红酒怎么开 红酒醒酒多长时间
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【导读】:一瓶高品质的葡萄酒能为节日增添不少气氛,然而要享用美酒,首先要解决的问题就是打开它。但要打开葡萄酒的瓶塞也不是件简单的事情。那么,红酒怎样开呢?红酒醒酒一般要多长时间?
在生活中,如果没有开瓶器,我们需要尝试其他的方法来打开红酒瓶。不要试图在没有瓶塞钻的情况下把瓶塞从酒瓶里拔出来,而是试着把它放进去。将木勺柄的末端(柄必须是直径小于酒瓶颈部的圆柱形)放在软木塞上。用橡皮槌、切割刀的背面或擀面杖敲击勺子的顶部,这样手柄就可以将软木塞进一步推入瓶子,直到瓶颈变得清晰,软木塞完全完好地漂浮在葡萄酒中。将自行车泵插入软木塞的侧面,慢慢充气,直到软木塞开始露出。如果你是一个风险承担者,继续抽,直到软木塞像一瓶摇晃的暖香槟一样脱落。为了更安全的方法,抓住一把钳子,向上拉软木塞直到它弹出来。
也可以用毛巾包住红酒瓶底,用力撞击墙面,稍微包得厚一点,以防止瓶底破裂,待瓶塞冒出一半后将其拔出,这个方法时最简单,也是最实用的,我想任何时候都可以用得上,只要有一个软的东西垫着瓶底就可以了。平口钥匙或者坚硬的小刀:这个方法适合较软的红酒塞,因为钥匙很难插入其他红酒塞,首先将钥匙插入一部分酒塞中,然后拿毛巾包住钥匙将其全部插入酒塞中,然后用力转动酒塞,将其慢慢转出。当然如果酒塞太硬可以用坚硬一点的小刀,插入酒塞转动,慢慢转出,当然这个方法稍微危险一些,稍不注意可能会割伤手指。
红酒醒酒一般是根据红酒的品种以及风格的不同来决定醒酒时间的。醒酒的时间从十几分钟到几个小时都有可能。对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸, 通过氧化作用来柔化葡萄酒,使它更成熟圆润。开酒后, 可以直接将酒倒入醒酒器。醒酒的时间应该控制在一个小时左右,不要用带塞子的醒酒器, 要使醒酒器口敞开。对于有一定年龄的葡萄酒,醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前,葡萄酒应该直立摆放2天左右,使酒中的沉淀物都沉积在瓶底, 这样将酒倒入醒酒器时, 沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒, 需要一只蜡烛,放在酒瓶的下方,可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置, 防止将沉淀物一起倒入杯中。
酒越年轻,单宁含量越高,其所需醒酒时间越长。通常来说,年轻的红葡萄酒醒酒时间在1小时左右,一些单宁含量高的葡萄酒如西拉(Syrah)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等可在此基础上适当延长醒酒时间。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后,不宜立即进行醒酒,因为陈酒中的杂质十分细小,沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月,再直立八天后即可予以醒酒,移动酒瓶时务必格外谨慎。酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒,也几乎不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和,醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。
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