如何保存牛奶不变质
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如何保存牛奶不变质,生活中多喝牛奶对我们的身体和皮肤都是有很大的好处的,而且很多人喜欢喝牛奶,所以鲜牛奶是现在比较受欢迎的一种奶类,但是保质期较短,那么如何保存牛奶不变质呢?
简单来说,保存牛奶要注意以下几点:
(1)鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。
(2)不要让牛奶被阳光暴晒或灯光直射,日光,灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。
(3)牛奶倒进杯子里,茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。
(4)牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。
(5)过冷对牛奶亦有不良影响,当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害,因此 ,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。
(6)牛奶取回后,如果不立即饮用,可放入冰箱中,存放前应将袋子外表清洗擦干,防止表面灰尘污染其他食物,并且不要开口,以防牛奶吸附异味。
(7)牛奶保存的最佳温度为2—8度。
温馨提示:鲜牛奶打开以后,应该及时饮用,否则易成为微生物繁殖的温床,如保存不当很快会酸败变质,保存的最佳方法是降温保存,即将牛奶封号口放入冰箱冷藏即可。
牛奶怎么保存好?
牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。
不要让牛奶暴晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。
牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免其他气味传入牛奶里。
牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。
过冷对牛奶也有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。
保存酸奶,温度是关键
由于活性乳酸菌在高温下会被杀死,所以如果不想喝太冰的优洛乳,最好将优洛乳摆在室温下回温,然后在30分钟内喝完。也可用隔水加热的方式加温,但是温度不可以超过40度,避免活性菌被杀死。
开罐后的乳酸菌饮料应立即饮用完毕,否则,乳酸菌的活菌数会因氧的进入而越来越少。死亡的乳酸菌是不能再扮演肠道守护神-益生菌的角色的',但还是具有蛋白质与维生素的营养价值。
活菌型酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右,但前三天的酸奶最新鲜、活菌最多、品质最好,建议尽快食用完毕。酸奶应随买随喝,超过发酵时间口感较酸,但还是可以吃。
如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味,就表示变质不能食用。可以保存半年以上之市售优洛乳,属于完全灭菌,已没有活性乳酸菌,此种产品只要常温保存即可。
1、夏天牛奶要保存在阴凉处
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,不要让牛奶暴晒或照射灯光,最好是放在冰箱里。因为日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,新鲜的牛奶经阳光照射一分钟以上,奶中的B族维生素会很快消失。即使在微弱的阳光下,经6个小时的照射,其中的B族维生素也仅剩一半了。
2、夏天牛奶保存的技巧
牛奶放在冰箱里,需要封口,以免其它气味串入牛奶里。一定要注意牛奶标签上面的存储条件,需要冷藏的鲜奶、酸奶不宜久置于常温下,而配送到户的牛奶送到后,早上就得喝掉,晚上回家再喝它就有变质的可能了。
3、鲜奶的保存禁忌冷冻
生活中,人们常常将吃剩下的牛奶放到冰箱中冷冻,似乎可延长其保存期,但质量则与鲜奶相差很大。当鲜奶被冷冻时,首先出现了结冰现象,如乳脂肪、乳蛋白质、乳糖等出现不同的结晶状态,造成冰冻奶上层是松软的乳脂肪,中下层为蛋白质、乳糖及其乳固体的结晶。
当将冰状态的奶再次溶化时,则蛋白质凝固成为沉406淀物,它与上浮的乳脂肪和牛乳中本来含有的水分出现了不相溶现象,使牛乳不再似鲜奶一样呈胶状乳浊液。此时的牛乳营养价值也下降了,不再有新鲜牛奶的奶香味了,维生素受到了破坏,仅维生素A就损失30%以上,所以鲜奶忌冷冻。
4、夏天牛奶喝不完如何保存
可先将其放入不透光的密封盛器中,再置于冰箱冷藏室中,即4℃左右可放置2~3天,注意不能降至冰点或冰点以下;也可将煮沸的熟牛奶放于瓶中密封,尔后泡于冷水中,做到常换水或处于流水状态下,可保存12小时左右。
生牛奶保存方法:放置在冰箱冷冻层保存。
生牛奶在冰箱冷冻层保存后取出需大火煮沸后可以饮用,因为牛奶冷冻分层必须要煮开后营养成分才会融合,这样才可以被人体所吸收,切记只有生牛奶才可以冷冻,熟牛奶和罐装牛奶都不可以,因为熟牛奶冷冻后在解冻牛奶成分不会再融合,人体无法吸收。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最接近完美的食品,人称白色血液,是最理想的天然食品。
牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达百分之九十八。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在百分之九十五以上,而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。
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