青椒皮厚怎么烧好吃
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青椒皮厚怎么烧好吃,说起青椒大家都不陌生吧,青椒是最常见的一种食材。虽然辣椒看起来比较多,但依然是一种配菜,作为主菜存在的,种类很少,下面看看青椒皮厚怎么烧好吃。
一:蚝油虎皮青椒做法:
食材:青椒300克、蒜末20克、姜末10克,食用油、食盐、胡椒、味精适量、蚝油30克。
1、先将青椒处理干净,怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉,如青椒太大,切成2半,然洗净后,沥干水份备用。
2、锅底放入适量油,油温三成热,放入青椒,小火慢炸,把青椒两面炸成虎皮,即可起锅。
3、锅底放入适量油烧热,然后放入蒜末、姜末爆香,在放入虎皮青椒、蚝油、食盐、胡椒、味精炒匀即可起锅装盘。
虎皮青椒
二:糖醋虎皮青椒做法
食材:青椒300克、食用油、食盐、胡椒适量、食醋30ml、白糖10克。
1、先将青椒处理干净,怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉,如青椒太大,切成2半,然后洗净后,沥干水份备用。
2、锅底放入适量油,油温三成热,放入青椒,小火慢炸,把青椒两面都炸成虎皮,加入适量食盐、胡椒即可起锅。
3、然后把糖醋进行混合,然后放入盘中,把炸好的虎皮青椒放入在糖醋酱汁中,然后蘸着食用即可。
虎皮青椒
三:爆香虎皮青椒做法
食材:青椒300克、豆瓣酱25克、豆豉10克、蒜末10克、姜末10克,食用油、食盐、胡椒、味精适量、白糖3克、食醋8ml。
1、先将青椒处理干净,怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉,如青椒太大,切成2半,然后洗净后,沥干水份备用。
2、锅底放入适量油,油温三成热,放入青椒,小火慢炸,把青椒两面都炸成虎皮,即可起锅。
3、锅底放入适量油烧热,然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香,然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀,最后起锅时候,放入食醋即可起锅装盘。
青椒不变色的4大诀窍:
1、青椒选择最新鲜的,不要买隔天的,隔天青椒做出来的青椒容易变色。
2、青椒处理干净了,需要沥干水分,不然炸的时候水气足,也会导致青椒变色。
3、热锅3层油温炸青椒,慢慢炸,保证青椒不变黄不变黑,炸出来的青椒特别好看。
4、最后烧青椒的时候,需要大火,不点水,最后青椒做出来的非常的好看。
主料:薄皮青椒十个、肉末五十克
辅料:糖十五克、醋十五克、鸡精味精各一克、蒜泥少许、耗油三克、料酒五克
——【虎皮青椒之步骤】——
1、首先准备青椒清洗干净去除青椒籽(有的人会带青椒籽一起烹饪,不建议这样做,因为这样做,后期出锅很难入味),放在旁边控干水分
2、开油锅,油温六成热下入青椒(中途不断的搅动青椒,因为青椒是飘在上面的,所以防止炸的不均匀)
3、炸到青椒起虎皮状迅速倒出(这一步一定要看仔细了,因为青椒在高油温中,每时每刻都在变化,最好掌控到每一秒)
4、锅内放入蒜泥、肉末,用中火炒香(火候不能太大,防止把肉末炒糊),加入料酒和清水小半勺
5、开始调口,口味一定要稍微重一些(这不是红烧菜,不需要小火慢炖,一次性重口味才能让食材更有味道)
6、放入青椒小火慢烧半分钟(这时候可以多次尝试口味的酸甜是否适中,如果醋不够可以再次放入)
7、见汤汁明显变少,改用大火勾芡(不要太稠,防止青椒粘在一起,让汤汁凝固就行了)
1、我用了小里脊肉,这个部位的肉虽然瘦,但是很嫩,适合不吃肥肉的'人,炒熟了口感也很好。里脊肉切成丝,加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟,经过腌制的肉会很嫩。这也是这个菜好吃的关键。
2、选择了这种比较长的青椒,不会太辣,而且肉也比较厚,再准备小葱一棵。
3、青椒洗干净,去掉里面的辣椒籽和辣椒筋,先切成薄片,再切成细丝,葱姜也切成细丝。
4、炒锅里面先加入适量的食用油,我用的是调和油,等到油烧热后,放入切好的葱姜丝炒出香味。
5、放入腌制好的里脊肉丝,和葱姜丝一起翻炒,翻炒大约半分钟,肉丝会变成白色。
6、然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料,继续翻炒,使调料均匀裹在肉丝表面,这时候肉丝基本就已经熟了。
7、再加入刚才放切好的青椒丝,继续翻炒,大约半分钟就好了,青椒很容易炒熟,不要炒的太烂了。
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