卤猪心猪肝的做法
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卤猪心猪肝的做法,相信大家都知道卤猪心猪肝,它是一道非常美味的食物,人们很喜欢在餐桌上点这道菜,吃起来十分爽口,而且很下饭,下面一起看看卤猪心猪肝的做法,希望对大家有帮助。
卤猪心猪肝的做法1
材料:
猪心1个、猪肝1块、姜6片、小葱3根、蒜5瓣、八角2粒、花椒10粒、香叶3片、干辣椒2条、料酒2汤匙、生抽5汤匙、冰糖3小粒、盐1/2茶匙、老抽1茶匙、食用油1汤匙。
做法:
1、猪心对半切开,清理掉内部的.血块,猪肝去掉血管,一同用清水泡30分钟。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破。
2、锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝。开火煮制水滚,捞去浮沫,取出猪心和猪肝备用。
3、另取一个锅子,加入食用油,爆香姜片、蒜和葱。加入清水约600ml,放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒,煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。再次煮滚后调小火(最小的火力)盖上盖子,煮8-10分钟左右将猪肝捞出,用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。
4、煮好后关火,猪心不必捞出,一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上,直到完全入味。
5、吃之前,将卤好的猪心猪肝切片,淋上卤汁即可。喜欢重口味可以用一点蒜末+生抽+醋+香油+一点点糖,调成蘸汁蘸食。
卤猪心猪肝的做法2
用料:
猪心两个、猪肝两块、生姜1块、白酒适量、桂皮一小块、八角3个、葱三根、花椒50粒、肉蔻一个、盐适量、生抽两勺、老抽两勺、蚝油一勺、干辣椒3个、白糖2勺、大蒜三瓣、香菜2根、小米辣2个、陈醋3勺、油泼辣子一勺、香油半勺。
做法:
1、猪肝猪心提前泡水四小时泡出血水,多次换水清洗,猪心切两半把管子里的淤血清洗干净,凉水入锅加白酒姜片焯水。焯完水捞出用温水清洗血沫,另起一锅水把焯水清洗后的猪心放进去,加白酒姜片葱结煮,边煮边撇浮沫。
2、准备好香料和葱姜清洗干净。
3、待浮沫撇得比较干净的时候把香料葱段姜片放进去,加盐,生抽,老抽,蚝油,白糖(家里没有冰糖了所以用的白糖,也没有炒糖色)炖煮一小时。
4、煮好可以在汤汁里泡一会更入味,捞出后切片码盘即可。
5、调一个醋汁子浇上去味道更美,醋汁料(大蒜沫,香菜,葱末,陈醋,生抽,香油,油泼辣子,小米辣)
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