快手啤酒卤鸡蛋做法
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大家有了解过快手啤酒卤鸡蛋做法吗?很多人每天吃白煮蛋,都吃白煮蛋吃腻了,所以想尝试一下不一样的鸡蛋,换一下口味,所以,今天小编就为小分享一个快手啤酒卤鸡蛋做法。希望大家喜欢。
快手啤酒卤鸡蛋做法1
用料
煮鸡蛋 | 10个 |
啤酒 | 1听(330ml) |
酱油 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 几粒 |
干辣椒 | 3-4颗 |
1、鸡蛋煮熟。
2、鸡蛋过冷水去鸡蛋皮,在每个鸡蛋表面竖着划几刀,就是表面浅浅的划一下就好,划得太深再煮的时候就容易散掉了。如果口味比较重,又想马上吃,不划刀直接用筷子把鸡蛋扎透两个眼儿也行,就是外形不太好看。
3、用个小一点尺寸的锅,倒入啤酒、香料和鸡蛋,烧开。(如果锅太大,就再加点水不要加酒了,至少能没过鸡蛋?就行,不能再少了)我的锅尺寸倒一听啤酒刚刚好!
4、加入调味料,再转中小火继续煮。??更新补充:一定要先烧开再转中小火慢慢煮,让酒精完全挥发掉,另外,如果一直用大火,鸡蛋因为划过刀很容易煮散,所以一定要调小一点火力。一直煮直到汤汁没有酒的涩味了,就可以进行收汤了。(有个别小伙伴说怎么用对了啤酒还有苦味呢?这里要尝尝,检查一下煮的'时候够不够。我做了好多次都没苦过??,有这个问题的十有八九是煮的还不够。当然前提是你要用对啤酒)
5、最后,调成中火进行收汤,煮到汤汁浓稠。因为啤酒在加热的时候会翻滚泡沫,觉得煮的差不多了可以关火看一下,汤汁还剩薄薄一层锅底就可以了。这个做法,出锅就能直接吃了,不用等。
快手啤酒卤鸡蛋做法2
西红柿鸡蛋汤
食材:西红柿2个,鸡蛋2个食用油、食盐
做法
1、两个西红柿洗净削皮,将其中一个切成小丁,另一个备用。
2、鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成蛋液。
3、锅中放油,大火烧热,放入西红柿煸炒。待西红柿炒出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。
4、将剩下的另一个西红柿切开,放入料理机中,加入适量清水,按下按键打成西红柿汁。
5、将处理好的西红柿汁倒入煮开后的西红柿汤,再次煮开后将蛋液打螺旋倒入,这时不要搅动,待鸡蛋液成蛋花再缓缓搅匀。
6、最后加入适量食盐调味,起锅后撒上葱花或者香菜即可。
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