橘红色的黄花菜到底能不能吃
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橘红色的黄花菜到底能不能吃,黄花菜是一种我们常见的食材,黄花菜属于萱草的一种,一般我们在生活中常见的黄花菜都是黄色或者绿色的,下面为大家分享橘红色的黄花菜到底能不能吃。
橘红色的黄花菜不能吃。黄花菜又叫金针菜、柠檬萱草、忘忧草,是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值很高,被人们视为“席上珍品”。需要注意,黄花菜一定要焯水过后再食用,因为其中含有对人体有害的秋水仙碱。
黄花菜又名金针菜、金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼,为百合科萱草属植物花蕾的统称,在我国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南各地,以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外,吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。
金针菜的营养价值很高,每百克含蛋白质14.1 克,脂肪1.1 克,碳水化合物62.6 克,钙463 毫克,磷173 毫克,以及多种维生素。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。
新鲜金针菜中含有一种秋水仙碱的物质,食用之后会在人体内产生氧化反应,从而生成二秋水仙碱,具有较大的毒性。因此,食用时应先将鲜金针菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出用水冲洗后进行炒食,这样就能破坏掉秋水仙碱,安全食用。
野生黄花菜可以吃吗
只要烹制方法得当野生黄花菜是可以吃的,野生黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质在经过肠胃时会氧化形成有毒的二秋水仙碱。每次食用前最好将黄花菜放在热水中煮一下,高温下黄花菜中的秋水仙碱会消失,之后食用便不会产生有毒物质了。
大家都知道黄花菜可以吃,那野生黄花菜可以吃吗,其实只要烹制方法得当野生黄花菜是可以食用的。野生黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质在经过肠胃时会氧化形成有毒的二秋水仙碱,时间长了对人会造成危害。
每次食用野生黄花菜前最好放在热水中煮一些,高温下黄花菜中的秋水仙碱会消失,之后再食用就不会产生有毒的'二秋水仙碱。平时食用前将黄花菜晾干也可以破坏秋水仙碱,阳光有杀菌的功效,会将黄花菜中的秋水仙碱消灭干净。
野生黄花菜中含有花粉、维生素C、脂肪、氨基酸、胡萝卜素等多种营养成分,适量的食用有止血、消炎、清热的作用,平时可以将黄花菜炒着吃也可以蒸着吃。黄花菜属于既可食用又可观赏的植物,它的花朵很有光泽感。
购买黄花菜时可以通过观赏它的外观来判断好坏,好的黄花菜看起来很新鲜,花朵颜色很统一,都呈金黄色。有时也可以通过手感来购买黄花菜,将黄花菜捏在成一团,松开后花朵如果立马恢复原状就说明是好的黄花菜。
黄花菜的营养与功效
1、黄花菜是一种含有营养的花粉,同是博学含有蛋白南,钙质和脂肪,胡萝卜素,氨基酸等物质,这些对人体都是有好处的,黄花菜是一种对人体的脑部很有好处的,同时还有很好的抗衰老的作用,黄花菜可以提高人们的记忆力。黄花菜是一种很不错健脑菜。
2、黄花菜可以很好地预防高血脂,因为黄花菜含有秀高的蛋白质,同时黄花菜也可以清热利湿,有很好的利尿作用,黄花菜可以健胃消食,可以增加食欲,黄花菜还有很好的明目的作用,同时黄花菜也有很好的安神作用,黄花菜还有止血的功效,可以通乳同时也可以消肿。
3、黄花菜还有很好的催乳的作用,黄花菜可以和猪蹄一起炖,这样,也可以,黄花菜煲鲫鱼汤对于新妈妈来说崔奶效果很好。黄花菜还可以治疗痛风,黄花菜也可以治疗痔疮,还有很好的消炎美容的作用。
干黄花菜怎么吃
1、干黄花菜适合泡发以后再吃,在泡发干黄花菜的过程中要经常换水,最后要用清水把它洗净,等黄花菜洗干净以后要在锅中放适量清水加热,烧开后把黄花菜入锅煮三分钟,取出以后过冷水降温。
2、准备一个胡萝卜和一根黄瓜,把它洗净以后切成细丝与处理好的黄花菜放在一起,调匀,加入适量生抽蚝油和香醋放白糖,食用盐和适量鸡精,最后淋上适量麻油,用干净筷子把它们调匀就能直接吃。
干黄花菜的食用方法
1、干黄花菜炖鸡
干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃,在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块,把它放到沸水中焯掉,血水去除以后放在砂锅中,加入适量葱姜,再放入花椒八角等香料,然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水,一起炖熟出锅前加食用盐调味。
2、黄花菜炒鸡蛋
黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃,再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发,洗净以后切成碎末,把它放到干净的大碗中,再取三个鸡蛋磕开的碗中,加少量清水和适量食用盐调匀,在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块,炒好以后直接出锅就能吃。
黄花菜有毒吗
本身是无毒的,但是未处理好进入人体会产生毒素。
黄花菜本身是没有毒素的,但是其含有的秋水仙碱进入胃肠道以后,在被消化的过程中,容易被氧化为二秋水仙碱,二秋水仙碱具有较大毒性,被人体吸收以后容易出现恶心、呕吐、咽干等急性中毒症状。
食用黄花菜出现中毒症状以后,建议立即就医,在等待就医的过程中可以尝试刺激咽喉部,促使胃内的黄花菜呕出,以此来减轻中毒的症状。
黄花菜怎么处理没有毒
用开水焯一下或用清水浸泡一下。
一般黄花菜的有毒成分经过六十度以上的高温处理过后,其活性会有效减弱,所以可以在食用之前将黄花菜用开水焯一下,以此来降低秋水仙碱对人体的毒性。
而且黄花菜中的有毒成分可以溶于水中,所以还可以将黄花菜用清水或者百分之十的盐水浸泡一个小时左右,去除掉大部分的秋水仙碱以后,再去烹饪食用。
黄花菜晒干了还有毒吗
一般是无毒的,但是被硫磺熏制过后有些会产生毒素。
因为干黄花菜在蒸熟晒干的过程中,会将新鲜黄花菜的秋水仙碱破坏,所以一般不会引起中毒,但是很多商家为了使干黄花菜看起来更好看,保存的时间更长,会用硫磺或者其他化学物质来进行熏制。
一般来说少量二氧化硫残留不会对人体产生什么影响,但是干黄花菜二氧化硫超标的话,摄入体内会对人体产生危害,所以一般建议食用干黄花菜前也用清水浸泡一下。
黄花菜怎么晒干处理
先处理再晒制。
首先要对新鲜黄花菜进行处理,建议先用开水焯一下,然后放入清水中浸泡一段时间,这样可以祛除部分的秋水仙碱,接下来就开始进行晒制了。
有太阳时,可以将沥干的黄花菜放在席子上,让太阳进行晒制,过程中可以翻动几次,使其色泽保持一致,还能将水分蒸发完全;没有太阳时,可以将黄花菜放置在柴灶上进行烘烤,温度开始时建议调高些,待黄花菜呈六七成干时再适当降低温度,过几个小时就能晒出干黄花菜了。
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