红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄也是一道在日常生活中可以见到的家常菜，之所以受到大家的喜爱，是因为红烧猪蹄不仅营养满分，而且味道可口，所以小编今天就把红烧猪蹄的做法分享给大家，有兴趣的小伙伴可以学着试试做做看哦！欢迎大家阅读收藏。

红烧猪蹄的做法1

猪蹄具有补虚弱，填肾精，健采膝的功效。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的`储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：麻辣

分类：烧菜

主食材：猪蹄700克

辅料：大葱、姜、白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖

步骤：

1、猪蹄洗净剁成块；

2、放入清水中浸泡10分钟；

3、姜切片；

4、大葱切段；

5、锅中放入适量水，放入猪蹄；

6、大火煮开，3分钟后捞出洗净；

7、锅中放入适量油，油温烧至4成热；

8、放入冰糖小火熬制成棕红色；

9、放入猪蹄翻炒上色；

10、放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒；

11、加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陈醋半勺、料酒2勺；

12、清水适量，大火煮开；

13、倒入高压锅，上汽后中小火压8分钟；

14、开盖后大火收汁，调入适量盐、鸡精拌匀即可盛出。

红烧猪蹄的做法2

配料：

葱、姜、蒜和辣椒；

调料：

老抽、白糖、油和盐。

做法：

1、猪脚洗净，放入高压锅内

2、将猪蹄先沸水；

3、重新换水没过猪蹄，高压锅大火压15-20分钟左右；

4、将煮好的猪蹄捞出待用；

5、炒锅放少量油，再加入白糖，待白糖融化成焦褐色；

6、放入猪蹄煸炒至均匀裹上糖色（炒糖色）；

7、加入老抽、姜、蒜，以及煮猪蹄的汤同煮；

烹饪食谱大全：红烧猪蹄

8、待汤汁收干，加入盐。

温馨提示：

1、红烧猪蹄，可以再加点香叶，桂皮增加点香气；

2、在葱姜的基础上适当用点香料，增加点香味，但是多了会抢肉的味。

吃出健康：

猪蹄性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

美食禁忌：

1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞；

2、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味；

3、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

红烧猪蹄的营养价值

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富。

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

红烧猪蹄的硫胺素0.05毫克、钙33毫克、蛋白质23.6克、核黄素0.1毫克、镁5毫克、烟酸1.5毫克、铁1.1毫克、锌1.14毫克、维生素A35微克、铜0.09微克、钠101毫克、硒5.85微克。