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1、鲜虾剝壳后在背部片开,除去虾线,用清水冲洗干净。
2、西芹和胡萝卜去皮后切成菱形块。
3、锅内烧开水,水开后加一点色拉油,倒入切好的西芹和胡萝卜焯水15秒(过程中用手勺搅动使其受热均匀)。
4、15秒后放入虾仁,继续焯水15秒,然后捞出控水。
5、炒锅烧热后放入底油,葱花爆锅。
6、加三分之一勺清水,水开后加入调味料、勾薄芡。
7、放入主料迅速翻炒均匀、放腰果,淋花椒油即可出锅装盘(过程太快没来得及拍照)。
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