红烧牛肉面的做法
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软烂的牛肉加上红烧口味,无疑是最完美的组合,到底红烧牛肉面有着怎么样的魅力呢?让那么多人对于这个味道欲罢不能,其实想要做出美味的红烧牛肉面,在家也是可以轻松上手做出来的哦。本文内容是红烧牛肉面的做法,喜欢的话就收藏。
红烧牛肉面的做法1
食材:
牛腩200克,面条200克,香菜1根,姜1块,蒜5瓣,八角1个,桂皮1块,香叶2片,草果1个,山奈2克,小茴香1克,陈皮1块
步骤:
1、牛腩洗净切块,姜切片,香菜切段,牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净;
2、油温烧至6成热,放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、小茴香、陈皮翻炒均匀,
3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀;
4、倒入高压锅,加入适量开水炖30分钟,加入盐1勺、鸡精半勺;
5、面条放入沸水中煮熟,捞出放入碗中,盛入牛肉及汤汁,放上香菜即可,可根据个人口味加入适量盐。
红烧牛肉面的做法2
红烧牛肉面做法一
1、牛肉焯水洗净捞出控干。
2、底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
3、放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。
4、兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。
5、如果放点香菜和青菜就更好了。
红烧牛肉面做法二
1、牛肉。
2、把牛肉切块。
3、拉面。
4、锅内倒水,水开后下入面条。
5、大火煮开熄火。
6、同时一起煮的'另外过夜开了,倒入牛肉继续大火。
7、加适量的盐,6月鲜酱油,再加一点点老抽提色。
8、加入鸡精。
9、最后加入熟油熄火。
10、装入碗中撒上葱花,喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒,不吃辣就直接可以吃了。
红烧牛肉面做法三
1、切牛肉,切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟;
2、放油,爆牛肉,到水分干再捞出来;
3、捞出牛肉后单独爆炒作料: 因为做汤料用的,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮;
4、放入牛腩,再爆;
5、加汤烧开;
6、转小锅,文火烧两小时;
7、一份汤料加两份水稀释,放入面条煮,即可。
红烧牛肉面的做法3
材料:
手擀面、牛腩。
配料:葱花、葱段、姜一块、香菜、花椒大料、料酒、酱油、番茄酱、萆县豆瓣酱、炖牛肉料包,高汤精。
做法:
1、牛腩要选择肥瘦相间的,先把牛腩放到开水里,撇去浮沫,捞出,洗去血水备用。
2、牛肉放入锅中,加水没过材料,放入葱段、花椒大料、料酒、酱油、炖牛肉料包(超市有卖)还有高汤精一勺。先用大火煮沸,改为小火,煮约三个小时为好。如果着急,可用中火煮一个小时。水一定要多放,因为长时间的煮,水容易涝干,而牛肉面最重要的就是这个牛肉汤。
3、肉煮好后,捞出肉即可,肉汤备用。
4、拿出炒锅,锅内放油加热,放入葱和姜爆炒出香味。这时,放入豆瓣酱和番茄酱各两勺,然后把煮好肉放里爆炒,会香味四溢的。炒的差不多肉上色的时候,把牛肉汤倒入,盖上锅盖,小火煮十五分钟。
5、把做好的牛肉汤浇在煮好的面条上,放上葱花和香菜,还有大块的牛肉,香喷喷的牛肉面成功出炉了。
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