食品配料表的碳水化合物是什么
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食品配料表的碳水化合物是什么,现在很多人都是不吃碳水化合物的,我们吃的食物中90%到100%的碳水化合物都会在吃完后几分钟到几个小时内成为血液中的血糖,下面是食品配料表的碳水化合物是什么。
根据美国健康资讯网站Healthline健康线专栏作者、营养学研究员、药学学士Kris说,碳水化合物是一种包含碳、氢、氧三种元素的成分。而膳食碳水化合物一般被分为三类:糖、淀粉和纤维。所以,我们偶尔听人说碳水化合物就是糖,这种说法是不正确的。
那么碳水化合物有什么作用呢?根据哈佛公共健康学院网站公布的信息,碳水化合物对人体非常重要,能够为人们提供葡萄糖,而葡萄糖能为人体正常活动、身体发挥关键机能供能。但文章还指出,碳水化合物并不是吃到一定的量就可以了,而是要注意碳水化合物的来源。人们应该尽量挑选那些更健康的碳水化合物来源。
同一篇文章中,还为人们推荐了一些更加健康地获取碳水化合物的方式。让我们一起看看吧:
1.高纤维低糖的传统全麦麦片(非速食的)。
2.用全麦面包代替一般的零食
3.吃一些糙米、藜麦
4.吃完整的水果,而不是果汁
5.用豆类例如鹰嘴豆代替土豆(译者注:例如用鹰嘴豆泥代替土豆泥)
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成,由于它所含的氢氧比列为2:1,和水一样,故称为碳水化物。碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖(低聚糖)、多糖(主要是淀粉和非淀粉多糖)的总称。糖则包括所有的单糖和双糖,其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等,后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等。
与蛋白质和脂肪相比,碳水化合物的消化和吸收比蛋白质和脂肪快,而且完全彻底。碳水化合物经人体消化为单糖(主要为葡萄糖)后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液内,一部分则以糖原形式储存在肝脏和肌肉内。按需随时将释出的'糖原转化为葡萄糖,为机体提供热量。常见碳水化合物的食物有:
1、谷类:主要来源于粮食,包括米、面及荞麦、燕麦、莜麦、糙米等等;
2、薯类:包括红薯、番薯、山药、土豆等;
3、饮料:酒、麦酒、淡茶、咖啡等;
4、蔬菜:蔬菜中的糖分主要是多糖,百合、藕等日常的菜肴中也含有丰富的碳水化合物;
5、奶制品:奶制品中的乳糖是双糖的一种,过多服用奶制品,会因为其中糖分而造成血糖升高。
为什么说简单碳水化合物是不健康的?
简单碳水化合物在体内容易被降解,可以很快地供能。它在短时间内快速升高血糖水平并刺激胰岛素的释放,但过多的胰岛素释放会引起血糖的下降,从而使我们表现出一系列不适症状(如困倦、情绪波动、注意力不集中、易激惹等),
这时人体就需要进食更多的糖来缓解这些不适。简单碳水化合物主要指糖、甜食、甜饮料、甜酒、精炼碳水化合物制成的食品以及许多加工食品。精炼碳水化合物(白面包、白面、白米等)缺少对人体有益的纤维素以及营养素。
复合碳水化合物是由糖分子连接而成,其消化过程需要在特定的酶的作用下进行,所以其消化及吸收的时间要明显长于简单碳水化合物。进食复合碳水化合物后血糖水平会缓慢上升,而且释放能量的过程也是缓慢的,这样血糖下降的速度就会比较缓和,从而避免了血糖的急速波动,也不会让人有吃糖的欲望。
豆类食品以及苹果、梨、桃子、李子等水果中含有复合碳水化合物,淀粉类食品如糙米、全麦面包也是如此,而且这些食品中还保留了其原有的维生素、矿物质以及纤维素等对人体有益的营养素。
不吃碳水化合物就能减肥了吗?
碳水化合物为身体必要的3大营养素之一。如果刻意减少的话,会导致体力不支,新陈代谢速度减慢,以及注意力不集中,容易疲劳等。另外,由于分解脂肪需要碳水化合物帮助,所以糖类不足则会造成分解脂肪不良,而分解不良的脂肪则会变为酮酸,最后导致酮臭,即会引起口臭以及体臭等问题。
而且这种减肥方法,也容易让你认为除了碳水化合物之外的任何食物都可以吃。虽少吃了主食,但却又吃了很多零食。蔬菜倒也还好,但是如果食肉过多的话,就会造成摄入过多的卡路里。而且这种吃法会使身体负担加重,对美容不利,也会有损健康。
碳水化合物就是糖吗
很多人认为碳水化合物就是糖,经常说“主食里含糖多,要少吃”。事实真是这样吗?
回答这个问题前,先带大家了解一下碳水化合物对健康的作用。碳水化合物是细胞结构的主要成分及人体的主要供能物质,有调节细胞活动的重要生理功能。从提供能量来说,碳水化合物人类获取能量的最经济、最主要来源,
一般成人一天所需能量一半以上来自碳水化合物,因此充足碳水化合物不仅对保证充足能量供给非常重要,对于保障平衡膳食、节约蛋白质等也重要意义;同时,碳水化合物也是构成细胞的成分并参与多项生理活动,如参与构成各种糖蛋白等。
按照我国标准中的定义,碳水化合物指单糖、双糖、寡糖(低聚糖)、多糖(主要是淀粉和非淀粉多糖)总称。糖则包括所有的单糖双糖,其中前者括葡萄糖、半乳糖、果糖等,后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等。由此可见,碳水化合物不仅仅是指糖,两者不能全画等号。事实上,一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉,体内经过人体消化吸收后才能变成糖,
而不是食物本身含有“糖”,所以“主食含糖多”,其实淀粉含量多。食品中的碳水化合物可由减法或加获得。减法将食品总质量看做100,分别减蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维即是碳水化合物的量。加法是指食物中粉和糖的总和。
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