所有种类的黄瓜都可以生吃吗
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所有种类的黄瓜都可以生吃吗,是我们日常常见的一种蔬菜,我们平时在菜市场或是超市中经常能看到它。这种水果不仅味道好,其含有的营养物质更是对人体有着不少的好处。下面来看看所有种类的黄瓜都可以生吃吗。
黄瓜可以洗净后生吃,也可以凉拌着吃,还可以炒着吃,但生吃通常可以最大程度的保留黄瓜中的营养物质,对机体也存在较多好处。
1、补水:黄瓜中含有大量的水分,以及黄瓜酶等物质,适当生吃可以为机体补充水分,还可以有效促进机体新陈代谢;
2、减肥:黄瓜中还含有一定的丙醇二酸,可以有效抑制体内的糖分转化为脂肪,具有一定的减肥作用。且其中所含有的纤维素,还可以促进机体消化,有一定润肠通便的作用,对于减肥人群而言,是一种较好的减肥食物;
3、其他:黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等物质,通常不参与糖代谢,因而生黄瓜比较适合血糖高或者血糖控制不稳定的人群食用。
但并非所有人均适宜吃生黄瓜,因为黄瓜属于寒凉的食物,对于脾胃虚寒,或者存在腹痛、腹泻的人群而言,应尽量避免生吃,以免加重腹泻等胃肠道不适症状。而且黄瓜是一种食物,并非药物,治疗或预防疾病的效果甚微,不可仅试图通过生吃黄瓜,达到减肥或治疗疾病目的。
目前黄瓜有华南型黄瓜和华北型黄瓜,栽培品种主要有以下几个:
1、园丰元6号青瓜:山西夏县园丰元蔬菜研究所生产,一代杂交种,中早熟,长势强,主侧蔓结瓜,雌花率高,瓜条直顺,深绿色,有光泽,瓜长35厘米,白刺,刺瘤较密,瓜把短,品质优良,产量高,亩产5000公斤。适宜春、夏、秋种植。
2、早青二号:广东省农科院蔬菜所育成的华南型黄瓜一代杂交种,生长势强,主蔓结瓜,雌花多。瓜圆筒形,皮色深绿,瓜长21厘米,适合销往港澳地区,耐低温,抗枯萎病、疫病和炭疽病,耐霜霉病和白粉病。播种至初收53天。适宜春秋季栽培。
3、津春四号青瓜:天津黄瓜研究所育成的华北型黄瓜一代杂交种,抗霜霉病、白粉病、枯萎病,主蔓结瓜,较早熟,长势中等,瓜长棒形,瓜长35厘米。适宜春秋露地栽培。
4、粤秀一号:广东省农科院蔬菜所最新育成的华北型黄瓜一代杂交种,主蔓结瓜,雌株率达65%,瓜棒形,长33厘米,早熟,耐低温,较抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病,适宜春秋露地栽培。
5、中农8号:中国农科院蔬菜花卉研究所育成的华北型黄瓜一代杂交种。植株长势强,分枝较多,主侧蔓结瓜,抗抗霜霉病、白粉病、黄瓜花叶病毒病、枯萎病、炭疽病等多种病虫害。适宜春秋露地栽培。
口感好的黄瓜品种有哪些
1.小型黄瓜
现在市面上卖的小黄瓜,造型比较可爱,我们去饭店吃饭,点的.一种菜,就是花瓜蘸酱,这种就是小黄瓜。吃起来脆脆甜甜的,口感很好。而且身上的刺比较少,周身光滑,吃起来没有常规黄瓜的涩味,算是比较好吃的一种黄瓜了。
2.嫩黄瓜
嫩嫩的黄瓜口感也很好,黄瓜长太大了,里面有籽,而嫩黄瓜里面籽还没有长成。吃起来脆脆的,有一股甜味,嚼一口,脆生生、甜丝丝的,很好吃。用来生吃,可以美容养颜、强身健体、健脑安神,提倡大家常吃。
3.鲜黄瓜
黄瓜营养丰富,我们还要吃新鲜的黄瓜,口感才好,营养元素也没有流失,是最好不过的了。当我们去田间地头摘上一个嫩嫩的鲜鲜的黄瓜,那口味是最鲜美纯粹的,回味无穷。当然,在城市里,很难有条件摘新鲜的黄瓜,这就需要我们选择黄瓜的时候,选择新鲜的,比如头上还戴着花、硬硬的那种黄瓜比较新鲜。
4.大棚黄瓜
大棚花瓜因为不受温度的限制,一年四季都可以种植,提高土地的利用效率,在国内普遍种植。这种黄瓜产量比较高,易于管理,现在市场上的黄瓜绝大多数都是大棚黄瓜。
5.露地黄瓜
露地黄瓜现在只能在一些有条件的地方种植,比如南方温度比较高,湿度大,适合种植黄瓜,但是在北方受到温度、湿度的限制,露地黄瓜种植的很少。其实露地黄瓜在自然中生长,光照时间长,相对来说是比较好吃的。
怎么在吃黄瓜的时候去除涩味
这是因为黄瓜皮发涩,用多功能厨刀刮掉就行了。
黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般来说,这些物质适量均衡分布的时候,黄瓜果肉应该是脆甜多汁,清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏,还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
Vc分解酶,也即俗称的黄瓜碱,在黄瓜生食时候保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜碱是主要的口感涩的成分,一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重,是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。
去除黄瓜涩口的方法
1、将黄瓜切成片后用盆装好,然后放适量的盐,抓匀,再用清水洗干净可有效减少涩味。
2、把切好的黄瓜,放到加了醋的水中浸泡,也能有效去除涩味。
3、黄瓜是生活中一种常见的蔬菜,如果黄瓜吃起来有苦味,十分影响食用口感。不过有些黄瓜就是会带有苦味,这是因为黄瓜含有苦味素,如果苦味素过高,黄瓜就会苦。而造成黄瓜苦味素含量过高的原因,主要与使用苦味黄瓜品种、气温过高或过低、水分过大或过少、养分失衡、光照不足、植株长势衰弱等密切相关。
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