生腌螃蟹舌尖之美味
本文已影响8.88K人
本文已影响8.88K人
生腌螃蟹舌尖之美味,螃蟹是一种海鲜产品,在日常生活中,很多人都喜欢吃螃蟹的,其中螃蟹的做法是有很多的,有些人是很喜欢吃生腌的,下面小编分享生腌螃蟹舌尖之美味,一起来了解一下吧。
生腌螃蟹舌尖之美味1
住在沿海城市对吃货来说是人间之幸事、可以吃到最新鲜的海鲜、尤其是对海鲜钟爱者来说!海鲜是我家餐桌上必不可少的美食、保存海鲜到不应季时、那么把海鲜加盐做成酱,则是一个很好的法子。可以是各种各样的海鲜,比如螃蟹、虾、牡蛎、皮皮虾……越吃越想吃、越吃越上瘾,只要吃过“生腌”、所有制熟的菜肴都会变得索然无味,极言其味道之鲜美!
食材清单
鲜活海螃蟹 600克
细盐3勺
高度白酒1勺
白醋半勺
生姜少许
大蒜少许
制作步骤
步骤1、腌螃蟹一定要挑鲜活的,死螃蟹里面有很多细菌,是腌制不成功的、而且要用梭子蟹,其他螃蟹腌制过后没有梭子蟹美味!
步骤2、生姜小半块、蒜半个方便切末备用。
步骤3、先去除螃蟹的蟹脚、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠清洗干净。
步骤4、螃蟹用剪刀剪成小段、当然喜欢吃大块的也可以一个螃蟹剪成四块来腌制。
步骤5、把剪好的螃蟹块放入一个大一点的容器、加生姜末、蒜末、细盐。
步骤6、加半勺白醋、一勺高度白酒、都是杀菌的。
步骤7、用干净筷子搅拌均匀、盖保鲜膜放冰箱冷藏一天即可品尝。
步骤8、只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味,其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的.海鲜所无法比拟的!老天啊!真是人间极致的美味!蟹黄拌饭那种丰腴肥美的感觉,蟹肉的鲜甜与舌尖的撞击!
生腌螃蟹舌尖之美味2
如何挑选螃蟹
一、快速鉴别法
1、是否坠手:放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”),则属好蟹。
二、“五看”法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
螃蟹怎么吃
1、利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有丰富的维生素C及P,具有美白功效。先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟,然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好,滴上一些橄榄油,味道更美。
2、最美容的吃法
螃蟹蘸着吃,美容效果最好,这是因为螃蟹性成寒,又是食腐动物,吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。
3、蟹+山药+珏红柿=养颜
蟹有滋阴清热的功效,山药则具有养颜的作用,再配以有美白作用的西红柿,不仅味道鲜美,并且极具养颜滋补之功效。
吃螃蟹的好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
4、螃蟹如何清理
处理蟹肉要做到“三除”:就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去。
螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。
孕妇吃螃蟹真的会流产吗 吃螃蟹注意什么
吃不完的螃蟹怎么保存 熟螃蟹放冰箱能放多久
小螃蟹怎么做好吃 红烧小螃蟹的家常做法窍门
蒸好的螃蟹能隔夜吃吗 螃蟹一天可以吃几只
活螃蟹怎么保存过夜到第二天不会死 活螃蟹能放冰箱冷冻吗
生腌螃蟹的做法 生腌螃蟹怎么做
舌尖上的中国第三季解说是谁 舌尖上的中国3配音老狼个人资料照片
五月份可以吃螃蟹吗 螃蟹什么季节最好吃
腌螃蟹有寄生虫吗?腌螃蟹吃会有寄生虫吗?
螃蟹蒸多久最佳时间 螃蟹蒸熟了放冰箱冷冻后能吃吗
舌尖上的中国为什么这么火 舌尖上的中国第三季播出时间
川味麻辣螃蟹的做法
螃蟹怎么做好吃又简单 3种最常见的螃蟹做法
母螃蟹腹部是什么形状 母螃蟹肚子的图片
螃蟹一次可以吃几个 螃蟹吃多了会怎么样
螃蟹什么时候吃最好 五一前后的螃蟹好吃吗
舌尖上的心跳主演是谁 舌尖上的心跳剧情简介
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法图 螃蟹怎么做好吃又简单
螃蟹美味并不是适合每一个人 吃螃蟹的四大禁忌
螃蟹蒸多久能熟 蒸螃蟹15
吃螃蟹应该吃什么_吃螃蟹的饮食禁忌
舌尖上的时尚 水果图案夏装玩味十足
舌尖上的法国:开启巴黎寻味之旅