超市各种蔬菜的保鲜方法
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超市各种蔬菜的保鲜方法,蔬菜是我们每天都要接触的食物,虽然蔬菜都不宜久放,但是我们不得以要购买大量蔬菜,就不可避免的要去生鲜蔬菜超市了,那么来看看超市各种蔬菜的保鲜方法。
超市各种蔬菜的保鲜方法1
避光
一般他们起早去农村及周边的蔬菜种植户收菜,或者半夜起来到蔬菜批发市场上菜,为的是早晨凉爽没有阳光,也为白天买菜准备充足的时间。
防晒
在市场买菜时,都会准备防嗮的凉棚,这不但是为了自己凉爽,更主要的是为了蔬菜的新鲜少受到影响。
避风
蔬菜要保持一定的湿度,被风吹了以后会蔫巴。因此,他们不会让大风把蔬菜吹到。
避免挤压
蔬菜被挤压会严重影响蔬菜的新鲜度。因此他们会根据不同的蔬菜,采取不同防挤压措施。
菜贩子保存蔬菜新鲜度,一般都是临时的。因为他们知道蔬菜的最多保鲜时间,因此往往在这个时间内将其处理掉,甚至赔钱甩货。
绿叶菜保存方法
一、水培发。绿叶蔬菜最重要的就是含有的水分比较大,买回来之后如果不妥善保存就会使它缩水,水分少了之后叶子就会变干变蔫,而且还会发黄,所以最好的方法就是水培法。
拿回来之后放在一个盆子中,加入清水,把绿叶蔬菜的`根部泡在水中,这样能够让它充分的吸收水里面的.营养,补充水分,这样就不会导致叶子很快的蔫掉了,保持三天左右是没有任何问题的。
二、吸水纸包裹。第二种方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来,然后外面再套上一层保鲜袋封紧口,这样再放入冰箱的冷藏室。
能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水,在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中,这样避免污染,就不会产生细菌杂质,绿叶蔬菜也就不会腐烂了,用这个方法最多能够保持四五天左右。
三、塑料桶保存好。另外一种方法就是用塑料桶来保存了,平时喝水的大桶不要扔掉,把它留起来,从中间割开,把买回来的绿叶蔬菜清洗好晾干,可以放入这个塑料桶中,然后再用透明胶带封住。
让它在一个完全密闭的环境中,再放入冰箱冷藏,这样去储存的话就不会导致失水过快而腐烂变质了,叶子也不会发黄,会一直非常鲜绿,这个方法能够保持3到5天,也是非常好用的。
超市各种蔬菜的保鲜方法2
1、及时去除腐烂蔬菜:
加强对超市蔬菜监管,发现有腐烂的蔬菜要及时去除,防止腐烂的蔬菜将其他新鲜的蔬菜污染。还要加强对生鲜保存各个过程的监管,对腐烂的蔬菜要早发现早处理。
2、使用保鲜膜:
对于一些不易储存的蔬菜,超市可以进行净菜加工,再用保鲜膜进行密封,这样可以长久保持蔬菜新鲜。
3、控制库存:
超市每天都要销售大量生鲜,要保证生鲜不变质,就要控制库存,防止蔬菜库存积压。
4、冷库:
冷库能使蔬菜时刻保持在一个恒定的温度之下,不易变质,冷库要保证干净卫生,以免对蔬菜造成污染。
5、当日销售:
超市可以控制库存,尽量每天将蔬菜销售完毕。每天采购新鲜的蔬菜,当天销售。
6、使用保鲜柜:
将销售的蔬菜放入保鲜柜中,可以保证蔬菜体一整天保持新鲜。
7、对蔬菜进行加湿:
蔬菜中含有大量水分,一旦缺失水分就会显得不新鲜。因此超市可以在蔬菜存放区域加装加湿装置,为蔬菜定时补充水分。这样有利于保持蔬菜的色泽,提高新鲜度。
8、保持好超市内环境:
蔬菜对于周围环境的要求是比较高的。一旦环境不适宜就容易出现变质。因此要保持好超市内的温度和湿度,这样蔬菜在适宜的'环境内就能保持长久的新鲜。
9、分类存放:
每种蔬菜对于环境的要求都是不一样的。超市要对于不同种类的蔬菜进行分类存放,这样蔬菜在适应的环境内存放,才可以保持更长久的新鲜。
超市各种蔬菜的保鲜方法3
一、超市生鲜管理首先要做好采购工作
生鲜超市的采购是超市经营管理的关键,采购质量的好坏,购买成本直接关系到超市的生鲜利润,超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜,选择在当地购买。本地购买有两种方式。一个在农产品批发市场购买(农贸市场),另一个在农产品生产基地购买(农民)。
在购买农贸市场之前,买家必须提前收集每件物品的单价和质量。最好在批发市场找到长期合作的供应商,谈谈合作价格。这样可以降低采购成本。当然,买家也需要有丰富的选择能力,知道哪些蔬菜新鲜,哪些好卖。
二、超市生鲜管理要做好订货工作
做好订货工作,主要是防止出现生鲜产品卖不出去或有剩余的情况,生鲜蔬菜每天订货,一般而言,一天的订货量是最好的,而这一定货量的多少,可以通过系统提供的数据分析表,找到商品的库存和销售规律,从而估算出下一天的订货量,除此之外,还要关注单个菜品的生命周期、每天不同时间的销量变化以及每天的盘点工作。有利于采购人员制定合理的订购计划,降低采购成本。
三、超市生鲜管理要做好定价工作
超级市场生鲜做好定价,一方面有利于提高店内竞争力,另一方面也可降低商品损耗,超市生鲜定价要做好市调,将蔬菜市场的价格与竞争对手的价格综合起来就行,合理定价,保持本地区的竞争力;
另一方面根据不同的菜品适当调整价格,有些保质期较长的蔬菜可以几天不调整,而有些不易贮藏的蔬菜则可一天调几次价格,保证这些蔬菜当天能卖光。
归纳上述,做好超市生鲜管理降低损耗率需要做好以下三个方面:选好货、订货、定价,说起来可能比较容易,但是做起来需要一些经验,当然,超市生鲜管理除了上述三个方面之外,还有其他,如做好蔬菜的陈列、分拣、市场营销等,这些都是需要生鲜超市不断经营总结,找出适合自己的经营策略。
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