Q弹的卤鸡蛋

Q弹的卤鸡蛋怎么做？许多人都喜欢吃卤蛋，众多香料混合在一起，经过卤制的蛋，仿佛有了新生命一般，Q弹的口感伴随一股药香味。属实是下饭神器，休闲小零食。下面跟小编一起来看看Q弹的卤鸡蛋吧！

Q弹的卤鸡蛋1

食材清单

鸡蛋15个

八角3个

桂皮1块

香叶3片

草果1个

肉蔻1个

山奈1块

白芷4片

干辣椒2个

老抽3汤匙

盐适量

制作步骤

步骤1、这是用到的香料，洗净待用。

步骤2、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。

步骤3、把鸡蛋全部剥好。

步骤4、把鸡蛋全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。

步骤5、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。

步骤6、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。

步骤7、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。

步骤8、浸泡过夜就可以食用了，Q弹入味！

小贴士

1.鸡蛋煮好后投进冷水壳易剥。

2.卤蛋要Q弹，菜谱中5和6的步骤就要反复三四次，想吃到Q弹的卤蛋，就不能怕麻烦，做法教给大家了，想饱口腹之欲，就莫要偷懒哦！

Q弹的卤鸡蛋2

食材清单

鸡蛋4个

花生油 30克

白糖 15克

小葱1棵

姜1块

干红辣椒5个

良姜1块

草果1个

白芷1块

香叶2片

八角2个

花椒 1克

酱油 30克

蚝油 10克

盐 2克

制作步骤

步骤1、先来煮鸡蛋，生鸡蛋将表面洗干净，放入锅中，加水，水开后煮5分钟后将鸡蛋捞出过凉水

步骤2、等鸡蛋不烫手时，将鸡蛋的.外壳剥掉

步骤3、准备好葱姜和八角等其它调味料

步骤4、将每个鸡蛋用小刀划上几个口子，注意不要划断，只划到鸡蛋黄即可

步骤5、锅中倒入油，将除葱段、干辣椒、白糖、酱油、蚝油和盐外的其它调味料倒入炒出香味

步骤6、再倒入一半的白糖翻炒至白糖融化

步骤7、这时候加入葱段和干辣椒翻炒出香味

步骤8、加水，水量要能没过鸡蛋，在水中倒入酱油、蚝油、盐和剩余的一半白糖搅匀，将水烧开熬煮一会儿使各种调味料出来味道

步骤9、将鸡蛋放入煮一会儿关火，再浸泡过夜就可以吃了

小贴士

1.鸡蛋不用煮时间太长，凉水入锅，煮开后再煮5分钟就可以了；

2.煮好的鸡蛋过一下凉水，更易剥皮；

3.鸡蛋划口时，不要划得过深，只划开蛋白即可，如果将蛋黄划破，再煮和浸泡时会使蛋黄流出；

4.鸡蛋要在汤汁中浸泡过夜才会更加入味；

5.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。