橘子皮晒干就是陈皮吗
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吃过的橘子皮晒干并不是中药材陈皮,自然成熟、掉落后的橘子皮经过晒干1年以上才能被称为陈皮。
冬天橘子盛产,许多人因存有“橘子皮晒干=中药陈皮”的观念,习惯在吃完香甜多汁的果肉后,将橘子皮留下、洗净且晒干,留待日后慢慢冲泡热水,当作养生茶饮之用。然而,中医提醒,橘子皮要变身为中药的“陈皮”,除了晒干,还要符合2个要素,否则效果会大打折扣,甚至可能伤身!
健脾开胃止咳化痰陈皮保健效用多
赖睿昕医生表示,中医药学巨典《本草纲目》提到,脾乃元气之母,肺乃摄气之仓,而陈皮是“二经气分之药”,可健脾、开胃、养肝,还能止咳化痰、燥湿祛痰、理气和中,在临床治疗的运用甚广。即使在一般人的家中,陈皮也是很好的保健法宝。
举例来说,感冒时取5克陈皮,加水500c、c、煎汤后,放少量姜末和红糖趁热服用,有助缓解不适症状。或者,使用5公克山楂和5公克陈皮,一起煎汤后饮用,有助改善消化不停和食欲不振等症状。
晒干橘皮不等于陈皮
橘皮泡茶喝,可能引发肠胃不适。
陈皮,从何而来?许多人认为“橘子皮晒干了便是”,但答案可没这么简单!赖睿昕医生表示,“晒干的橘子皮可不是陈皮”,晒干的橘皮要变身为有药用和保健价值的陈皮,还需注意“陈化时间”和伴随而来的“保存方式”2大问题!
赖睿昕医生进一步说明,新鲜橘子皮中的挥发油成分较多,会刺激消化道,容易导致消化功能紊乱。民众如果直接用晒干的橘子皮泡茶喝,此时的橘皮就像蜜饯,不仅没有保健之效,肠胃功能虚弱的人甚至可能受橘皮中的挥发油成分刺激,出现消化不良的症状。
陈化3年橘皮才能称为陈皮
而橘皮在晒干或晾干的“陈化”过程中,不利于健康的挥发油含量会减少,而黄酮类化合物含量增加,这时药用价值才会充分体现出来。原则上,橘皮以陈久者为佳,根据《本草备要》记载,3年以上的橘皮才能叫“陈皮”,柑皮颜色会转黑,且放越久,香味越浓。
另需注意的'是,橘皮可不是晒干了,静静等待3年的时间流逝就能换上“陈皮”的标签了!陈皮陈化需要空气的协助,才能去除其内部的刺激物,并且转变颜色。而台湾空气潮湿,在漫长的陈放时间中,如何避免保健效用因发霉而全数报废呢?
赖睿昕医生表示,通常年份越短的陈皮或橘皮,含有的果糖和水分越多,越容易受潮,更需细心保存。建议的保存方法是将晒干的橘皮或陈皮,放入麻包袋或布袋,并放置在通风的阴凉处,持续晾干 此外,每年均需再取出晾晒一次,以确保没有发霉。
除此之外,自制陈皮时,记得挑选表皮完全变成黄色的成熟橘子,并尽量以不使用农药或表皮涂抹保鲜剂的有机橘子为主,以确保食用的安全性。
自制陈皮步骤:
材料:有机橘子1公斤。
做法:
1、洗净橘子皮,用干净的厨房纸巾拭干水分后,用刀将橘皮内侧的白色丝络用力刮除。
2、再次冲洗干净后,拭干水分,直接放在太阳下晒几天,期间要常翻转另一面,晒到两面全干。
3、将晒干的橘皮放入透风的麻布袋中,置于阴凉通风之处保存。1年后即可使用,但可能没有香味,保健效果较差 需等到第3年的药用陈皮等级,对人体才有较实际的保健裨益。
陈皮的制作过程是怎样的?
做陈皮需要在太阳下将橘子皮风干,然后存放于密封装置60天-150天,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化,待果皮软化后,将其捆绑固定、风干,然后再放到太阳下晒干,最后将其密封存放。
与其他中药材不同的是,陈皮具有越陈越好的特殊性。品质比较好的陈皮,对取皮的时间有很严格的要求,也就是说存放的时间越久药效越好,一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少,
而黄酮类化合物含量就会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘子皮则含挥发油较多,不具备陈皮的药用功效,一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。
陈皮有什么功效?
陈皮简单说是由橘子皮制成的一种常见的中药材,有较多功效。陈皮能够健脾祛湿,化痰止咳、调理食欲不振和消化不良等症状。此外,陈皮还可以用来炖汤、煮粥、烧菜等,不仅起到提味的作用,还对人体健康有益。
自制陈皮步骤:
材料:有机橘子1公斤。
做法:
1、洗净橘子皮,用干净的.厨房纸巾拭干水分后,用刀将橘子皮内侧的白色丝络用力刮除。
2、再次冲洗干净后,拭干水分,直接放在太阳下晒几天,期间要常翻转另一面,晒到两面全干。
3、将晒干的橘子皮放入透风的麻布袋中,置于阴凉通风之处保存。1年后即可使用,但此时保健效果较差;放置到第3年才达到药用陈皮等级,对人体才有保健裨益作用。
陈皮的功效与作用有哪些?
1、促消化
陈皮含有挥发油、橙皮甙等特有成分,对于胃肠道有轻微刺激性,可以加速消化液分泌、排除肠管内积气,提高食欲。陈皮当中含有的类柠檬苦素还有助于加速肠道蠕动,有促消化的功效与作用。
2、止咳化痰
陈皮当中含有的一些成分具有天然的消炎作用,有助于清除肺部以及气管中的`各种炎症病变,稀释痰液,加速痰液排出。另外,其中所含的挥发油可以刺激人体呼吸系统,降低咳嗽频率。痰多时,泡陈皮水饮用还有化痰等功效,所以陈皮具有止咳、化痰等功效。
3、降血脂
陈皮中含有大量的核苷类物质,可以防止脂质出现氧化反应。另外,陈皮当中的果胶含有一些特有成分,可降低人体内血脂含量,可抑制与改善血脂过高,达到降血脂的目的。
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