野生的白蘑菇有毒吗
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野生的白蘑菇有毒吗,蘑菇是很多人喜欢吃的食物,但是其实野生的很多的菌菇都是有剧毒的,如果吃了就会危害自己的生命,菌类食品有许多种类,那么野生的白蘑菇有毒吗?
不能吃,毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别,仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证不会误采有毒蘑菇。
蘑菇的种类繁多,超过3.6万种,分布地域也非常广,森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种,有毒蘑菇有400多种,其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。
目前尚无简易的科学方法鉴别野生蘑菇是否有毒,所以个人不要采食野生蘑菇。同时,也不要购买市场上售卖的野生蘑菇,特别是没吃过或不认识的野生蘑菇,更不要轻易食用。
毒蘑菇中毒迹象
误食毒蘑菇最短10分钟、最长6小时后会发病,一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状,要立即催吐,并立即送医。
不同种类的毒蘑菇所含毒素不同,引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中,胃肠中毒型最为普遍。
采食野蘑菇时要特别小心,对于色彩鲜艳,奇形怪状的野蘑菇就不要采摘了,往往是有毒的 , 对于不认识或从未吃过的野蘑菇,也尽量不要采摘食用。
相关说明
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类,有“世界菇”之称,可鲜销、罐藏、盐渍。
双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
不同地区,不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛,中国普遍栽培。不过随着双孢菇栽培技术的不断发展,已经实现了双孢菇的工厂化生产,通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。
工厂化生产双孢菇可以对蘑菇房的温度、湿度、CO2浓度及通风量等进行精确的控制,从而给双孢菇提供了非常适宜的生长环境。
规模较大的双孢菇工厂日产量可以达到上百吨,这在以前是无法想象的。近年来由于深层培养的研究成功,人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
什么样的'蘑菇有毒,5种辨认方法区分是否有毒
1、生长位置
蘑菇是我们生活中经常食用的菌类,里面含有丰富的营养物质,可是食用蘑菇的时候要注意是否有毒,那么什么样的蘑菇有毒呢,一般生长在干净的草地或者松树上的蘑菇是没有毒的,毒性蘑菇通常生长在脏乱潮湿的区域。
2、颜色多样
在生活上可以食用的蘑菇一般颜色都比较单一,而且看上去不是那么的鲜艳,一般有毒的蘑菇颜色多样,有红色,黄色,紫色,绿色等,特别是颜色比较鲜艳的蘑菇,里面含有大量的毒性物质。
3、分泌物粘稠
如果是新鲜采摘可以食用的蘑菇,若是掐断它的茎部和菌柄,留下来的分泌物为清水一样,如果分泌物为粘稠状,且有褐色,深褐色,黑色,就说明这种蘑菇有毒。
4、气味怪异
关于什么样的蘑菇有毒呢,一般新鲜并且可以食用的蘑菇带有特殊的香气,但是有毒的蘑菇闻起来会有一种怪异的味道,而且还很刺鼻,腥臭味,所以这也是区分有毒蘑菇和无毒的方法。
5、煮熟变色
通常生活中可以食用的蘑菇,将大米或者大蒜放在一起蒸煮,蘑菇的表面不会变色,但是有毒的蘑菇就会变色,而且效果明显,也可以用葱的汁液滴在蘑菇上,如果变色就是有毒的。
一看颜色:有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。
二看形状:无毒的蘑菇通常菌盖较平,伞面平滑,菌柄下部无菌托,上部无菌轮;有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实、板硬,菌柄上有菌轮、菌托,菌柄细长或粗长,易折断。
三看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的一般分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的往往有稠浓分泌物,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
四闻气味:无毒的蘑菇一般有特殊香味,有毒蘑菇常有怪异味。
如果不慎误食了毒蘑菇怎么办呢?首先应立即采取急救措施,具体如下:
1、呼叫120,并保留毒蘑菇样品,供工作人员参考。
2、口服催吐法或者洗胃法清除胃内残余的毒蘑菇,严重呕吐者不需洗胃。
3、选择活性炭、硫酸镁等进行导泻,排除肠道内尚未吸收的毒素。
4、大量静脉补液、利尿。
5、严重者可血液灌、血浆置换等流治疗
什么蘑菇不能吃
蘑菇味道鲜美,是日常生活中常见的食材,但是,由于蘑菇属于菌类食物,可能存在毒素、细菌等对人体有害的物质。食用不当容易引起胃肠道不适,严重者甚至中毒,如变质,及有些野生或野生蘑菇等不能食用。
1、变质蘑菇:由于蘑菇如果储存不当,很可能会导致细菌在蘑菇上大量繁殖,产生对人体有害的毒素,大量食用后可能会造成食物中毒,出现腹泻和腹痛等症状;
2、野生蘑菇:在日常生活当中很多人喜欢自行在野外采蘑菇,但是对于没有丰富鉴别蘑菇经验的人来说,有可能由于误食毒蘑菇而产生中毒反应,如出现幻觉等症状;
3、生蘑菇:蘑菇在没有烹饪熟的状态下很可能会存在有大量细菌,大量食用后可能会造成胃肠道紊乱,出现腹泻、呕吐等表现。
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