海鲜锅底的配料
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海鲜锅底的配料,我们在冬天经常都会在家打火锅,火锅也成为了冬天的一道美食,吃火锅之前首先得自制底料,一起看看小编收集的关于海鲜锅底的配料的相关内容,希望大家都能吃上好吃的海鲜锅底。
海鲜锅底的配料1
一、中式海鲜火锅的做法
原料:螃蟹1只 约250克、、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克。 调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。 做法: 大白菜洗净、切成大片。冻豆腐切块。牛蒡去皮、切片。 螃蟹剥开洗净。鱿鱼、香菇切花备用。 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
二、日式海鲜火锅的做法
材料:文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱。
做法: 1、将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐,烧开,即为日本海鲜锅底。
2、把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可。
3、跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可。
三、其他做法
用料: 6人份、发好的海参150克,大虾6个,大蟹3个,水发墨鱼250克,干贝150克,水发海白菜250克,菠菜200克,粉丝150克,豆腐干、葱节、金针菇各100克。 调料:豆瓣酱50克,泡辣椒100克,花椒、精盐、冰糖各10克,醪糟汁50克,干辣椒25克,老姜50克,味精3克,猪油200克,牛油100克,鲜汤2500克。
做法: 1、海参洗净沥水,片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的'块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净,白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂,洗净沥水。以上原料各分装两盘,上火锅桌围摆好。
2、炒锅置火上,放猪油烧热,下干辣椒略炒,继下豆瓣、泡辣椒、花椒,炸出香味,再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜 拍破、,炒几下,再下鲜汤烧开,打去泡沫,倒入火锅之中,烧沸加入味精,即可烫食。先下海蟹煮起 海蟹可从中一劈为二、,其余各料随烫随食。由于海味原料质韧,可多煮一会儿再吃。 味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制,或自取所好。
海鲜锅底的配料2
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
茼蒿、芹菜切段,尖椒和红椒切丝。
将处理好的各类蔬菜放在锅的底部。
在蔬菜上面摆好各式海鲜待用
清鸡汤中加入味特级鲜酱油。
再加入蚝油。
煮好的汤倒入盛有食材的锅中,大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
海鲜锅底的配料3
一、泰国冬阴功锅配料
泰国酸辣酱、鲜鱿鱼、家乐酸汤底料各50克,虾仁、鲜香茅草、泰椒各15克,圆葱丝10克,香菇1只,小圣女果6只 一剖为二、柠檬片5片,泰国鱼露8克,椰浆、炒好的黄咖喱各30克,鲜奶45克,砂糖6克,大虾3只,草菇、橄榄油各20克,南姜、红椒、薄荷叶各5克,香叶3片,滚好的浓汤1千克。
二、美国花旗参鸡锅配料
花旗参10克,老鸡500克,枸杞、姜片各5克,老汤2千克。
三、金汤锅配料
干海米、鲜虾仁各10克,干贝5克,蟹黄15克,葱段、红椒圈、鸡油各8克,高汤1千克。
四、银汤锅配料
木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、葱段、红椒圈各8克,鸡油6克,高汤1千克。
五、上汤锅配料
花菇、鱼肚、凤爪、蟹黄、黄鳝各20克干虾米、鲜虾仁各15克,火腿片10克,干贝、瑶柱各10克,甲鱼半只高汤2千克。
六、海底椰甲鱼锅配料
海底椰30克,甲鱼1只,鳝鱼20克,鲜虾仁50克,枸杞5克,大枣10克,葱段、红椒圈各8克,高汤1.5千克。
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