土豆丝的做法大全
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导语:土豆可以说是最为百搭的菜型之一,无论是喜欢清脆口感的,还是喜欢粉面香软的,以下是小编为大家分享的土豆丝的`做法大全,欢迎借鉴!
土豆丝最终的成品都是靠我们以不同做法,投放不同调料而调配、蒸炒出来的,而且,土豆丝的刀工不需要很讲究,火候的控制也不需要很严格,非常地简单易做。现在我们就来学习这几款常用的做法吧,而在每种做法之下,我们加到不同的配料,所做出来的口味也会有所差异。
1、酸辣土豆丝
制作食材:土豆(300克),红辣椒(15克),辣椒(青、尖)(15克),花椒(2克),辣椒(红、尖、干)(5克),大葱(5克),盐(3克),味精(2克),香醋(5克),花生油(15克),香油(5克),蒜(5克)。
制作流程:
1)将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,炒前捞出,沥干水分。
2)青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3)炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、凉拌土豆丝
土豆丝不仅仅只限于炒食,用来凉拌也是极佳的,尤其是在炎热的夏天,配上自已喜欢的调味料,酸辣咸随你掌控,开胃又下饭。
应县盛产土豆,所产土豆个大、肉实、皮薄,炒、熬、蒸、烧、吃法多样,既可当主食,又能当副食,特别是凉拌土豆丝最为着名,不仅是民间家常菜,而且也是宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴。
具体做法是:
1)选大个土豆去皮洗净,以刀四面片方,再片成均匀薄片,一齐按倒切成一毫米见方的细丝,放入冷水中浸出淀粉,捞出空水,上旺火开水中翻煮六七成熟,立即捞出摊开,空水待用。
2)上桌前,将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡萝卜丝盛入盆中,把切好的葱花置上,浇冒烟滚开的花椒油(麻油),然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油,拌匀即成,盛盘上桌,装点宴席,其特点是色泽鲜艳,酸复脆美,清凉爽口,素淡,是下酒的好佐料。
小贴士:
1)香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用,如果不喜欢,可以酌量增减。
2)土豆丝焯之前要清洗掉淀粉,使土豆丝焯好后非常清爽。
3、干煸土豆丝
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