牛腩白萝卜汤的做法
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牛腩白萝卜汤的做法,随着生活水平的逐渐提高,人们比过去更加注重养生,尤其是更加谨防病从口入,在吃之前要先了解清楚食物的特性,萝卜是我们生活中常见的食材之一,可以为我们的身体提供所需的各种营养,接下来一起了解下牛腩白萝卜汤的做法。
牛腩白萝卜汤的做法1
用料
牛楠 700克白萝卜 1根
做法步骤
1、牛腩切块,凉水入锅,加一勺料酒,焯好出锅,用凉水冲洗。
2、备料,葱段、蒜、姜片、八角、桂皮、香叶。
3、锅中入油,烧热。
4、加入调料。
5、将调料炒香,微黄。
6、加入牛腩煸炒,过程中加1勺料酒。
7、加入2勺生抽继续煸炒。
8、加入1勺蚝油,炒至牛腩上色,出香味。
9、加入热水大火煮开。
10、将装有花椒、陈皮、小茴香的调料包放入,转小火炖煮1.5小时。
11、白萝卜切滚刀块。
12、1.5小时后放入白萝卜,大火煮开后继续炖半小时,过程中加入盐调味。
13、收汤,撒葱花、香菜。
14、装盘。
牛腩白萝卜汤的做法2
牛腩萝卜煲汤
原料:牛腩、萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、小葱。
做法步骤:
第1步、牛腩洗净切块,我把筋膜几乎都去掉了,买的一斤多肉,去完就剩下400克左右。
第2步、白萝卜半根,切块。
第3步、切些姜片和大葱段,再切一些葱末备用。
第4步、牛腩冷水下锅,加葱段和姜,开大火,煮出血沫,用勺子捞干净。
第5步、另起火,放油,油热后下入葱末和姜,煸香。
第6步、牛肉煮好后直接捞出下锅。
第7步、加料酒,适量酱油,翻炒。调料炒匀,炒出香味即可。
第8步、砂锅放足量水,水热后,放入炒香的牛腩。
第9步、放入葱段,姜片,加了几粒大料(花椒大料或香叶随自己口味添加)水要放足,中途不要加水。小火煲一个半小时。
第10步、最后加入白萝卜,再煲20-30分钟,萝卜能咬动即可。
第11步、出锅前撒盐,盛出后淋上一些葱花点缀。
第12步、我不是很喜欢使用高压锅,虽然很短时间就可以完成,但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
小贴士:
肉下油炒一下,更入味,如果不炒就是清汤做法。牛肉从第一步冷水下锅焯水后,中途都要保持温度,不要变凉,牛肉一冷一热就容易变老咬不动。孩子吃可能需要时间再久些,我煲了2个小时,还是有咬劲的。
牛腩白萝卜汤的做法3
牛腩家常做法有哪些?
第一种做法:红烩牛肉
食材准备:牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升
红烩牛肉的`做法:
第一步:牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟;
第二步:洋葱洗净切成同牛肉大小地块,大蒜切碎;不粘锅置中火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;
第三步:将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;
第四步:加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;
第五步:将汤汁加入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出,柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑,牛肉上撒上柠檬皮屑,搭配面包食用即可。
第二种做法:清炖牛腩萝卜汤
食材准备:牛腩,白萝卜,盐,料酒,姜,小葱,胡椒粉。
清炖牛腩萝卜汤的做法:
第一步:将牛腩清洗过后切成小方块。
第二步:冷水入锅进行焯水,水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。
第三步:白萝卜切小方块。
第四步:将牛腩、白萝卜放入电炖盅内,加入适量的开水,加入几片姜,加入料酒,通电工作约3小时。
第五步:最后加入适量盐,撒点胡椒粉即可。
第三种做法:杏鲍菇焖牛腩
食材准备:牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克、油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙
杏鲍菇焖牛腩的做法:
第一步:牛腩洗净切块,番茄,洋葱,杏鲍菇切滚刀块,姜蒜切小粒,香菜与小葱打结。
第二步:牛腩冷水入锅焯烫。捞出后,再次洗净备用。
第三步:锅烧热,爆香姜蒜与洋葱片,下肉块翻炒至表皮微焦黄。
第四步:番茄与杏鲍菇入锅翻炒。待番茄出味后,加入生抽等调味料。
第五步:加入多些的开水,并把香菜与葱结放入,大火烧开。不想守在炉灶边看火,可转入电饭煲中,大约煮40分钟左右,即可出锅。
第四种做法:土豆烧牛腩
食材准备:牛腩、土豆、生姜、生抽、大蒜、小葱、白酒、大蒜、香料
土豆烧牛腩的做法:
第一步:牛腩洗净切小块,放入沸水中搅一下;土豆洗净去皮切块;
第二步:姜洗净去皮拍散;起油锅,烧热后放入土豆块炸几分钟,盛出;
第三步:再起油锅,放入姜爆锅,放入牛腩,烹点白酒,翻炒至肉变色;
第四步:放入香料,炒出香味,然后加水,大火烧开;放入调料,转小火焖30分钟;
第五步:放入土豆,大火烧5分钟收汁,出锅装盘,撒上香菜即可。
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