不能生吃的蔬菜有哪些
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不能生吃的蔬菜有哪些?蔬菜沙拉几乎是每一位健身减肥爱好者的每日必备食谱,蔬菜沙拉的种类也被做出了朵花来,但也不是什么蔬菜都可以生吃的,选择沙拉食材时要多加注意,今天分享不能生吃的蔬菜有哪些。
不能生吃的蔬菜有哪些1
1、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
2、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
3、野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
4、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。胃肠功能弱的.还会造成严重消化不良。(以前和朋友们饭店吃火锅,经常会碰到生吃红薯和山药的场景。)
5、塌地生长的绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃。
不能生吃的蔬菜有哪些2
1、荸荠
生吃荸荠的话,会导致荸荠表面附着的姜片虫进入体内,并附着在肠粘膜上,很可能会引起肠溃疡,腹泻等肠胃疾病。
2、趴地生长的绿叶蔬菜
在常规的种植条件下,这些蔬菜经常需要倒入粪便和农药,会对蔬菜本身造成污染,因此用水清洗是洗不干净的。生吃这些蔬菜会使农药或者粪便残留物进入体内。
3、淀粉类蔬菜
马铃薯,芋头,山药等含淀粉的蔬菜应煮熟。否则,淀粉颗粒不会破裂,生吃淀粉大的食物也不能消化。
4、木耳
新鲜的木耳中含有多叶的光敏物质,生吃新鲜木耳会引起日光性皮炎,严重的还会出现皮肤瘙痒、疼痛等皮肤疾病。
5、野菜
马齿苋、蒲公英等野菜,因为野外生长没有管理,所以表面都会有很多灰尘和小虫子,生吃的话很容易过敏。
6、含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的食物不宜生吃,像菠菜,竹笋,茭白中的草酸含量就很多。草酸进入肠道后与钙结合就形成草酸钙,这种物质身体难以吸收,会干扰人体对钙的吸收并导致人体出现缺钙的症状。即使凉拌这类蔬菜,也需要先将蔬菜用沸水焯一下,可以将其中大部分的草酸焯掉。
7、黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱成分,本身是秋水仙碱无毒的,在通过胃肠道吸收后会被氧化,就会形成剧毒。生吃黄花菜可引起胃,喉咙干燥,烧心,发炎,腹痛,腹泻等症状。秋水仙碱是水溶性的成分,这种植物碱在新鲜黄花菜的烹饪和干燥过程中会被破坏,因此在食用干燥黄花菜产品时不可避免地将其浸泡在水中。
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