怎么制作藕粉
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怎么制作藕粉?相信大家对藕粉并不陌生,很多人都喜欢吃藕粉,那种丝滑的口感是非常美味的,不少人想在家自己制作一些藕粉来吃。接下来就由小编带大家详细的了解怎么制作藕粉的相关内容。
怎么制作藕粉1
准备食材:莲藕,白砂糖,清水。
第1步:挑选新鲜的莲藕,我们在选购莲藕的时候一定要选择表面带有泥土的新鲜莲藕。这样的莲藕一般都是刚挖出来的,所以上面还带了很多是淤泥,另外尽量选择7孔的粉藕,里面的淀粉含量会比较多。
第2步:把买回去的莲藕洗干净,削皮切成片,不需要用水浸泡,淀粉越多越好。然后把莲藕片放入榨汁机中,加入少量的清水,看下榨汁键,搅拌成黏糊。然后把黏稠的莲藕糊进行过滤,过滤出里面的残渣之后,把剩下的莲藕糊放入盘中添加清水搅拌均匀,然后静置两个小时。
第3步:两个小时之后沉淀在底部的淀粉就是藕粉了,然后过滤出上面的水分,把沉淀物倒入炒锅里面不需要加油,不停地翻炒,炒干水分之后,就会变成比较干燥的.粉末状藕粉,然后添加少量的白砂糖,搅拌均匀放入干净的玻璃罐中用保鲜膜密封好再把盖子拧紧,放入冰箱冷藏,放一年都不会坏,随吃随取,煮着吃或者用热水冲烫着吃都非常美味。
怎么制作藕粉2
如何挑选藕粉
看颜色:
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。
形状:
藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
鼻嗅:
藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香气。
手感:
取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
口尝:
取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状。
溶性:
取少许藕粉含入口中,触及唾液即会溶化,其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。
冲调:
藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变。
味道:
真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉,则有掺入淀粉的气味。
粘度:
取少量故入口中,加热水搅拌,用筷子试验其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等淀粉都具有较高的粘性。
怎么制作藕粉3
藕粉的作用
1、补充能量
藕粉中含有大量的淀粉,淀粉进入人体内之后会转变成葡萄糖,为身体补充所需的能量。
2、促进睡眠
具有清热养血,除烦安神的功效,可以改善血虚失眠等症状,睡前冲泡一小碗藕粉,可以有安神入睡的功效。
3、补血养血
莲藕中含有钾,铁,钠,镁等微量元素,这些微量元素有助于血液中红细胞的产生,对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜,每天坚持泡小杯,有补气养血,增强免疫力的功效。
4、开胃促消化
藕粉经过一系列加工之后,它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和,既易于消化吸收又可以养胃滋阴,改善脾胃虚弱,散血开胃,经常服用,轻身益年。
5、润肠通便
藕粉中含有很多的膳食纤维,在食用之后可在胃肠内大量的吸水膨胀,能湿润粪便,刺激胃肠蠕动,促进排便,适合于老年人、孕妇等习惯性便秘。
6、止血
藕粉中富含维生素K和单宁酸,这两种物质有收缩血管和止血的功效,中医认为莲藕止血而不留淤,是热病血症的食疗佳品。
食用藕粉注意事项
1、适宜人群
一般人群均可食用。特别适宜老幼妇孺、体弱多病者;另外高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者可多食用。
2、禁忌人群
胖人群要少吃藕粉,藕粉热量高,容易发胖。除此之外没有特殊的禁忌。
3、孕
孕妇可以吃藕粉。藕粉味甘性平,富含植物蛋白、维生素、铁、钙等,有健胃健脾、养血补益、止泻等功效。孕期适量吃藕粉有助于改善食欲,促进营养的吸收,增强人体免疫力作用,对孕妇及胎儿都有好处。
4、婴
婴幼儿可以吃藕粉。一般5个月左右的宝宝就可以适量进食藕粉,不仅不会对宝宝肠胃造成负担,还具有清火作用。建议在宝宝午睡后喂食半碗即可。
5、相生
藕粉+红枣:补血养血;
藕粉+银耳:滋阴润燥;
藕粉+米醋:祛瘀解毒;
藕粉+生姜:暖胃止吐。
藕粉的挑选标准
1、选择大厂家、大品牌的藕粉产品,例如天堂、采芝斋、万隆、德春、洪湖水乡、天荷、互润等等。
2、优先选择食品包装各种标志清晰,食品等级为A类的产品,小包分装比散装强,营养成分保留更安全。
3、优先选择纯藕粉,如果选择其他口味,看配料表藕粉排在最前面,而且营养成分表中糖(碳水化合物)含量最低的藕粉。
4、警惕伪无糖藕粉,看食品配料表中是否有果葡糖浆、玉米糖浆等淀粉水解物,这类产品和有糖食品没什么本质区别。
5纯藕粉含有丰富的铁质以及还原性的糖,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白色转变为微红,如果颜色太深可能加入食用色素。
6藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面有丝状纹路;而其它片状淀粉的两侧,表面是平光的。
7、藕粉具有独特的浓郁清香气味,其它淀粉则无此清香气味。
8、取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其它淀粉都要细腻滑爽,而且爽滑如脂且无异状。
9、取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快融化;而其它淀粉入口后,不仅不易融化,而且还会黏糊在一起呈团状。
10、取少许藕粉用少量冷水调匀后,再以沸水冲调,随机熟透可食,其吸水膨胀可达五、六倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色,光泽晶莹;冷却放置数小时,稠厚的浆会全变成稀浆。其它淀粉均需加热调煮才能食用,而且它们的吸水膨胀性及韧性均不如藕粉,色泽多呈白色或者褐色,而且不透明;冷却后,即使放置十多个小时,也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆,中间部分仍然凝结不变。
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