熬猪油怎么熬的比较白
本文已影响1.1W人
本文已影响1.1W人
你知道熬猪油怎么熬的比较白吗?很多菜用上猪油只会添加它的美味,能够打造出无数好吃的美味,怎么熬猪油才是关键,下面是小编为大家准备的熬猪油怎么熬的比较白,希望大家能够喜欢并借鉴。
熬猪油怎么熬的比较白1
用料
猪板油/猪肥肉 500克
清水 100克
姜 1片
板油的真面目 熬猪油~雪白不腥、出油量大 糕点起酥油的做法
传说中的??猪板油。 新鲜的好板油表面比较干燥,上面附着一层薄膜,猪板油整体颜色较为粉白,没有奇怪的味道。
用清水把猪板油浸泡半小时,水没过即可,再扔些花椒,去腥。
捞出控干水份,切成大小差不多的小丁。 不要求大小非得均匀一致,尽量差不多吧,这是为了熬油的时候能够受热均匀。不然有些肥肉块提前熬焦,就会发苦哦!
准备小半碗水。非要个比例的话,那就是50-100g。 就算是两三斤猪板油,基本上150g水也就封顶了。 这个主要是为了让猪板油不直接受热,所以水量保证能够隔绝猪板油与锅底直接接触,就足够了哦! 放水太多要熬很久,太辛苦了,咱要对自己好一点,哈哈哈~
锅洗干净,不用擦干。反正要加水的,擦干没意义。 先把肥肉倒锅里稍微铺平,再加水。水不要超过肥肉铺平后高度的一半就好。?? 搞定之后,开大火烧开! ??锅是凉的,放油、放水,搅一搅,让水铺到肥肉下面,再去开火! 如果先开火,会导致油脂开始分泌,这个时候再加水,会造成溅射,容易烫伤。请勿错误操作!!!
水开冒大泡泡,扔姜片(为了去腥去膻)。切薄点儿,一来节约,二来还可避免姜味太重,影响后期制作糕点。 用勺子搅它!使肥肉均匀受热。 注意,这个时候不要调小火!不要盖锅盖!很多方子都让盖锅盖,这是错误的做法! 猪油加水熬制,一是为了达到“温水煮青蛙”的效果,让肥肉不至于一下子窜到高温变焦,比较健康;二是为了让水汽蒸发的过程中带走猪油本身的腥味。盖盖儿就把腥味焖在里头了哦!
两三分钟左右,锅里的水就会烧干,肥肉已经浸出清亮的猪油了。?? 这个时候要把大火转为小火。 妈妈式的碎碎念:水是浑浊的,猪油是清亮的。 如果看到的还是白浊的颜色,不能盛出来哦!白色的是水!不是油! 现在还不到盛猪油的时候,心急熬不出好猪油,往下看~
隔3分钟左右来搅一搅。还是为了保证切好的肥肉均匀受热。
看着猪油浸出得越来越多,肥肉块开始上色,有些表面焦酥的模样了,就可以开始把锅里的猪油往外盛了。 盛出来的热油,要用陶瓷碗或是不锈钢盆装哦!不能直接盛进玻璃容器里,会炸!会炸!!会炸!!!不论是受伤还是翻车现场,都足够令人崩溃。咱不干这傻事哈!! 另外,注意不要全部盛完,要留些底油,跟最初放水的量差不多,保持在锅里剩下的肥肉量的一半以下。 别忘了时不时搅拌一下。 最后焦得快,剩几分钟就完事了,答应我,别走开!陪肥肉们走到最后一秒!!
