白斩鸡的做法
本文已影响2.57W人
本文已影响2.57W人
白斩鸡作为广东名菜,也是考验大厨水平的一道菜,但是想要在家吃上名菜,应该要怎么做呢?别急,小编今天为大家带来了白斩鸡的做法,让我们动手学习起来吧,一起来见证美味的诞生!
白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作,属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低碳环保、而且营养损失非常少,甚至没有过多的蛋白质水解到浸泡的汤水中。制作好的白斩鸡,可以保持鸡肉鲜嫩清香的自然味道,皮脆、肉嫩、味鲜美,根本不需要加其他鲜味调料。
选料:
清水一锅、嫩三黄鸡一只、花雕酒一小碗、姜30克、陈醋汁或浙醋一小碟。
做法:
1、三黄鸡清洗干净后,用沸水加花雕酒将鸡整个焯透,捞出沥干;
2、姜片放入清水锅或肉汤中,烧开后保持微沸(水面冒菊花泡),将整鸡放入汤中,微火浸泡40分钟;
3、捞出鸡,马上泡入冰水中,浸泡30分钟;鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干,按部位分别大块卸开,每部分斩成小块,再按照原形拼摆成展翅欲飞状,蘸食调料即可。
白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作,属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低碳环保、而且营养损失非常少,甚至没有过多的蛋白质水解到浸泡的'汤水中。制作好的白斩鸡,可以保持鸡肉鲜嫩清香的自然味道,皮脆、肉嫩、味鲜美,根本不需要加其他鲜味调料。需要提醒的是,鸡肉作为高蛋白的肉类,需搭配蔬菜或菌藻类的菜肴同时食用。
无论是在家吃饭,还是外出就餐,鸡肉是出镜率最高的食材之一,如宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、香酥鸡等。在众多的鸡肉菜肴中,本期,小编跟大家分享白斩鸡的做法。
宝宝鸡蛋饼怎么做 宝宝鸡蛋饼的做法大全
醋泡鸡蛋真的能祛斑吗 醋泡鸡蛋面膜做法和功效
鸡蛋汤的做法
白斩鸡做法 白斩鸡怎么做
土鸡的做法大全 土鸡的家常做法图 土鸡怎么做好吃又简单
土炖鸡的做法
法式红酒烩鸡的做法
6款西柚色 斩男又斩女
中餐厅赵薇做的鸡蛋肉卷怎么做 中餐厅赵薇做的鸡蛋肉卷具体方法步骤
白斩鸡的做法-教你做出皮脆肉嫩的白斩鸡
醋泡鸡蛋祛斑小窍门:白醋泡鸡蛋美白祛斑的做法
猪肚鸡的做法 猪肚鸡是哪里的特色
鸡翅根的做法
怎样煮白斩鸡好吃 白斩鸡煮多长时间
抖音柠檬鸡爪的做法大全 抖音柠檬鸡爪怎么做好吃
地锅鸡的做法
地锅鸡是哪里的菜 地锅鸡的做法窍门
卤鸡爪的做法
可乐鸡的做法
鸡汤面的做法
法式烤春鸡的做法
当归鸡爪汤的做法当归红枣煲鸡脚的作用
鸡蛋粥的做法