怎样蒸鸡蛋羹好吃
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怎样蒸鸡蛋羹好吃,鸡蛋相信大家并不陌生,是一种很常见的食材,Radeon做法更是多样,其中就有蒸鸡蛋这种普遍做法,鸡蛋羹是最能保留鸡蛋的营养的,以下分享怎样蒸鸡蛋羹好吃的相关参考。
怎样蒸鸡蛋羹好吃1
第一步搅散鸡蛋,取出两三个鸡蛋,把鸡蛋磕在大碗里面,加入一点食盐,用筷子把鸡蛋搅散,然后再加入温开水进去,切记一定要加入温开水,千万不能够加入生水,加入生水会有细菌,会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃,加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍,鸡蛋液和温开水混合搅拌一下,呈现出起泡的状态,把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下,这样可以把气泡全部都过滤掉,这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了,表面看上去特别平滑,鸡蛋的口感也会更加细腻一些。
第二步蒸鸡蛋,在锅里面倒入适量的水,鸡蛋放在锅子里面,在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜,并且在保鲜膜上面扎几个小洞,用中火蒸鸡蛋羹,大概七八分钟左右,关火了以后再用锅子里面的'余温焖一下鸡蛋,两分钟以后把盖子打开,把鸡蛋拿出来,去掉保鲜膜,在鸡蛋表面撒上一些葱花,加上一点生抽,就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋羹了。
现在学会了鸡蛋羹的做法了吗?只要按照这个方法来做,就可以让自己做出又香又嫩滑的鸡蛋,可以说这个方法非常简单,大家在做鸡蛋羹的过程当中,需要注意到的问题也都是一些很小的细节,例如一定要加温开水,还有一定要过滤鸡蛋液,小小的细节就可以让大家做出非常美味的鸡蛋羹了,以后再也不用担心蒸出来的鸡蛋口感不好,不够嫩滑,就算隔三差五给孩子做鸡蛋羹,孩子也不会觉得不想吃。
怎样蒸鸡蛋羹好吃2
怎么蒸鸡蛋羹比较嫩
1、鸡蛋三个,打到碗里
2、开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止
4、依据个人口味加入盐,放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏
5、放入蒸锅开始蒸,要等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
蒸鸡蛋羹注意事项
1、忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85摄氏度左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
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