲜袋里,加入少量的清水,放入冰箱冷冻储存,等食用的时候,取出碗豆先解冻,再焯水,之后再烹饪就可以了。
七、萝卜
萝卜也是一种适合储存的蔬菜,不仅可以鲜着吃,也可以干着吃。炒菜、炖汤,还可以腌制。
萝卜的储存主要是为了控制水分的流失,以防止萝卜变干。水分流失的主要原因是因为接触空气,所以只要使萝卜隔绝空气,就能够长时间的储存了。
那么,应该怎样储存萝卜呢?
首先,切去萝卜的尖头,再掰掉萝卜的叶子,叶子会吸收萝卜的养分,所以一定要掰掉叶子,以减少其水分的流失。
然后在水里浸泡一下,拿出来后用厨房用纸将水擦干净。等水全干了之后,用保鲜膜将萝卜全部密封好,使萝卜不透气,然后放在冰箱冷藏就可以了。
大量蔬菜保鲜储存方法3
一、香菜和香葱的保存方法:
香菜和香葱是叶子经常需要保存的,因为放于冰箱,我每次都是用凉水轻轻冲洗泥沙,不用洗得很彻底,因为仔细洗害怕蔬菜受伤,吃的时候再仔细洗吧。
然后放到厨房纸巾上轻轻包裹,吸去多余水分,当然也可以不洗,将泥沙抖一抖,将有破损的部分清理掉就行。
水分清理后,包上一层多功能清洁布,这种清洁布和厨房纸巾有点类似,可以吸收水分,没有的话就包上厨房纸巾,再包上保鲜膜封严。不要包裹太紧,以免蔬菜受伤。
外面再套上保鲜袋,封口打结,放入冰箱冷藏室保存,这样就可以保存好几天。
二、一般的叶菜类保鲜法
一般的叶菜类保鲜和上面香菜的方法可以一样,但是叶菜一般不会放很久,所以我先用保鲜膜包一层后再套上保鲜袋,放入冰箱冷藏室保存。
三、萝卜的保存
萝卜放久了会糠心,把萝卜上的绿叶切掉,就会减少养分的丢失。
所以买回来的萝卜先将绿叶部分切掉。下图的切得稍微有点多,伤到萝卜肉了。
然后严严实实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可。
四、瓜茄类的保鲜法
买回来的西葫芦一般本身包了一层泡沫薄膜,将那层膜撕下来,西葫芦用厨房纸巾擦掉水分,那层薄膜也擦一下水分后重新包好,然后严实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可。茄子的保存方法也是包上保鲜膜放于阴凉通风处即可。
五、西红柿的保存方法
买回来的西红柿用厨房纸巾擦干水分。
然后装入保鲜袋中,放到阴凉干燥处。如果放置时间长,就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦,换换保鲜袋。
【小贴士】
一、放入冰箱的菜类尽量不要直接接触到冰箱的隔板,因为紧挨着冰箱隔板的地方要冷一些,蔬菜长期接触冰箱隔板的一面就容易烂掉,所以可以在冰箱隔板上放置几层可以吸水的厨房纱布,将包好的蔬菜放到纱布上保管时间会更长;
二、西红柿是不太适合放冰箱的,放外面阴凉处就可以。
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