豚骨拉面怎么做
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你们知不知道豚骨拉面怎么做的吗?日式豚骨拉面,在电视上,动漫里都随处可见的日式豚骨拉面,是日本的南部九州,那么豚骨拉面怎么做呢?下面就和小编一起去学习一下如何做豚骨拉面吧。
豚骨拉面怎么做1
一、日式豚骨拉面的做法
超市买的.五花肉和猪小骨,洗干净后用来做汤底。五花肉卷成卷后用牙签固定,然后再用棉线五花大绑。热锅冷油,下锅煎至金黄。
另起锅烧水,放入五花肉和猪小骨,下料酒、生抽、昆布、木鱼花、葱、姜、冰糖,煮开后撇去浮沫,然后带汤转入高压锅压50分钟,我用的蹄筋模式,压好后捞出五花肉,带汤放入冰箱冷藏。
另起锅烧水,水开后放入压好的猪小骨和汤汁,加入牛奶,小火炖2小时,想味道浓厚点也可以延长时间
用猪骨汤煮面,加入适量味噌,然后放入卤好的切片五花肉、配菜、鸡蛋等等,一碗美味的日式拉面就做好了
豚骨拉面怎么做2
一、日式豚骨拉面的做法
猪骨、鸡骨架和五花肉洗净后焯水再洗净。将猪骨和鸡骨架放到一口足够大的锅里,加入昆布、姜、大 葱、洋葱、清酒和水(约6-7升)。大火煮开转小火炖煮3-4小时。过滤后倒入容器中放凉后放入冰箱冷藏保存(可保存1周,食用时加热即可)。
在一口小汤锅里加入生抽、味淋、清酒、糖浆、姜、蒜和清水煮开后转中火保持3-5分钟,然后加入五花肉,再次煮开后转小火炖30-40分钟。做好的叉烧冷却后放入冰箱冷藏,等一下更好切片。
将生鸡蛋放入开水锅中煮6分钟后盛出来放到冰水中冷却,剥去鸡蛋皮后放入冷却的叉烧酱汁里浸泡,一晚最好,卤蛋更入味。
煮面,选择中粗的鸡蛋面,水开后放入面条煮2分钟口感最好。
取少许底汤,加入适量盐小火加热后倒入面碗中,放入鸡蛋面,摆上配菜、叉烧肉和鸡蛋,完成。
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