夏天超市蔬菜怎么保鲜
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夏天超市蔬菜怎么保鲜,蔬菜是我们每天都需要吃的,对于健康生活来说,多吃一些蔬菜是好的,也一直是建议大家多吃蔬菜少吃肉,在众多的蔬菜中,绿叶蔬菜是很重要的一个分类,下面看看夏天超市蔬菜怎么保鲜。
夏天超市蔬菜怎么保鲜1
1、保鲜袋包装
防止水份蒸发,并有孔洞使其散热。
2、预冷降温
① 刚进货蔬菜尽早降温:要尽快入冷藏库保鲜,不需入冷藏库的要打开包装散热(香蕉、菠萝、哈蜜瓜)。
② 冰水处理:将水槽盛满0℃冰水,将产生热量较大的(玉米、毛豆类)全部浸入,使其降温到7~8℃,然后沥干水份入冷藏库保存。
3、复活处理法
(适宜叶菜)将失水叶菜放入一般水温水槽中,吸收水分,根部也要浸入,使其复活。
4、增强湿度
已陈列的蔬果经常喷水,特别是叶菜、花果类,在室温下会加快变质、枯萎,需要经常喷冷水降温及保持湿度。
陈列商品生鲜检查及处理
生鲜商品鲜度不佳会招致顾客的抱怨,影响销售,因此做好鲜度检查是蔬果部员工的重要工作。
1、上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验,上架时则要全数检查,将不良品挑捡出来。
2、营业前也要检查前一天剩余的蔬果的品质状况,检查当日上货架蔬果质量。
3、顾客对商品进行挑捡,捏压都会影响鲜度,商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化,所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑选;若湿度不够,则要经常喷水。
4、被捡出的不良品及时处理:
(1)可以进行加工再售,制作果盘或复活处理;
(2)也可以特价售卖;
(3)无法售卖的商品再做报损丢弃。
5、每日蔬果产品务必推陈出新。
夏天超市蔬菜怎么保鲜2
首先,要掌握好每天的预销量。一是控制成本的考量,二是防止上架太多滞销导致打折或扔掉。当天卖当天清,对于蔬菜来说是避免蔬菜脱水或变质的最好方法。一般情况下,商家进货的新鲜蔬菜,只要放置室内阴凉干燥处。
保持足够亮的灯光照射,不用洒水也不用放置在保鲜柜中,即能保持较好的新鲜状态。蔬菜采摘后,仍然可以通过微弱的光合作用保持着活力,但应避免强烈的阳光。因为阳光会很快导致其自身的水分蒸发使脱水折秤。严重影响其销售。
其次,可以通过空调为室内降温。高温即是蔬菜保鲜的大杀器,避免高温蔬菜采能通过自然的方工保持新鲜。这就是为什么小菜铺即便没有安装保鲜柜,蔬菜也很新鲜。其实人家经营的时候是有些门道的.,对于保质期较短的蔬菜一般选择当天卖当天清场。
空调可以将室内的温度降直25℃以下,要知道25度左右是体感比较舒适的温度了,也能感到一丝清凉。而蔬菜水果亦是如此,谁让我们生活在同一屋檐(太阳)下呢?25℃最适合农作物的成长,不会感到冷也不会感到热,非常的温暖。
再次,喷雾和洒水。水是自然界的一切,喷雾和洒水的确有一定的功效。
其四,建立小型冷藏库。小型冷藏库虽然占有一定的空间,但由于其使用效率高,贮存量大而深受欢迎。通过冷藏库,保鲜效果更上一层楼。冷藏库温度均匀,而保鲜展示柜表现就有点逊色了。
最后,最常见最便捷的也就是冷柜展示柜了。冷柜展示柜即能保鲜也能当人展示柜,商家在购买冷柜的时候如同“买一赠一”,所以即便冷柜展示柜价格较高,也是非常合算的。因为冷柜展示柜精致且很有档次感。
总之,蔬菜保鲜对于超市来说非常重要,商家需要掌握不同蔬菜对环境温度的要求,才能做到最佳的保鲜效果。
夏天超市蔬菜怎么保鲜3
绿叶菜如何长时间保存
一,水培发。绿叶蔬菜极重要的就是含有的水分比较大,买回来之后如果不妥善保存就会使它缩水,水分少了之后叶子就会变干变蔫,而且还会发黄,所以极好的方法就是水培法。
拿回来之后放在一个盆子中,加入清水,把绿叶蔬菜的根部泡在水中,这样能够让它充分的吸收水里面的营养,补充水分,这样就不会导致叶子很快的蔫掉了,保持三天左右是没有任何问题的。
二,吸水纸包裹。第二种方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来,然后外面再套上一层保鲜袋封紧口,这样再放入冰箱的冷藏室。
能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水,在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中,这样避免污染,就不会产生细菌杂质,绿叶蔬菜也就不会腐烂了,用这个方法极多能够保持四五天左右。
三,塑料桶保存好。另外一种方法就是用塑料桶来保存了,平时喝水的大桶不要扔掉,把它留起来,从中间割开,把买回来的绿叶蔬菜清洗好晾干,可以放入这个塑料桶中,然后再用透明胶带封住。
让它在一个完全密闭的环境中,再放入冰箱冷藏,这样去储存的话就不会导致失水过快而腐烂变质了,叶子也不会发黄,会一直非常鲜绿,这个方法能够保持3到5天,也是非常好用的。
绿叶菜有哪些品种
第一种:菠菜
菠菜的颜色是比较特殊的,它的叶片是绿色的,但是根须却是红色的,口感中微微带一丝甜,营养价值很高,很多人会用来做凉拌菠菜,或者拿来和别的食物以上混合煮来吃,菠菜能增强人体自身抵抗力,也很好吃,因此很多人很喜欢吃菠菜。
第二种:韭菜
韭菜有特殊的气味,当我们吃了韭菜的时候都会吃一些口香糖,所以有很多人要见重要的人之前都拒绝吃韭菜馅的饺子,在很多地方都有种植韭菜,也有很多人拿韭菜来烧烤,很多人都很喜爱。
第三种:空心菜
空心菜也属于绿叶菜中的一种,杆的中间是空心的,可能是因为这样大家才叫它空心菜吧,口感脆嫩甜,很容易就可以煮熟,一般水开了放下去一两分钟就可以食用。
第四种:香菜
香菜在生活中很常见,叶子是绿色的,有很特殊的味道,很多人会把他们当作调味料,在广东这边很多人吃鸡肉的时候都会用香菜来点缀,但是也有一些人因为香菜浓郁的味道而不喜欢。
第五种:西洋菜
西洋菜一般是在水里生长的,浓绿色,有辛香味,吃火锅的时候很喜欢点。
第六种:油麦菜
油麦菜感觉一年四季都可以吃到,味道会有一些苦或者没有味道,天气好的时候,太阳充足,水分充足的时候,油麦菜会很茂盛,也有很多人喜欢吃油麦菜,在火锅中常见的`一种蔬菜。
第七种:花椰菜
花椰菜的品种繁多,它的叶片有绿的,但是果实一般是白色的,也有一些会是别的颜色,例如:浅黄、浅绿色,很多人在七月份左右播种,听说长期食用花椰菜对身体有很大的好处,所以一般人家也会经常买来吃。
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