苦瓜怎么吃才好
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苦瓜怎么吃才好,苦瓜这种带有苦味的蔬菜,其实喜欢吃的人并不算多,就算有人喜欢他们,其实也并不适应他们的苦味,而是为了他们的营养价值而选择接受他们。苦瓜含有极高的营养价值,那么,怎么在不破环他营养价值的情况下减少他的苦味呢,苦瓜怎么吃才最好。
苦瓜怎么吃才好1
一、苦瓜怎么吃
1、苦瓜爆鱿鱼
材料:
鱿鱼 1个 苦瓜 1根 红萝卜 适量 姜片 适量 小葱 适量 淀粉 适量 油盐 适量
步骤:
(1) 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块。
(2)烧锅水,水开后下入鱿鱼片。
(3)鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。
(4)水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油。
(5)小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀。
(6)锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒。
(7)再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。
(8)加入准备好的调味水淀粉,收汁勾薄芡。
(9)最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。
2、苦瓜炒鸡蛋
材料:
苦瓜 1个 鸡蛋 3个 盐 5g 蒜末 5g
步骤:
(1)苦瓜挖去内瓤切成薄片。
(2)放在盆子里打入鸡蛋 加入适量盐搅匀。
(3)加点蒜末搅匀。
(4)炒锅倒适量油烧热。
(5)倒入苦瓜蛋液用筷子不停搅拌炒至蛋液蓬松定型。
(6)炒好的特别好吃一点不苦。
二、苦瓜的功效
1、消热解暑
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、富含维生素C
苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、捏取脂肪
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
4、健脾开胃
促进饮食、消炎退热,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。
5、清心明目
所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
6、降低血糖
降低血糖,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
三、苦瓜的禁忌人群
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。
不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
苦瓜怎么吃才好2
1、苦瓜怎么煮更好吃
1、苦瓜的切法也会影响味道
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。
2、盐抹或者炒前飞水可减少苦味
切成薄片的'苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香。
2、苦瓜的功效与作用
1、清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
4、美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
3、苦瓜的美味吃法
一、泡菜煸苦瓜
1、首先,苦瓜要洗净后去籽,并切成片,虾米洗净后,用水泡3分钟左右捞出,榨菜切末,泡菜切丁备用。炒锅倒油烧至温热,放入苦瓜小火炸酥。
2、把已经炸好的苦瓜捞出,先放置一旁。
3、锅中的油不需要全部倒出来,可以留少许油爆刚才准备好的佐料,香虾米、榨菜、肉馅、葱姜蒜等。
4、将先前放置的苦瓜倒入锅中,倒入泡菜,小火炒均匀。
5、待菜品要熟后,根据自己的口味,开始加入鸡精、盐、糖、香油、料酒、酱油等一起煸炒均匀入味。
6、在起锅前,加入少许的白醋,炒均匀后,即可出锅食用。
二、苦瓜炒蛋
1、首先,准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜等佐料。
2、把苦瓜洗干净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。
3、把鸡蛋打散,一定要打的均匀,否则就会影响口感,待鸡蛋打均匀后,加入食盐拌好。
4、将油倒入锅中,待油加热到所需温度以后,把准备好的鸡蛋倒入锅中滑散,盛起备用。马上,用锅里还剩下油爆香洋葱、蒜。
5、将苦瓜倒入锅中,不停翻炒,待炒到五成熟以后,往锅里加入香菇,加盐,翻炒均匀。
6、倒入刚刚预先炒好的鸡蛋,加一些胡椒,加入一些调料以后,即可出锅了。
三、冰镇苦瓜
1、首先,将苦瓜洗干净,因为是冰镇食用,所以尽量把苦瓜削下外皮,小贴士:尽量不要削到白色的部分,一旦削到了还可以再去除哦!
2、把之前切好的苦瓜放进容器,加入少许冰块儿后,放入冰箱冷藏。待需要食用的时候,在吃之前拿出来装盘。根据自己的口味,您可以选择蘸食蜂蜜或果酱。吃一口,那个脆啊,不尝真是不知道!
四、文蛤苦瓜汤
1、首先将苦瓜去子,洗干净以后,把苦瓜切成片。
2、把文蛤洗干净以后,需要把文蛤也切一切。把文蛤两边切开就好,并不需要把它切断。
3、往锅里倒水,倒入少许的油,待水煮开以后,再放入苦瓜片煮到七、八分钟。
4、此时,将文蛤放入锅中,根据自己口味,放入盐巴和鸡精、味精等,待水煮开以后,即可出锅。
五、苦瓜山楂块
1、首先,将苦瓜洗净切成两半,用小勺把掏出内瓤。
2、放开水煮一下,马上捞起来,放在冷水中浸泡。
3、将准备好的山楂糕切碎,然后,把姜山楂糕塞入苦瓜肚内,一定要压实。
4、将做好的苦瓜山楂块放入蒸具中蒸8分钟左右,即可食用。
既有山楂的甜,又有苦瓜的苦,所以叫做忆苦思甜,忆苦思甜也是一件美好的事哦!
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