空心菜可以煮汤吗
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空心菜可以煮汤吗,空心菜作为日常生活中常见的蔬菜,不仅口感爽脆,而且好吃的做法也很多,其中较为常见的烹饪方式是炒空心菜,也有不少人好奇空心菜可以煮汤吗?本文内容为大家作出解答!
空心菜可以煮汤吗1
空心菜可以煮汤,用空心菜煮汤配上一些鲜味肉食,是不错的选择,不过煮汤的时候空心菜的杆子和嫩尖最好分开煮,以免叶片煮的太老,出现口感不佳等状况。
1、空心菜虾皮汤
空心菜洗净后,将嫩杆嫩尖与较老的杆子分开,或者只取嫩尖,另起一锅烧开水,放入适量盐、少量糖,倒入择好的空心菜,均匀烫熟之后,再放入调味料与虾皮,加入几滴油即可出锅。
2、空心菜蘑菇汤
空心菜洗净取嫩尖备用,将蘑菇洗净切片,放少量油烧热,放入切块的蒜瓣,将蘑菇同炒,蘑菇出水后放适量盐入味,然后加入开水煮,水煮沸后再放入空心菜,加入盐、鸡精调味,空心菜煮熟后即可出锅。
3、空心菜肉丸汤
准备好搅碎调味后的肉丸,另起锅烧开水,将空心菜掐成段,先放入杆子煮沸放入适量盐、味精,丢入肉丸煮到飘起来,再放入空心菜尖和嫩叶,煮软后尝汤的味道,调味即可,盐不可一次性放太多,淡了可以再加盐,如果盐多加水多汤浓度就会变低。
4、空心菜鸡蛋汤
将洗净切好的空心菜放在一旁,水烧开后放入适量盐,放入空心菜焯熟捞起,然后将鸡蛋打散倒入沸水中,过几秒钟后搅动成型,再放入空心菜,加入鸡精、胡椒等调味料,倒入适量水淀粉,能使鸡蛋不沉底,注意汤的咸淡,鸡蛋会吸收盐分,如果汤淡了可以适量再加些盐,差不多即可关火收锅。
空心菜可以煮汤吗2
空心菜当然可以煮汤就如同菠菜等绿叶蔬菜不仅炒制、凉拌好吃,煮汤也很美味,并且汤食可以使人体补充更多水分。
空心菜怎么煮汤好吃
空心菜排骨汤的做法
原料:空心菜500克,猪排骨(大排)250克;虾米10克;姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克。
做法:
1、排骨洗净,斩成细件;
2、空心菜去根洗净;
3、虾米用清水浸泡;
4、煲内加7碗清水,放入排骨、虾米,以猛火煮滚,转中火煮20分钟;
5、入空心菜,加生油数没,煮5分钟调味上桌。
蛋花空心菜汤的做法:
1、空心菜择洗净干净,切成约2厘米长的段;
2、鸡蛋打在碗中搅散备用;
3、葱、姜洗净切丝备用;
4、炒锅放到大火上,加入植物油烧至五成热,用葱丝、姜丝炝锅;
5、放入空心菜略炒,随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉,至汤煮沸;
6、撇去浮沫,用勺将鸡蛋液拨入汤内,搅拌均匀;
7、使蛋花漂在汤面上,淋上香油即可。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
空心菜姜丝汤:
材料:空心菜1把,豆腐皮2片。
调味料:盐,香菇精,胡椒粉,香油各少许,姜丝1小撮。
做法:
1、空心菜择好,切段;豆腐皮切小片。
2、锅中煮滚5杯水,加入豆腐皮,姜丝,煮滚后加入盐和香菇精调味,放入空心菜,在一滚即可关火,滴下香油并撤下胡椒粉。
如何挑选空心菜
空心菜好吃又养人,但空心菜也有优劣之分,我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选。
1、看表面,优质空心菜外表颜色嫩绿,叶子宽大,无黄斑,茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄,不够嫩绿,叶子看上去干瘪发皱。
2、看手感。优质空心菜拿上手感觉有重量,结构比较紧凑,水分充足,而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻,结构不够紧凑,说明水分流失,而且感觉不够柔软。
在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选,避免挑选到劣质空心菜。
如何保存空心菜
空心菜好吃又养人,含有丰富的`营养元素,但是空心菜的水分等营养元素流失的速度也是很快的,那么我们应该如何保存空心菜,以减缓它的营养元素流失速度呢?如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者装进保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放,如果放于潮湿的地方,容易受潮而变质,还会影响口感,所以应该密封起来,放置于冰箱或者其它干燥,通风,阴凉,避免阳光直射的地方。
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