鹰嘴豆的营养价值功效及怎么吃好
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鹰嘴豆的营养价值功效及怎么吃好,鹰嘴豆是很常见的一种豆类食品,鹰嘴豆也叫作鸡豆,它的味道好,营养丰富,很多人都会喜欢吃鹰嘴豆,还可以做出很多吃法,以下分享鹰嘴豆的营养价值功效及怎么吃好。
鹰嘴豆的营养功效
每100克煮熟的干鹰嘴豆中,水分占60%,含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
1、鹰嘴豆中具安抚情绪的功效
因为富含鹰嘴豆可以产生特殊的色氨酸,这种物质迫使人体产生积极的情绪。让人保持愉悦的状态,同时用鹰嘴豆还能够解乏和帮助睡眠.
2、鹰嘴豆具美容的功效
鹰嘴豆能够使女性老化的细胞顺利地吸附并排除体外,同时能够推迟细胞的老化周期。鹰嘴豆还能够使女性皮肤保持弹性、养颜、同时能够丰乳。这些不都是女性努力想得到的'吗?
3、鹰嘴豆具降低三高的功效
鹰嘴豆中的芽素A、B、C能够显著增强人体对胆固醇的派出力度,也因为这样可降低高血糖、高血压、高血脂等三高,同时鹰嘴豆还能够防治便秘。
鹰嘴豆的吃法
鹰嘴豆也要泡发,鹰嘴豆提前一夜泡发,加水打成豆浆,煮熟即可饮用。喜欢浓稠的就少加点水煮豆浆时注意,一定要煮到没有泡沫真正沸腾后再滚5分钟才可。不熟的豆浆是有毒的。也可以用可以直接打熟豆浆的豆浆机加工,更加方便。
鹰嘴豆炒鸡丁
首先要准备鹰嘴豆一罐,鸡腿一只等一些其他的调料。然后我们将鸡腿切成鸡丁,加入一些切粉和少许的料酒,用食盐搅拌就有腌制20分钟左右。大家再把锅中的油烧热,放入腌好的鸡丁炒翻炒变色,得到鸡丁翻炒变色之后,大家再加鹰嘴豆,然后将其它的一些原料放入之后,大火拌炒一分钟即可出锅。
鹰嘴豆粉怎么吃最好
1、鹰嘴豆糊
将鹰嘴豆粉倒入碗中,加开水冲泡,搅拌,过几分钟就可以食用了。还可以根据个人喜好加盐、糖或者蜂蜜,以及坚果、葡萄干等。
2、鹰嘴豆粉薄饼
将60g鹰嘴豆粉、60g高筋面粉、12g木薯淀粉过筛后混合均匀,加入适量盐、水、油调成面糊,放入冰箱冷藏15分钟。然后将平底锅烧热,将全部面糊的1/3倒入平锅中间,用平底的瓷汤勺摊开,越薄越好,一面摊熟后翻面。再重复摊两个薄饼。可以用薄饼蘸酱直接吃,也可以用薄饼卷肉、鸡蛋或者蔬菜等食用,营养又美味。
3、鹰嘴豆粉炒酸豆角
将100g鹰嘴豆粉冲泡成略干的糊状,100g酸豆角切丁备用。锅内倒入少许油,放入蒜末和姜末炒香,加入酸豆角丁翻炒,几分钟后加入鹰嘴豆糊一起翻炒,炒至水分收得比较干,再加入五香粉、盐炒匀即可。酸香可口,非常下饭。
4、炖汤时加入鹰嘴豆粉
在炖比较清淡的汤时,加入鹰嘴豆粉可以是汤色更深,味更浓,营养更加丰富。具体做法是在汤快要熬好时,加入1~2勺鹰嘴豆粉,再熬煮几分钟即可。
5、什么人不能吃
1、对鹰嘴豆过敏的人不能吃鹰嘴豆粉。体质过敏者第一次吃鹰嘴豆时,应少量尝试,观察3天,无过敏症状后即可正常食用。2、低血糖患者不宜食用鹰嘴豆粉。因为鹰嘴豆中含有微量元素铬,具有降低血糖的作用,低血糖患者食用后会带来不利影响。3、痛风患者不能吃鹰嘴豆粉。因为鹰嘴豆的氨基酸中含有嘌呤,会使痛风症状加重。
6、鹰嘴豆的功效
1、改善更年期症状
鹰嘴豆含有豆异黄酮,是一种和女性体内激素成分的类食物,具有缓解女性细胞衰老、促进骨生成、降血脂等多种作用,主要能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状。
2、促进发育
鹰嘴豆中含有大量的叶酸,女性在怀孕初期由于体内胎盘和胎儿的形成,细胞分裂十分旺盛,此时缺乏叶酸可引起胎儿畸形,孕妇食用鹰嘴豆能补充大量的叶酸,促进胎儿的正常生长发育。
3、补血
鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质,这两种成分都可促进血红蛋白的合成,增加血细胞的生成,有造血补血的功效。适合贫血患者食用。
4、润肠通便
鹰嘴豆含有很多的碳水化合物,但却不提供能量,多为膳食纤维和粗纤维,在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀,湿润粪便,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便排出,起到润肠通便功效,适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。
5、增强免疫力
鹰嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白,100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g,蛋白质是人体内的主要构成成分,能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现,食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸,促进蛋白合成,有强身健体,增强免疫力的作用。
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