食用菌功效与作用吃法
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食用菌功效与作用吃法,蘑菇很多人都是很喜欢吃的,而且蘑菇是真菌类的植物,全世界的食用蘑菇估计有2000种,其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。以下看看食用菌功效与作用吃法。
食用菌的功效和作用一般是抗病毒、抗癌和促进钙的吸收等。
1、抗病毒:病毒是疾病的主要病原,食用菌提取物中含有双链螺旋RNA,可以刺激人类网状组织和白细胞的产生,释放干扰素,抑制病毒的复制和增殖。
2、抗癌:食用菌能刺激机体,使机体产生免疫功能。癌症患者的消费可以抑制癌细胞的生长,而正常人的食用可以起到预防癌症的作用。
3、促进钙的吸收:食用菌可以在人体内转化为维生素D,促进钙的吸收。中老年人可以预防骨质疏松症,儿童可以促进骨骼生长。
建议适量食用,避免影响肠胃健康,保持良好的生活作息,提高身体免疫力。
白鸽蛋浸金针菇
原料:老鸡1只、高汤400g、白鸽蛋8只、金针菇400g、姜片葱白适量、味糖盐少许。
1、老鸡、姜片、香菇慢火熬制2小时取汤备用。
2、金针菇切掉头部飞水备用。
3、清鸡汤煮沸浸金针菇。
4、鸡汤烧滚用低温烹调的方法慢火浸白鸽蛋至熟。
5、金针菇上汤盘,淋白鸽蛋上面即可。
炸豆腐烧香菇
主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克。
调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克。
做法:
1、鲜香菇洗净去蒂。
2、葱取葱白洗净切丝。
炸豆腐烧香菇
3、炒锅上火放入200毫升清水烧开。
4、锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出。
5、把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边。
6、勾芡后出锅即成。
吃菌的好处
1、吃菌有助于控制体重,调节胆固醇
美国诊所的营养学专家发现:菌类实际上是一种低能量的食物。发表在美国《食欲期刊》上的一项研究显示,食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低,减去了更多的体重。孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。
2、吃菌能够增强人体免疫力
菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人体细胞免疫,促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现,香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。秋季吃菌能够很好的预防疾病,增加所需要的营养元素,让你的身体免疫力得到有效的提升,是个不错的养生食材。
蘑菇的营养成分
蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇的好处
1、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
2、热量低
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20卡,比吃年糕之类的热量少多了。
3、维生素D丰富
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的'抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、可替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
食用菌的功效
一、具有健胃养胃作用
猴头菇可利五脏,助消化,其药理表明对治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡有较好疗效。平菇有益气杀虫作用,对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道结石、胆结石有防治作用。金针菇子实体中富含精氨酸,能预防和治疗肝脏、胃溃疡等疾病。
二、对中枢神经系统的镇定作用
灵芝浓缩液有镇静作用,蜜环菌、灵芝、安络小皮伞、冬虫夏草有明显镇静作用,可治疗神经衰弱与失眠。天麻与蜜环菌对中枢神经系统有镇静作用,对头晕、肢麻、失眠等症有效,具镇痛作用的有安络小皮伞、灵芝、竹黄等。有改善镇痛、抗炎、消肿作用,可治疗风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤、腰肌劳损、筋骨酸痛等。
三、降低血糖与抗放射作用
不少食用菌可降低血糖值。银耳孢子多糖对糖尿病有明显预防作用。冬虫夏草有促进细胞分泌胰岛素使血糖值降低。灵芝多糖B和灵芝多糖C有明显降血糖作用和抗放射作用。双孢蘑菇中含有多量酪氨酸酶,是一种降血压剂,可治高血压,并能溶解一定量的胆固醇;长根菇发酵液中含有小奥德蘑酮,有强烈的降血压作用;香菇含有的酪氨酸氧化酶可降血压。灵芝和木耳亦都具有降压作用。
四、清除自由基抗衰老作用
自由基是细胞代谢过程中产生的有害物质,它能诱导氧化反应,使生物膜中多种不饱和脂类发生超氧化变性,形成脂质过氧化物,引起细胞结构和功能的改变,导致器官组织的损伤,灵芝热水提取物、灵芝多糖均具有清除自由基活性,如清除氧自由基和羟自由基(—OH)的作用。
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