维吾尔族泡茶的方法
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维吾尔族泡茶的方法,茶是我国传统的饮品,至今已有千年的历史,十分悠久,而我国是一个多民族国家,因此不同的种族也有着不同的泡茶方法,下面为大家分享维吾尔族泡茶的方法,一起来看看吧。
维吾尔族泡茶的方法1
1、概述
在维吾尔民间常用的茶根据其来源和质量的不同,可分为奶茶、药茶、叶茶、和、糖茶。
2、奶茶
当地奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。、根据其原料的不同又可分为奶茶、仁茶、鸡蛋茶等几类。
3、药茶
维吾尔族有其特有的传统保健茶(药茶),也称维吾尔茶。这种茶是以小豆蔻、肉桂、丁香、孜然、胡椒、干姜、草澄茄等天然植物经科学加工精制而成,可治疗不同的疾病,具有健脾胃、消食、驱风、散寒、通经等功效。新疆南部的维吾尔人,尤其是和田人常饮药茶。药茶可单用,也可配其它茶叶一起饮用。
4、叶茶
叶茶是指由树叶生产的各种茶叶,其中常饮的是清茶和香茶。清茶是他们平时最常用的茶水,饮用时既解渴又补气提神。香茶在冲泡前需将茶敲碎成小块,水刚沸腾时放入壶中,过后加入适量姜、桂皮、胡椒等细末香料;轻轻搅拌后,经几分钟香茶就泡好了。
5、糖茶
糖茶为在奶茶、药茶、叶子茶里添加甜味而做成的茶的统称。这种茶以味道为主,颜色为辅。
维吾尔族的茶具
1、阿尔杜瓦
喝茶,吃宴前用来洗手的一种壶,是用铜、铝、青铜等金属铸造。现在一般多用铜制和塑料制造。
2、茶碟
喝茶时仿效茶碗用的小瓷碟。
3、茶匙
喝茶时吃果酱、调茶水用的小勺子,跟茶碗一起放在茶碟上。
4、奇拉普恰
喝茶吃宴前洗手用的接水盆。它有向下凸出的小盆底三倍以上的盆面,盆面向下倾斜约30度,洗手接水时,水沿着盆面通过留有无数小孔的盆底盖流入盆底。这些都是为了不让洗手流下的水点飞溅。盆底盖是带轴的,可以活动,水满时,可揭盖倾倒。
5、萨玛瓦尔
用钢、铁等制作的专门用于烧水的圆形器具。
6、乔贡
用铜、铝等制作的烧水壶。
7、恰伊纳克
维吾尔人将沏茶壶如是称呼。
8、恰依居士
维吾尔族特有的沏茶壶,比一般的壶小一点。
9、拍提努斯
维吾尔敬茶用的托盘或茶盘。
10、皮亚莱
维吾尔人专门喝茶用的小茶碗。
11、大茶碗
维吾尔人喝奶茶用的茶碗。
维吾尔人接待客人方式
1、出远门茶
有出远门的人,亲朋好友会为他们准备出远门喝的茶,这种茶表示的是亲朋好友为出远门的人送别,祝愿出远门的人一路平安,早日归来。
2、接待茶
这种茶代招待的是临时来访的客人,一般使用清茶招待并拌以糖果点心、干果、馕等食物,请客人一同食用。
3、和好茶
这是为了使两个闹矛盾的人消除误会重归于好而进行的喝茶活动。
4、共享茶
它表示的是一个人发了财,挣了大钱而与朋友一起分享快乐与收获,是朋友间共享的茶事。
5、订婚茶
维吾尔族有订婚后举行仪式时邀请大家一起喝茶的习惯。男方会给女方准备馕、茶、水果、抓饭;女方会给男方准备馕、小油馕、烤包子、点心、果汁、砂糖、方块糖等。
6、磋商茶
举行某种大型活动前与朋友进行一起磋商的仪式时喝的茶。
7、婚礼茶
8、迁移茶
搬进新房庆祝乔迁之喜请客人时喝的茶。
9、聚会茶
亲朋好友聚在一起团聚时喝的茶。
10、歌舞茶
亲朋好友聚在一起唱歌跳舞时喝的茶。
11、祭奠茶
人死后,亲朋好友在七天之后举行祭奠仪式时喝的茶。以表示对死者的怀念。
12、看望茶
表示从远方来看望自己想念的亲朋好友或是看望生病的.亲朋。、在维吾尔族日常生活中具有礼仪性质的大部分文化活动都被称之为“茶”,以上的仪式用维语称呼时后面都会带上“茶”,这是因为那些仪式自始至终都有茶相随,甚至在大小定亲时,男方送给女方的礼物中必定有一整块砖茶。
维吾尔族泡茶的方法2
何为正确的泡茶方法
泡茶技术包括三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。
泡茶时每次茶叶用多少,并无统一的标准,而是根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升;如饮用普洱茶,每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2-2/3。
对于高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡,如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且因茶叶较粗老,必须用100度的滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。
茶的冲泡顺序
1、烫壶
在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;
再则热壶有助挥发茶香。
2、温杯
用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。
3、置茶
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
4、高冲
冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。
5、刮沫
刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。、6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。
7、闻香
品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
8、品饮
先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。
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