家常红烧鲳鱼
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家常红烧鲳鱼,有没有小伙伴是喜欢吃鲳鱼的呢?其实鲳鱼最好吃的做法就是拿来红烧,在家自己也可以动手做家常味红烧鲳鱼,因为家常味红烧鲳鱼的做法很简单,自己做的家常味红烧鲳鱼又健康,吃起来更放心。下面为大家分享的内容是家常红烧鲳鱼。
家常红烧鲳鱼1
【食材所需】:
鲳鱼500克、生姜1块、葱1根、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、香叶1片、八角1个
【烹饪过程】:
1、买来的冷冻鲳鱼放到水里浸泡解冻。
2、鲳鱼解冻后,用厨房剪刀剪开腹部,将里面的内脏去掉,用清水多清洗几遍,将鲳鱼的里外都清洗干净,控水沥干后,装盘待用。
3、取一小碗,碗里倒入需要的调料,调料是1勺老抽和1勺料酒,搅拌均匀。葱洗净切成葱丝,待用。生姜洗净去皮后切成片待用。八角和香叶洗净,放置一边待用。
4、炒锅烧热后,加入2勺食用油,油热后倒入葱丝、姜片和八角,煸炒出香味来,看到葱丝变色了就可以了。
5、调料香味炒出来后,就将调料放到一边,然后将金鲳鱼一条条地放进炒锅里,将鲳鱼的.两面慢慢煎制金黄色。
6、鲳鱼煎好后,就可以倒入适量的清水,清水一定要一次性加足。
7、大火煮开后,放进辣椒和香叶,搅拌均匀。
8、然后将调好的酱汁、白砂糖和适量的食用盐倒进锅里,搅拌均匀,在炖煮期间,用锅铲将鲳鱼不时翻动,这样让食材都能受热均匀。然后用小火慢慢炖煮。炖煮至汤汁明显减少,鲳鱼炖熟烂即可出锅了。
一盘鲜香味美的红烧鲳鱼就做好了,不仅鲳鱼肉美鲜香,就连汤汁都可以浇米饭吃,超级好吃。每次做完,我们家都是连鱼带汤都吃得精光,非常的喜欢。
【烹饪小贴士】:
1、炖煮鲳鱼的时候,清水一定要淹没全部的鲳鱼,中途不要加水。
2、在炖煮鲳鱼的时候,用锅铲翻动的时候一定要小心翻动,不要将鲳鱼给弄碎了。
家常红烧鲳鱼2
材料:
红烧酱油(两勺) 味极鲜酱油(适量) 炖鱼料包(一包) 鲜红椒丝(少许) 地瓜淀粉(适量) 盐(少量)
步骤:
1、将鱼摘洗净,沥去水,加料酒,米醋,盐,味极鲜酱油,黄酒腌制1小时。
2、葱切丝,蒜切片,姜切丝,炖鱼料包一包备用。
3、将腌制完的鱼两面给均匀滴拍上干淀粉,薄薄的一层哦。
4、炒锅里加入食用油,油量最好多些,比平时炒菜多几倍的量。
5、热锅下鱼小火煎至,
6、煎的过程中给鱼翻个面,煎至两面金黄色即可。
7、锅中添加适量清水,水量最好抹过鱼身的3/2,调入红烧酱油,料酒,米醋,黄酒,少量盐,炖鱼料,葱段,蒜片大火烧开转小火炖至。(拍这照片时忘记放葱段,之后又放入葱段的)。
8、加锅盖小火慢慢炖透。
9、约炖了30多分钟,汤汁收了很多,撒上葱丝 改中火收收汤汁 一分钟后出锅。
10、盛盘,
11、撒上红椒丝既成。
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