最后剩的油少,油温会迅速升高,更加容易使肥肉块外表变焦。用你手中的勺子??压它!对,好好享受那种“压榨”的快感~ 压一会儿,往外盛一点儿。保证咱们盛出来的猪油颜色都是浅浅哒、美美哒! 时间长了会变黄哦!人熬久了会变黄脸婆,猪油也是这个道理。
最后,油没什么动静了,你会开始怀疑火是不是自己灭掉了。不是的,这是因为猪板油已经奄奄一息,没什么可压榨的空间了。 这就是传说中的猪!油!渣!! 你可以选择再继续压榨一会儿,也可以选择及时收手,放过它。
用漏勺把猪油渣盛到小碗里晾凉。500g的猪板油,炸剩大概50g的渣渣。完美~! 想怀念童年的,可以加点椒盐,或是加点糖,拌它!吃掉它! 事后要多喝几杯茶哈,不然嗓子又疼又哑,别问我是怎么知道的。 或者留着炒蔬菜的时候加一勺,真真是极好的! 要是怕吃多不健康的,凉了之后装塑料袋里扎紧扔了吧~
从肥肉下锅到熬好,一共20分钟。慢工出细活,自己吃到嘴里的东西,还是要仔细些的。500g肥肉,滤出来387g猪油,出净油率高达80%!(一般的'方子出油率只有60%左右哦,我好骄傲~哈哈哈哈哈!) 熬好的猪油晾凉之后(??注意,是晾凉之后哦!)过滤一遍,做糕点比较方便。要是留着做菜,就不用这么仔细了。 用的是蜂蜜柚子茶的瓶子,写菜谱之前也是用来装猪油哒!稍微有点儿细碎渣渣的油我没灌进瓶子里,留在大瓷碗里炒菜用了。 装瓶之后,盖上盖子放在冰箱冷藏,只要无污染可保存半年以上。但没事儿就做中式糕点的,没几天也就用完了。哈哈哈~ 冷藏就是冰箱里保鲜用的、不会结冰的那一层哈!会结冰的那个叫冷冻!别怪我啰嗦,因为我妈的概念里冰箱分为“保鲜”和“冷藏”,所以她的“冷藏”是会结冰的!
熬猪油怎么熬的比较白2
主料
肥猪肉(2000克),水(1小碗)
辅料
盐(1茶勺)
厨具
炒锅
步骤
1、从冰箱里拿出解冻好的肥猪肉,洗净
2、切成小块(约2厘米见方)
3、放入锅中,加一小碗水、一勺盐,开火,大火煮沸,
4、熬了一会,出了些油了,这时候要一直在旁边用勺子翻动,小火熬制,别让糊底,
5、熬到15分钟后左右了,肥肉已经出了不少油,肉块变小了
6、水分熬了出来,肉块变黄
7、熬了三十分钟多分钟,油渣变成金黄色,肉块更小了,停火
8、捞出油渣,可以做饼馅,特别的香
9、油沉淀一会,找一无水干燥的盆,最好搪瓷盆,倒入,晾凉冷却,随时使用。
10、自然晾凉后的猪油,凝固后是乳白色的,放入冰箱冷藏保存。
熬夜党之经常熬夜用什么护肤品好
怎么熬猪油?熬猪油的常用方法,熬锅猪油好过冬
猪油熬出来为什么不白?猪油怎么熬才白?
熬夜掉的头发还能长出来吗 熬夜掉头发怎么调理
熬夜脸上长痘痘怎么办 熬夜长痘该怎么调理
女性熬夜后吃什么? 4大熬夜美容食谱
铁锅可以用来熬中药吗 熬中药的时候要注意什么
常熬夜的人怎么保养?熬夜的人应该高度保湿
熬夜对女性的危害 熬夜会长胖吗
小伙熬夜引发抢救 熬夜的危害有多大
熬夜的危害 女性熬夜影响排卵周期
长期熬夜的人吃什么恢复快?熬夜一族的养生食谱
熬夜敷面膜有用吗?教你熬夜的人怎么保养
熬夜会有什么症状 如何戒掉熬夜
熬夜对头发有影响吗 熬夜之后掉头发怎么办
熬猪骨汤的做法步骤
猪油怎么熬 保证熬出猪油又香又白
英树熬夜眼膜使用步骤 英树熬夜系列怎么样
熬夜党必推,经常熬夜用什么护肤品好
熬夜更容易长胖吗 熬夜突然长胖怎么办
熬夜真的会早死吗 熬夜对女生的危害有哪些
熬夜皮肤变差 如何拯救你的熬夜肌?
经常熬夜皮肤会变黑吗 熬夜用什么面膜好